第一條 為規(guī)范我市豆制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，完善豆制品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，加強豆制品監(jiān)督管理，保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，結(jié)合深圳市實際，制定本規(guī)定。
　　第二條 本規(guī)定適用于深圳市行政區(qū)域內(nèi)豆制品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理活動。
　　第三條 本規(guī)定所稱豆制品是指以大豆和水為主要原料，經(jīng)過制漿等加工工藝制成的非發(fā)酵產(chǎn)品，包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦等。
　　本規(guī)定所稱預(yù)包裝豆制品，是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或者體積標(biāo)識的豆制品。
　　本規(guī)定所稱現(xiàn)制豆制品，是指餐飲服務(wù)提供者在其經(jīng)營場所現(xiàn)場加工后直接供消費者食用的豆制品。
　　本規(guī)定所稱管制作業(yè)區(qū)，是指在生產(chǎn)中清潔度要求較高，對人員、物品進出實行管制的作業(yè)區(qū)域。管制作業(yè)區(qū)包括清潔作業(yè)區(qū)及準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)。
　　第四條 各區(qū)人民政府（含新區(qū)管委會）對轄區(qū)內(nèi)豆制品安全負(fù)監(jiān)管總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)豆制品監(jiān)管工作。
　　食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)豆制品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)入和日常監(jiān)管工作。
　　相關(guān)主管部門依照有關(guān)法律法規(guī)及市政府確定的職責(zé)配合食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)相關(guān)監(jiān)管工作。
　　第五條 豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對豆制品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
　　生產(chǎn)、經(jīng)營豆制品，應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)許可，并符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求。
　　豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人是本單位豆制品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，對本單位生產(chǎn)的豆制品質(zhì)量安全負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；安全管理員根據(jù)崗位職責(zé)承擔(dān)豆制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理責(zé)任，負(fù)責(zé)員工質(zhì)量安全培訓(xùn)教育，組織落實質(zhì)量安全管理制度，定期開展質(zhì)量安全風(fēng)險檢查，處理質(zhì)量安全投訴。
　　第六條 食品安全監(jiān)督管理部門開展標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新試點示范工程，引導(dǎo)豆制品行業(yè)協(xié)會、豆制品生產(chǎn)者開展標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新和應(yīng)用工作。
　　食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)國際先進的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市豆制品生產(chǎn)消費實際情況，完善豆制品特區(qū)技術(shù)規(guī)范。
　　豆制品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)按照國際先進的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，研究制定行業(yè)社團標(biāo)準(zhǔn)。
　　豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)借鑒國際先進的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照深圳特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求，制定嚴(yán)格的豆制品質(zhì)量安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
　　鼓勵行業(yè)協(xié)會和生產(chǎn)者參與豆制品國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，參加國際交流，推廣豆制品適用先進標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品競爭力，拓展國內(nèi)外市場。
　　第七條 生產(chǎn)者銷售實行送貨單制度的散裝豆制品，應(yīng)當(dāng)出具“豆制品送貨單”，并隨貨發(fā)送，做到單貨相符。
　　豆制品經(jīng)營者采購前款規(guī)定豆制品時，應(yīng)當(dāng)索取豆制品送貨單，核對有關(guān)內(nèi)容，并做到單貨相符，亮單經(jīng)營。
　　實行送貨單制度的豆制品目錄和豆制品送貨單格式內(nèi)容，由市食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布。
　　任何單位或者個人不得偽造、倒賣豆制品送貨單。
　　第八條 需低溫貯存的豆制品，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)配備滿足生產(chǎn)需要、溫度在0℃～4℃之間的冷藏庫或者冷藏設(shè)備，設(shè)有溫度、濕度監(jiān)測裝置，并定期檢查和記錄。豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品標(biāo)示的貯存條件貯存豆制品；運送時應(yīng)當(dāng)使用溫度低于10℃的密閉專用冷藏車輛或者設(shè)施。
　　實行低溫貯存運輸?shù)亩怪破纺夸洠墒惺称钒踩O(jiān)督管理部門制定并公布。
　　第九條 豆制品生產(chǎn)者的管制作業(yè)區(qū)使用面積應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量、規(guī)模、工藝和方式相適應(yīng)，符合豆制品質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范要求，不得少于五百平方米。
　　第十條 預(yù)包裝豆制品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；除現(xiàn)制豆制品外，散裝豆制品應(yīng)當(dāng)進行適當(dāng)?shù)陌b，并附加標(biāo)識，標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號、大豆來源地等內(nèi)容。
　　使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部門批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)豆制品的，應(yīng)當(dāng)在包裝的顯著位置依法進行標(biāo)注，其中“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度應(yīng)符合以下要求：
　?。ㄒ唬┌b最大表面面積大于或等于140cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于5mm；
　　（二）包裝最大表面面積140cm2以下并且大于或等于70cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于4mm；
　?。ㄈ┌b最大表面面積70cm2以下并且大于或等于35cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于3mm；
　　（四）包裝最大表面面積小于或等于35cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于1.8mm。因包裝表面面積小、難以用包裝物或者標(biāo)簽進行標(biāo)識的，豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)書面告知銷售者該產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因原材料生產(chǎn)，并由銷售者在銷售現(xiàn)場設(shè)立標(biāo)識板（牌）標(biāo)注。
　　第十一條 豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全產(chǎn)品檢測檢驗制度，根據(jù)生產(chǎn)能力和規(guī)模設(shè)立質(zhì)量檢驗機構(gòu)，配備必要的檢測儀器、設(shè)備和人員，依法對其生產(chǎn)的豆制品進行檢測檢驗。
　　無質(zhì)量檢驗機構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢測檢驗機構(gòu)進行檢驗、出具檢測報告。
　　豆制品須經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售。
　　第十二條 豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)、特區(qū)技術(shù)規(guī)范和經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，組織豆制品生產(chǎn)；經(jīng)檢驗，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、特區(qū)技術(shù)規(guī)范和經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)停止生產(chǎn)、不得銷售。
　　深圳市外生產(chǎn)的豆制品在本市銷售的，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定，并符合國家強制性標(biāo)準(zhǔn)和特區(qū)技術(shù)規(guī)范的要求。
　　第十三條 豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)臺賬，記錄原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和豆制品出廠檢驗情況。