概述

1、面粉工廠的倉儲害蟲主要是赤擬谷盜、印度谷蛾，次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲、谷蠹等。

2、面粉工廠害蟲主要風險，一個是成品袋裝面粉生蟲；一個是工廠車間、倉庫審核時見蟲。

3、面粉的倉儲害蟲是糧食自身特性決定的，無法斷絕。原糧帶蟲是初始源頭。

4、面粉工廠內部的“二次繁衍”是工廠害蟲密度增加的另一個源頭。

5、設備、管道內的粉塵積存，車間泄露物的積存，“長期不動的淤積物”，成為繁衍場所。

6、面粉工廠內倉儲害蟲的蟲口密度可以量化，這個指標是評估的關鍵點。量化的工具叫信息素監(jiān)測裝置。在防控方案中是關鍵技術，主要作為監(jiān)測工具，同時也有預警、誘捕功能。

7、面粉倉儲害蟲的方案方案遵循IPM原則，包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測裝置的使用、必要的化學防治（原糧磷化鋁熏蒸、工廠內菊酯類藥物煙霧）等內容。

第一部分：問題

面粉工廠的害蟲問題主要包括：

1、成品面粉銷售消費期間發(fā)現(xiàn)有蟲，袋裝面粉（含小包裝和加工用大包裝）里發(fā)現(xiàn)有蟲。

活蟲或蟲尸，包括肉蟲（白色或者黃白色，是幼蟲）和黃或褐色甲蟲（大概率是赤擬谷盜成蟲）。

2、面粉工廠內部有蟲。

在做食品審核時被發(fā)現(xiàn)在廠區(qū)的車間、倉庫的地面、設備、管道、泄露物、面粉內有蟲，由于蟲的數(shù)量及蟲控措施不得當，被判定為不合格。

第二部分：害蟲的種類、源頭

1、種類

面粉工廠的倉儲害蟲的種類相對來說比較固定。大體可以分為蛾類和甲蟲（爬蟲）兩類。主要有這些品種：

（1）印度谷螟，及其近緣種蛾子。

可以統(tǒng)稱為飛蛾。飛蛾的特點是成蟲壽命短，只有約1個月，成蟲飛蛾羽化后即只交配產卵，因此始終處于交配活躍狀態(tài)，對性信息素非常敏感。

（2）赤擬谷盜，及其近緣種雜擬谷盜。

甲蟲，有翅膀但不擅飛。該蟲是面粉工廠最重要的倉儲害蟲，也是最難以應對的。易見于面粉內、墻壁及設備夾縫散落面粉處。成蟲長約3毫米，黃色至褐色。成蟲壽命較長，可活1年及以上。由于壽命較長，赤擬谷盜成蟲的生活史中會有交配活躍期、取食活躍期等。因此赤擬谷盜成蟲并不能全天候處于交配活躍期，也不是每時每刻都對性信息素高度敏感，從而使該蟲的防控的難度更大，見效期更長，需要長期、持續(xù)的防控方案。

（3）煙草甲，及近緣種藥材甲。

甲蟲，擅飛。數(shù)量相對前面2種要少。容易隨包材、輔料遷入。很小型的甲蟲，成蟲長約1毫米，黃色，近圓形。成蟲壽命長，活1年及以上。

（4）皮蠹蟲。

面粉廠可見的皮蠹蟲有花斑皮蠹，白腹皮蠹等皮蠹類。甲蟲，擅飛。該類蟲似乎和含油麩皮、稻殼等有伴生關系，在面粉車間的上層中有整粒、破碎粒麥子的車間層見到的可能性大于底層。

