法國
    在法國，保障食品安全的重點工作是打擊舞弊行為和畜牧業(yè)監(jiān)督，食品總局負責保證動植物及其產品的衛(wèi)生安全、監(jiān)督質量體系管理等，競爭、消費和打擊舞弊總局則負責檢查包括食品標簽、添加劑在內的各項指標。在銷售環(huán)節(jié)，采取信息透明化，除了每種商品都要標明生產日期、保質期、成分等必需內容外，法國法律還規(guī)定，凡是涉及轉基因的食品，不論是種植時使用了轉基因種子，還是加工時使用了轉基因添加劑等，都須在標簽上標明。此外，法國規(guī)定，食品中所有的添加劑必須詳細列出。
    美國
    美國政府在食品安全方面采取的措施主要有兩個方面：一是增加透明度，讓公眾參與監(jiān)督；二是對食品加工生產的全過程進行監(jiān)管。與之相配套的是涵蓋食品產業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全法 律及產業(yè)標準，既有類似《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》這樣的綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這樣的具體法規(guī)。一旦被查出食品有問題，食品供應商和銷售商將面臨嚴厲的處罰和數(shù)目驚人的巨額罰款。
    德國
    德國政府實行的食品安全監(jiān)管以及食品企業(yè)自查和報告制度，是德國保護消費者健康的決定性機制。食品生產企業(yè)都要在當?shù)厥称繁O(jiān)督部門登記注冊，并被歸入風險列表中。監(jiān)管部門按照風險的高低確定各企業(yè)抽樣樣品的數(shù)量，檢驗內容包括樣本成分、病菌類型及數(shù)量等。德國食品生產、加工和銷售企業(yè)有義務自行記錄所用原料的質量，而進貨渠道和銷售對象等信息也都必須有記錄為證。另外歐盟范圍內已經初步形成了統(tǒng)一、有效的食品安全防范機制，即歐盟食品和飼料快速警報系統(tǒng)。德國新的《食品和飼料法典》和《添加劑許可法規(guī)》的一大特點就是與歐盟法律法規(guī)接軌。
    日本
    日本采用以消費者為中心的農業(yè)和食品政策。如今，食品只有通過“重重關卡”才能登上百姓的餐桌。在農產品生產環(huán)節(jié)，日本實施關于食品中殘留農藥的“肯定列表制度”,設定殘留限量標準的對象增加到799種，且必須定期對所有農藥和獸藥殘留量進行抽檢。在食品加工環(huán)節(jié)，原則上除厚生勞動省指定的食品添加劑外，食品生產企業(yè)一律不得制造、進口、銷售和使用其他添加劑。在食品流通和銷售環(huán)節(jié)，實行嚴格的食品標注制度，明確制定了生鮮食品和加工食品的產品標注標準。此外，轉基因農產品及以其為原料的加工食品有標明為轉基因食品的義務。
    縱觀各國保障食品安全的措施可以看出，各國都具有比較完備的食品安全管理體制，各部門監(jiān)管職能清晰，企業(yè)自身責任明確，并有多層次立法作為保證。