第一條 為規(guī)范我市豆制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，完善豆制品安全質量標準體系，加強豆制品監(jiān)督管理，保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》的規(guī)定，結合深圳市實際，制定本規(guī)定。
　　第二條 本規(guī)定適用于深圳市行政區(qū)域內豆制品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理活動。
　　第三條 本規(guī)定所稱豆制品是指以大豆和水為主要原料，經(jīng)過制漿等加工工藝制成的非發(fā)酵產(chǎn)品，包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦等。
　　本規(guī)定所稱預包裝豆制品，是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內具有統(tǒng)一的質量或者體積標識的豆制品。
　　本規(guī)定所稱現(xiàn)制豆制品，是指餐飲服務提供者在其經(jīng)營場所現(xiàn)場加工后直接供消費者食用的豆制品。
　　本規(guī)定所稱管制作業(yè)區(qū)，是指在生產(chǎn)中清潔度要求較高，對人員、物品進出實行管制的作業(yè)區(qū)域。管制作業(yè)區(qū)包括清潔作業(yè)區(qū)及準清潔作業(yè)區(qū)。
　　第四條 各區(qū)人民政府（含新區(qū)管委會）對轄區(qū)內豆制品安全負監(jiān)管總責，統(tǒng)一領導、組織協(xié)調豆制品監(jiān)管工作。
　　食品安全監(jiān)督管理部門負責豆制品生產(chǎn)、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)的準入和日常監(jiān)管工作。
　　相關主管部門依照有關法律法規(guī)及市政府確定的職責配合食品安全監(jiān)督管理部門負責相關監(jiān)管工作。
　　第五條 豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應當對豆制品質量負責。
　　生產(chǎn)、經(jīng)營豆制品，應當依法取得相應許可，并符合國家食品安全標準及特區(qū)技術規(guī)范要求。
　　豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的主要負責人是本單位豆制品質量安全第一責任人，對本單位生產(chǎn)的豆制品質量安全負領導責任；安全管理員根據(jù)崗位職責承擔豆制品質量安全監(jiān)督管理責任，負責員工質量安全培訓教育，組織落實質量安全管理制度，定期開展質量安全風險檢查，處理質量安全投訴。
　　第六條 食品安全監(jiān)督管理部門開展標準創(chuàng)新試點示范工程，引導豆制品行業(yè)協(xié)會、豆制品生產(chǎn)者開展標準創(chuàng)新和應用工作。
　　食品安全監(jiān)督管理部門應當根據(jù)國際先進的食品安全標準，結合本市豆制品生產(chǎn)消費實際情況，完善豆制品特區(qū)技術規(guī)范。
　　豆制品行業(yè)協(xié)會應當按照國際先進的食品安全標準，研究制定行業(yè)社團標準。
　　豆制品生產(chǎn)者應當借鑒國際先進的食品安全標準，按照深圳特區(qū)技術規(guī)范要求，制定嚴格的豆制品質量安全企業(yè)標準。
　　鼓勵行業(yè)協(xié)會和生產(chǎn)者參與豆制品國家標準的制定，參加國際交流，推廣豆制品適用先進標準，提高產(chǎn)品質量，增加產(chǎn)品競爭力，拓展國內外市場。
　　第七條 生產(chǎn)者銷售實行送貨單制度的散裝豆制品，應當出具“豆制品送貨單”，并隨貨發(fā)送，做到單貨相符。
　　豆制品經(jīng)營者采購前款規(guī)定豆制品時，應當索取豆制品送貨單，核對有關內容，并做到單貨相符，亮單經(jīng)營。
　　實行送貨單制度的豆制品目錄和豆制品送貨單格式內容，由市食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布。
　　任何單位或者個人不得偽造、倒賣豆制品送貨單。
　　第八條 需低溫貯存的豆制品，生產(chǎn)者應當配備滿足生產(chǎn)需要、溫度在0℃～4℃之間的冷藏庫或者冷藏設備，設有溫度、濕度監(jiān)測裝置，并定期檢查和記錄。豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應當按照產(chǎn)品標示的貯存條件貯存豆制品；運送時應當使用溫度低于10℃的密閉專用冷藏車輛或者設施。
　　實行低溫貯存運輸?shù)亩怪破纺夸?，由市食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布。
　　第九條 豆制品生產(chǎn)者的管制作業(yè)區(qū)使用面積應當與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量、規(guī)模、工藝和方式相適應，符合豆制品質量安全技術規(guī)范要求，不得少于五百平方米。
　　第十條 預包裝豆制品標識應當符合預包裝食品標簽相關標準要求；除現(xiàn)制豆制品外，散裝豆制品應當進行適當?shù)陌b，并附加標識，標識應當標注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號、大豆來源地等內容。
　　使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部門批準的轉基因大豆生產(chǎn)豆制品的，應當在包裝的顯著位置依法進行標注，其中“轉基因”三字的文字高度應符合以下要求：
　?。ㄒ唬┌b最大表面面積大于或等于140cm2的，“轉基因”三字的文字高度不得小于5mm；
　　（二）包裝最大表面面積140cm2以下并且大于或等于70cm2的，“轉基因”三字的文字高度不得小于4mm；
　?。ㄈ┌b最大表面面積70cm2以下并且大于或等于35cm2的，“轉基因”三字的文字高度不得小于3mm；
　?。ㄋ模┌b最大表面面積小于或等于35cm2的，“轉基因”三字的文字高度不得小于1.8mm。因包裝表面面積小、難以用包裝物或者標簽進行標識的，豆制品生產(chǎn)者應當書面告知銷售者該產(chǎn)品是轉基因原材料生產(chǎn)，并由銷售者在銷售現(xiàn)場設立標識板（牌）標注。
　　第十一條 豆制品生產(chǎn)者應當建立健全產(chǎn)品檢測檢驗制度，根據(jù)生產(chǎn)能力和規(guī)模設立質量檢驗機構，配備必要的檢測儀器、設備和人員，依法對其生產(chǎn)的豆制品進行檢測檢驗。
　　無質量檢驗機構的，應當委托有資質的檢測檢驗機構進行檢驗、出具檢測報告。
　　豆制品須經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售。
　　第十二條 豆制品生產(chǎn)者應當按照國家標準、特區(qū)技術規(guī)范和經(jīng)備案的企業(yè)標準，組織豆制品生產(chǎn)；經(jīng)檢驗，不符合國家標準、特區(qū)技術規(guī)范和經(jīng)備案的企業(yè)標準的，應當停止生產(chǎn)、不得銷售。
　　深圳市外生產(chǎn)的豆制品在本市銷售的，應當符合本規(guī)定，并符合國家強制性標準和特區(qū)技術規(guī)范的要求。
　　第十三條 豆制品生產(chǎn)者應當建立生產(chǎn)臺賬，記錄原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗和豆制品出廠檢驗情況。