（5）其它：

黑菌蟲，甲蟲，成蟲體長較長，約1厘米及以上，黑色。比其它面粉甲蟲明顯大很多。

鋸谷盜，甲蟲，成蟲體長約2毫米，比赤擬谷盜明顯小，觸角較長。

米象，甲蟲，面粉廠偶見不多。

谷蠹，甲蟲，谷蠹成蟲約3毫米，和赤擬谷盜差不多長度，體形上有明顯區(qū)別。另一個重大區(qū)別是谷蠹擅飛性，用手指靠近谷蠹，它會飛走。

薪甲蟲，在面條車間更多見。薪甲蟲喜濕。體型很小，約0.5毫米，薪甲是以真菌孢子為食，在濕度大的車間有霉斑時會較多發(fā)現(xiàn)。

馬陸，一般數(shù)量較少。

小結一下，所有這些害蟲中，按數(shù)量和重要性來排，赤擬谷盜和印度谷螟是無爭議的前2位，每個面粉工廠都如此。次之會是鋸谷盜、谷蠹、皮蠹、煙草甲等，這些害蟲每個工廠的情況可能都不太一樣。

2、源頭

即面粉里倉儲害蟲為什么會有？如何發(fā)生的？

首先，最原初的源頭，是原料小麥。小麥作為糧食，是會有糧食蛀蟲的，也就是倉儲害蟲。采購來的小麥帶蟲，如果廠里購入后做熏蒸，那么會顯著降低原料小麥里的倉儲害蟲數(shù)量。但熏蒸無法百分百去除這些倉儲害蟲。這些“幸存”下的害蟲會在廠區(qū)的筒倉里繁衍，增加數(shù)量。

A、這些帶蟲的小麥，所攜帶的蟲，有蟲的各種形態(tài)，包括成蟲，幼蟲，卵和蛹，都有。帶蟲小麥進入加工設備后，大部分的蟲會被設備的機械力等殺死，但也會有少量成蟲停留在管道前端，以及一部分卵可以殘留下來進入管道后端，以及進入成品面粉中。

B、殘留在管道的蟲，一部分會在管道內繁衍。一部分隨物料泄露到管道外，也即車間內。車間內的泄漏物清理不及時，就會有蟲得以逃逸并在車間內“幸存”下來，繁衍。

C、長期的積累下，如果工廠未進行得力的倉儲害蟲防控，那么，一年年下來，車間內和管道內的倉儲害蟲會越積越多。“幸存者效應”，不斷有死亡的，不斷有繁衍擴增出來的。

小結，無論是車間內的泄露物，還是管道內，都存在面粉淤積。這種淤積物能較穩(wěn)定保持超過一定時間，就能成為很好的卵孵化場所和成蟲繁衍場所。因此，車間內的面粉淤積和管道內的面粉淤積，可謂面粉工廠害蟲數(shù)量不斷繁衍、積累的關鍵。淤積的量越大、不清理的時間越長，則風險越大（實踐中很多夾角的面粉淤積量只有很少一點，清掃人員沒意識到）。

這點可以通過調查來驗證。仔細查看面粉車間的房間角落、設備內部等處，能看到面粉淤積，里面可能見到蟲卵、幼蟲、成蟲。在管道內，面粉篩下部往往有大量面粉淤積，這里很可能見到赤擬谷盜成蟲活蟲，且可能數(shù)量不少。

這也提示了面粉倉儲害蟲防治的一個方面，即良好的衛(wèi)生清潔管理。

因此，面粉工廠的倉儲害蟲是一個持續(xù)不斷的問題。這是有糧食谷物容易生蛀蟲這個特性所決定的。源頭上難以完全杜絕，所以，如果工廠自身不采取得力的專門的倉儲害蟲管理，那么，隨著工廠開工時間越長，則倉儲害蟲的蟲口密度會逐漸上升。相應地工廠的害蟲客訴也會上升。并不是絕對的線性關系，但這個相關性是明確的。

3、大部分面粉工廠的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)

國內面粉工廠中，執(zhí)行一套非常嚴格的倉儲害蟲專門防控方案的還不多見。大部分是由衛(wèi)生害蟲（四害等）防治來兼顧兼防的，有一些采取了有一定力度的專業(yè)措施。隨著消費者對面粉質量要求日益增加，這樣做逐漸就不夠用了。先進的思路是逐漸在工廠實施專業(yè)的面粉倉儲害蟲專門防控方案。

