長春市公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法
發(fā) 文 號(hào):令2015年第60號(hào)
發(fā)布單位:吉林省長春市人民政府
發(fā)布日期:2015-01-22
實(shí)施日期:2015-03-01
第十二條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的物料和倉儲(chǔ)應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一)餐飲具清洗消毒用水符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;
(二)餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝材料以及餐飲具存放容器符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;
(三)已消毒與未消毒的餐飲具、消毒后檢驗(yàn)合格與不合格的餐飲具分開存放,并設(shè)置有易于識(shí)別的明顯標(biāo)志。
第十三條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生和質(zhì)量管理應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一)建立健全衛(wèi)生和質(zhì)量相關(guān)管理制度,配備專職或者兼職相關(guān)管理人員;
(二)如實(shí)記載生產(chǎn)過程的各項(xiàng)記錄,包括物料采購驗(yàn)收記錄、設(shè)備使用記錄、批次生產(chǎn)記錄、批次檢驗(yàn)記錄等內(nèi)容。各項(xiàng)記錄應(yīng)當(dāng)完整,不得隨意涂改,保存期限一年;
(三)有進(jìn)、出餐飲具的種類、數(shù)量記錄和餐飲具使用單位名稱、餐飲服務(wù)許可證號(hào)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄。各項(xiàng)記錄應(yīng)當(dāng)完整,不得隨意涂改,保存期限一年;
(四)餐飲具獨(dú)立包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。
第十四條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的從業(yè)人員,應(yīng)當(dāng)取得有效的預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗。
公共餐飲具集中消毒企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)范。進(jìn)入生產(chǎn)場所前應(yīng)當(dāng)洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽,不得佩戴飾物。
第十五條 集中消毒后的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
提倡使用可降解塑料包裝材料對(duì)集中消毒的公共餐飲具進(jìn)行包裝。
第十六條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)公共餐飲具實(shí)施批次檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠。
具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ墓膊惋嬀呒邢酒髽I(yè),應(yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)室,配備專職檢驗(yàn)人員,如實(shí)做好原始檢驗(yàn)記錄,檢驗(yàn)合格后,出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格報(bào)告;未經(jīng)檢驗(yàn)不得出具檢驗(yàn)合格報(bào)告。
不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ墓膊惋嬀呒邢酒髽I(yè),應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后,由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格報(bào)告。受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告負(fù)責(zé)。
第十七條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)向餐飲服務(wù)單位銷售集中消毒公共餐飲具時(shí),應(yīng)當(dāng)提供檢驗(yàn)合格證明。
使用集中消毒公共餐飲具的餐飲服務(wù)單位,應(yīng)當(dāng)向公共餐飲具集中消毒企業(yè)索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格證明,并對(duì)購進(jìn)的集中消毒公共餐飲具是否符合國家《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的感觀指標(biāo)進(jìn)行查驗(yàn)。不得使用沒有檢驗(yàn)合格證明、不符合感觀指標(biāo)或者超過保質(zhì)期的集中消毒公共餐飲具。
餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定保存集中消毒的公共餐飲具。
第十八條 衛(wèi)生計(jì)生部門在對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查時(shí),可以進(jìn)入作業(yè)場所,了解企業(yè)情況,索取必要的資料,按照規(guī)定進(jìn)行采樣。公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合,不得阻撓、拒絕或者隱瞞。
第十九條 衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)的監(jiān)督,定期隨機(jī)抽檢,監(jiān)督和檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布。
監(jiān)督和檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)公共餐飲具集中消毒企業(yè)的選址和廠區(qū)環(huán)境、作業(yè)場所、設(shè)施設(shè)備、物料倉儲(chǔ)、衛(wèi)生和質(zhì)量管理等不符合本辦法規(guī)定,以及集中消毒的公共餐飲具未按照本辦法規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格出廠的,衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)論應(yīng)當(dāng)評(píng)定為不合格。
對(duì)評(píng)定為不合格的公共餐飲具集中消毒企業(yè),衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其進(jìn)行整改。
第二十條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的,或者集中消毒公共餐飲具抽檢不合格的,衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)將檢查結(jié)果通報(bào)同級(jí)工商行政管理部門和食品藥品監(jiān)督管理部門。
食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查中,發(fā)現(xiàn)其使用的集中消毒公共餐飲具不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生計(jì)生部門。
第二十一條 公共餐飲具集中消毒實(shí)行不合格產(chǎn)品召回制度。
公共餐飲具集中消毒企業(yè)對(duì)衛(wèi)生計(jì)生部門抽檢不合格的集中消毒公共餐飲具應(yīng)當(dāng)公告召回,通知餐飲服務(wù)單位立即停止使用,并做好回收登記。
第二十二條 本市對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)實(shí)行年度量化分級(jí)管理制度,衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理結(jié)果由衛(wèi)生計(jì)生部門向社會(huì)公布。
第二十三條 任何單位和個(gè)人均可以向有關(guān)部門了解公共餐飲具集中消毒相關(guān)信息,對(duì)違反本辦法的行為可以投訴、舉報(bào)。
第二十四條 違反本辦法第九條規(guī)定,公共餐飲具集中消毒企業(yè)選址和廠區(qū)環(huán)境不符合要求的,由衛(wèi)生計(jì)生部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的,處二千元以上一萬元以下的罰款。
第二十五條 違反本辦法第十條、第十一條、第十二條、第十三條規(guī)定,公共餐飲具集中消毒企業(yè)的從業(yè)場所、設(shè)施設(shè)備、物料倉儲(chǔ)、衛(wèi)生和質(zhì)量管理不符合要求的,由衛(wèi)生計(jì)生部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的,處五千元以上三萬元以下的罰款。
第二十六條 違反本辦法第十四條第一款規(guī)定,從業(yè)人員無預(yù)防性健康體檢合格證明上崗的,由衛(wèi)生計(jì)生部門責(zé)令公共餐飲具集中消毒企業(yè)限期改正,給予警告,并處五百元以上五千元以下的罰款;逾期不改正的,處五千元以上一萬五千元以下的罰款。
違反本辦法第十四條第二款規(guī)定,從業(yè)人員不符合相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定的,由衛(wèi)生計(jì)生部門對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)處五百元以上三千元以下的罰款。
第二十七條 違反本辦法第十五條第一款、第十六條第一款、第二款規(guī)定,集中消毒后的公共餐飲具不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、未按照國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施批次檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格出廠以及未經(jīng)檢驗(yàn)出具檢驗(yàn)合格報(bào)告的,由衛(wèi)生計(jì)生部門對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)處一萬元以上三萬元以下的罰款。
第二十八條 違反本辦法第十七條第二款規(guī)定,餐飲服務(wù)單位未向公共餐飲具集中消毒企業(yè)索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格證明,以及使用沒有檢驗(yàn)合格證明、不符合感觀指標(biāo)或者超過保質(zhì)期的集中消毒公共餐飲具的,由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處二千元以上二萬元以下的罰款。
第二十九條 衛(wèi)生計(jì)生部門及相關(guān)部門的工作人員在公共餐飲具集中消毒管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的,由其所在單位或者有關(guān)部門給予行政處分;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
第三十條 本辦法自2015年3月1日起施行。