第三節(jié) 食品銷售
第二十一條 食品銷售者應(yīng)當從依法取得食品生產(chǎn)、銷售許可的組織或者個人購進食品。不得購進和銷售不符合食品標準、已經(jīng)超過保質(zhì)期和國家明令禁止生產(chǎn)銷售的其他食品。
食品銷售者應(yīng)當建立并執(zhí)行進貨查驗、進貨臺賬、檔案管理、索票索證等制度。購進食品時，應(yīng)當按照批次查驗其購進食品的檢驗、檢疫合格證明以及食品來源證明，查驗預(yù)包裝食品標識和說明書是否符合法定要求，并保存相關(guān)票證原件或者復(fù)印件。
食品批發(fā)者應(yīng)當建立食品銷售臺賬，記錄批發(fā)的食品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向、供貨商聯(lián)系方式等事項。
食品進貨臺賬、銷售臺賬等檔案不得偽造，并至少保存兩年。
第二十二條 食品市場開辦者或者服務(wù)管理機構(gòu)應(yīng)當具備相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，保證市場的環(huán)境整潔、衛(wèi)生，在場內(nèi)的顯著位置設(shè)立食品安全公示牌，重點對糧食、蔬菜、水果、肉、蛋等食品進行檢測并公布檢測結(jié)果。
食品市場開辦者或者服務(wù)管理機構(gòu)應(yīng)當建立市場內(nèi)食品質(zhì)量安全責任制度，審查入場銷售者的經(jīng)營資格，與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食品安全協(xié)議，指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者建立進貨臺賬和購進食品的查驗制度。
食品市場開辦者或者服務(wù)管理機構(gòu)應(yīng)當督促食品銷售者依法銷售，定期對銷售環(huán)境、條件和進場銷售者經(jīng)營的食品是否符合法定要求進行檢查，督促銷售者召回不符合規(guī)定的食品；發(fā)現(xiàn)違法行為的，應(yīng)當及時制止并向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告。
第四節(jié) 餐飲經(jīng)營
第二十三條 餐飲經(jīng)營者應(yīng)當遵守下列規(guī)定：
（一）從依法取得食品生產(chǎn)、銷售許可的組織或者個人購買食品及原料；
（二）依照本條例第二十一條規(guī)定對購進的食品及原料進行查驗并建立購貨記錄；
（三）按照國家有關(guān)食品制作加工規(guī)范進行食品加工；
（四）使用無毒、無害、清潔的餐飲用具；
（五）從業(yè)人員符合國家有關(guān)個人衛(wèi)生要求；
（六）在外賣食品包裝的明顯位置注明食品制作加工的時間和保質(zhì)期。
第二十四條 餐飲經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)或者被告知所提供的食品確有感官性狀異常或者可疑變質(zhì)時，應(yīng)當立即處理。
第二十五條 食堂開辦單位的法定代表人或者主要負責人承擔本單位食堂食品安全責任。

第三章 食品安全保障

第一節(jié) 食品安全風險監(jiān)測及評估
第二十六條 省人民政府應(yīng)當建立食品安全風險監(jiān)測和評估制度，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。
省人民政府負責食品安全綜合監(jiān)督的部門應(yīng)當會同有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門制定食品安全風險監(jiān)測計劃和工作方案，并組織實施。
第二十七條 負責食品安全綜合監(jiān)督的部門應(yīng)當根據(jù)食品安全風險監(jiān)測情況,組織專家開展食品安全風險評估,并將評估結(jié)果通報食品安全監(jiān)督管理部門。
食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)食品安全風險評估結(jié)果，依法制定相應(yīng)的管理措施,并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定將高風險食品確定為監(jiān)督管理重點。
第二節(jié) 食品標準
第二十八條 縣級以上人民政府標準化行政主管部門應(yīng)當組織實施食品國家標準、行業(yè)標準，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當組織本部門、本行業(yè)實施食品國家標準、行業(yè)標準。
第二十九條 沒有國家標準、行業(yè)標準而又需要在本省行政區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一食品安全、衛(wèi)生等技術(shù)要求的下列事項，省人民政府標準化行政主管部門應(yīng)當適時制定地方標準：
（一）食品中致病性微生物、農(nóng)（獸）藥殘留等物質(zhì)的限量要求；
（二）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；
（四）專供嬰幼兒食用的主輔食品的營養(yǎng)成份要求；
（五）其他需要制定食品標準的事項。
省人民政府標準化行政主管部門應(yīng)當會同有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門按照前款規(guī)定的范圍，擬定年度食品地方標準制定計劃，明確制定地方標準的食品品種和制定數(shù)量，并依法組織制定和實施。地方標準在相應(yīng)國家標準和行業(yè)標準公布之后即行廢止。
第三十條 省人民政府標準化行政主管部門應(yīng)當定期組織開展地方標準實施效果的跟蹤評價，適時對現(xiàn)行標準予以修訂或者廢止。
制定、修訂、廢止地方標準，應(yīng)當向社會公布，供公眾查詢。
第三十一條 省人民政府標準化行政主管部門制定、修訂、廢止食品地方標準，應(yīng)當以食品安全風險監(jiān)測和評估結(jié)果為依據(jù)，并組織專家論證，聽取相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門和相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及消費者的意見。
任何單位或者個人可以向省人民政府標準化行政主管部門提出制定、修訂食品地方標準的建議。
第三十二條 食品生產(chǎn)應(yīng)當符合國家標準、行業(yè)標準和地方標準。
已有國家標準、行業(yè)標準和地方標準的，食品生產(chǎn)者可以制定嚴于國家標準、行業(yè)標準和地方標準的企業(yè)標準。
沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當制定企業(yè)標準。企業(yè)標準應(yīng)當報所在地地級以上市人民政府標準化行政主管部門和有關(guān)行政部門備案。標準化行政主管部門應(yīng)當加強對企業(yè)標準制定和實施的監(jiān)督檢查。
第三節(jié) 食品檢驗檢測
第三十三條 縣級以上人民政府應(yīng)當逐步建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一的食品安全檢驗檢測體系，推進食品安全檢測能力建設(shè)。
鼓勵社會檢驗檢測機構(gòu)和高等學(xué)校、科研機構(gòu)設(shè)立的檢驗檢測機構(gòu)提供食品檢驗檢測服務(wù)。
第三十四條 食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立食品檢驗檢測制度，對生產(chǎn)的食品進行檢驗檢測。不具備檢驗檢測能力的，可以委托依法取得資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)進行檢驗檢測。
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗機構(gòu)或者委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗機構(gòu)，對進場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行檢測并公布檢測結(jié)果。
第三十五條 從事食品檢驗檢測的機構(gòu)應(yīng)當依法取得相應(yīng)資質(zhì)，具備檢驗檢測條件和能力。
第三十六條 從事食品檢驗檢測的機構(gòu)進行食品檢驗檢測，應(yīng)當指定檢驗檢測人獨立進行。檢驗檢測報告應(yīng)當有檢驗檢測人的簽名或者蓋章，并加蓋食品檢驗檢測機構(gòu)公章。
從事食品檢驗檢測的機構(gòu)和檢驗檢測人必須遵守法律、法規(guī)，依照有關(guān)標準，客觀、公正地出具檢驗結(jié)果，并對出具的檢驗檢測報告負責，不得出具虛假報告。
第三十七條 制定地方標準、開展風險評估、實施監(jiān)督管理需要對食品進行檢驗檢測的，應(yīng)當依法進行。
食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當互相通報食品檢驗檢測情況；對同一生產(chǎn)批次的食品的檢驗檢測數(shù)據(jù)，相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門可以直接采用。