第一章 總則

　　第一條 為加強食品安全管理，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自身的食品安全管理水平，為消費者營造安全的食品消費環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及政策，結(jié)合我市實際情況，制定本辦法。

　　第二條 本辦法適用于市場監(jiān)督管理部門監(jiān)管范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)單位。

　　第三條 本辦法所稱的食品安全管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從事食品安全管理工作的人員。

　　第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備一名以上的食品安全管理員，鼓勵其法定代表人或負(fù)責(zé)人通過培訓(xùn)考核合格擔(dān)任本單位的食品安全管理員。

　　第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全管理員對本單位的食品安全工作負(fù)全面責(zé)任。

　　第二章 設(shè)置要求、職責(zé)和權(quán)利

　　第六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法配備合格的食品安全管理員后方可向市場監(jiān)督管理部門申請辦理食品生產(chǎn)、流通或餐飲服務(wù)的各項許可業(yè)務(wù)。

　　第七條 食品安全管理員培訓(xùn)考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為A類（食品生產(chǎn)）、B類（食品流通）和C類（餐飲服務(wù)）共3類。其中C類（餐飲服務(wù)）又分為C1類（餐飲服務(wù)初級）和C2類（餐飲服務(wù)高級）。

　　第八條 食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓(xùn)考核類別相對應(yīng)，不得跨行業(yè)從業(yè)。通過C2類（餐飲服務(wù)高級）考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類（餐飲服務(wù)初級）食品安全管理員的工作。

　　第九條 凡身體健康，年滿18周歲，可申報B類（食品流通）和C1類（餐飲服務(wù)初級）食品安全管理員培訓(xùn)考核。

　　凡身體健康，年滿18周歲，具有高中及以上學(xué)歷，可申報A類（食品生產(chǎn)）和C2類（餐飲服務(wù)高級）食品安全管理員培訓(xùn)考核。

　　第十條 以下單位須配備C2類（餐飲服務(wù)高級）食品安全管理員：

　　特大型、大型餐館，所有機關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，重大活動指定接待單位，量化等級評級為A級的餐飲服務(wù)單位，以及有熟食制售的綜合商場超市。

　　其它餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備C1類（餐飲服務(wù)初級）食品安全管理員。

　　第十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位須為食品安全管理員提供必要的工作條件并研究解決其提出的食品安全問題。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位變更食品安全管理員，應(yīng)提前選配符合要求的食品安全管理員，并在變更后15日內(nèi)向市場監(jiān)督管理部門備案。

　　第十二條 食品安全管理員的職責(zé)是：
　?。ㄒ唬┡浜鲜袌霰O(jiān)督管理部門對本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；
　?。ǘ┒ㄆ趨f(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；
　?。ㄈ┲贫ū締挝皇称钒踩芾碇贫燃皪徫回?zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
　　（四）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；
　?。ㄎ澹κ称钒踩珯z驗工作進(jìn)行管理；
　　（六）對本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
　　（七）建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
　　（八）所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及市場監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；
　?。ň牛﹨f(xié)助所在單位定期向市場監(jiān)督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監(jiān)督管理部門另行制定；
　?。ㄊ┡c保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。