衛(wèi)生清潔的思路方向是及時清掃，并避免“淤積物長期不動”。除了日常清掃，還可安排專人每隔約7天對夾角、縫隙、空洞、設備內部檢查淤積物并“松動它，清掃它”。而淤積物內潛在的交配產卵并孵化的時間約在10-15天，從而打斷這個風險。但光有衛(wèi)生清潔力度也不夠，衛(wèi)生清潔只能減少害蟲發(fā)生的風險，延緩害蟲逐漸趨近爆發(fā)的時間。

第三部分：面粉倉儲害蟲的防控方案

遵循的核心準則是IPM（即有害生物綜合管理），采取復合手段，來進行管理。

有個大前提是食品安全，由于面粉作為主糧的特性，安全是廠家的核心指標。正是基于食品安全這個大前提，所以目前國際上先進的面粉倉儲防控成熟方案是盡量采用生物、物理的工具，盡量少用化學工具的一套綜合管理措施。

防控方案可包括以下內容：

1）衛(wèi)生清潔方案

2）監(jiān)測、預警、誘捕工具

3）必要而少次（逐漸趨近為0次/年）的低毒、無毒藥劑的化防

方案解讀如下（執(zhí)行）：

1、原糧

（1）原糧。對原糧的供應商提出蟲害要求（熏蒸記錄、蟲害檢查結果、蟲害監(jiān)測記錄等文案）

（2）原料入庫后本廠內儲存期間的害蟲檢查、害蟲監(jiān)測和熏蒸（磷化鋁等）

2、成品倉庫

成品倉庫存著待交貨的成品袋裝面粉。在成品庫，除了袋內面粉可能帶蟲。成品庫內自身也有蟲，這些蟲是有概率污染袋裝面粉的。除了落在包裝袋外，最大的一個風險是倉儲害蟲雌成蟲是有概率通過其尾針刺穿包裝袋而將卵產到袋內面粉表層的。而表層的卵是孵化可能最高的。因此，成品倉庫內的倉儲害蟲密度和成品面粉后期生蟲風險有較高相關性。因此，在成品倉庫可以是面粉工廠開展倉儲害蟲管理的首要區(qū)域。

成品倉庫的管理除了衛(wèi)生清掃外，可采用專業(yè)措施：

（1）按需要設置面粉主要倉儲害蟲的監(jiān)測點。優(yōu)先確定赤擬谷盜和印度谷蛾（飛蛾）兩種蟲。每個點安放兩種蟲各自的信息素監(jiān)測裝置（或叫性誘捕器）。其中飛蛾的懸掛在墻面、壁面，離地約1.5米高，一般為菱形粘紙板。赤擬谷盜性誘捕器平放在地面上，一般為塑料碗狀裝置（例如美國TRECE公司的DOME誘捕器）。

（2）信息素監(jiān)測裝置是目前國際上最先進的倉儲害蟲監(jiān)測、預警、誘捕工具。被很多食品認證，如AIB、BRC，作為倉儲害蟲的標準監(jiān)測工具。

（3）監(jiān)測點彼此間隔最小約9米。可以根據(jù)本廠情況自行拉大距離。距離越近表示監(jiān)測工具的密度越大，數(shù)量越多，也表示工廠的決心和投入更大。

（4）當目測害蟲數(shù)量過大或信息素監(jiān)測裝置連續(xù)誘捕量大時，提示蟲口密度過大。這個時候，管理人員可商議后啟動應急性的化學殺蟲。一般推薦用菊酯類藥物做煙霧或滯留。每次使用，詳細記錄，并確保三證等文件齊全。化學殺蟲會在短期內有不錯效果，減少害蟲數(shù)量。從而使得信息素監(jiān)測裝置更好地發(fā)揮監(jiān)測、預警和誘捕功能。

3、車間

車間內因為有原料、半成品和面粉的泄露，淤積，害蟲逐漸積累。蟲害審核是要看車間，看管道的，車間內有蟲的同時且缺乏得當?shù)墓芾恚o足夠監(jiān)測工具和文件）時，就可能審核不合格。

車間的害蟲管理，和成品倉庫基本差不多。不太一樣的地方，車間的清掃要更麻煩，要求更縝密的清掃方案。同時，車間的粉塵較多，粉塵落入信息素監(jiān)測裝置也會有一定的影響，工廠可能要采取一些應對措施，如更頻繁更換粘蟲板等。

4、總結

面粉工廠倉儲害蟲的防控方案，是一個長期的、連續(xù)的綜合性、日常性方案，貴在堅持。

這個方案里有個關鍵的技術，即信息素技術。信息素是基于生物學原理，從昆蟲自身分泌的、用于昆蟲種間“交流”的外激素而來。是對人、畜、環(huán)境安全無毒的化學成分，使用時請向供應商索要MSDS、COA等證明文件。

信息素監(jiān)測裝置在方案里作為監(jiān)測工具。它也有預警、誘捕的作用（特別是嚴密、大量布控時），理論上可以在新的成蟲孵化出一頭，抓一頭，從而大大減少交配次數(shù)，乃至打斷交配繁衍。那么工廠里內生的蟲無限少，主要是源頭帶來的蟲的殘留。成品面粉“生蟲”的風險很低，車間在審核時見蟲風險也低了。

信息素有幾個種類，其中最重要的是性信息素，也就是雌成蟲分泌的，向雄成蟲“求交配”的信息分子。這種性信息素分子在空氣中四散傳播，被雄成蟲感應到后，雄成蟲循著信號找到信號源頭所在處的雌成蟲，交配。性信息素是非常敏感的，并具有高度的種特異性。但是，只有雄成蟲處于交配活躍狀態(tài)下，它才會第一時間去找雌成蟲。這一特點，也導致不同生物學特點的倉儲害蟲，性信息素誘捕的見效會有所不同。比如，印度谷螟（飛蛾）的成蟲蛾子只有約1個月的壽命，所以成蟲蛾子始終處于交配活躍狀態(tài)，因此，印度谷螟（飛蛾）的性信息素誘捕效果最快速、最好。國外有研究，印度谷螟光靠性信息素誘捕器，一年下來可降低95%以上的數(shù)量。而對于壽命較長的甲蟲，如赤擬谷盜、煙草甲、皮蠹、谷蠹等，成蟲壽命長達1年及以上。雄成蟲生活史中只有部分時間段處于性活躍狀態(tài)，性信息素見效就要更長的時間，因此科學家們?yōu)檫@些甲蟲開發(fā)了復配信息素，即性信息素+其它信息素（如聚集素等）的雙誘芯，來強化信息素監(jiān)測裝置的效果。

也就是說，信息素中，最重要的是性信息素（交配信號），然后還有聚集信息素、取食信息素等種類。

用簡單語言概括：

1、面粉工廠的倉儲害蟲主要是赤擬谷盜、印度谷蛾，次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲、谷蠹等。

2、面粉工廠害蟲主要風險，一個是成品袋裝面粉生蟲；一個是工廠車間、倉庫審核時見蟲。

3、面粉的倉儲害蟲是糧食自身特性決定的，無法斷絕。原糧帶蟲是初始源頭。

4、面粉工廠內部的“二次繁衍”是工廠害蟲密度增加的另一個源頭。

5、設備、管道內的粉塵積存，車間泄露物的積存，“長期不動的淤積物”，成為繁衍場所。

6、面粉工廠內倉儲害蟲的蟲口密度可以量化，這個指標是評估的關鍵點。量化的工具叫信息素監(jiān)測裝置。在防控方案中是關鍵技術，主要作為監(jiān)測工具，同時也有預警、誘捕功能。

7、面粉倉儲害蟲的方案方案遵循IPM原則，包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測裝置的使用、必要的化學防治（原糧磷化鋁熏蒸、工廠內菊酯類藥物煙霧）等內容。