第一條 為規(guī)范我市豆制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，完善豆制品安全質(zhì)量標準體系，加強豆制品監(jiān)督管理，保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，結(jié)合深圳市實際，制定本規(guī)定。
　　第二條 本規(guī)定適用于深圳市行政區(qū)域內(nèi)豆制品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理活動。
　　第三條 本規(guī)定所稱豆制品是指以大豆和水為主要原料，經(jīng)過制漿等加工工藝制成的非發(fā)酵產(chǎn)品，包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦等。
　　本規(guī)定所稱預(yù)包裝豆制品，是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或者體積標識的豆制品。
　　本規(guī)定所稱現(xiàn)制豆制品，是指餐飲服務(wù)提供者在其經(jīng)營場所現(xiàn)場加工后直接供消費者食用的豆制品。
　　本規(guī)定所稱管制作業(yè)區(qū)，是指在生產(chǎn)中清潔度要求較高，對人員、物品進出實行管制的作業(yè)區(qū)域。管制作業(yè)區(qū)包括清潔作業(yè)區(qū)及準清潔作業(yè)區(qū)。
　　第四條 各區(qū)人民政府（含新區(qū)管委會）對轄區(qū)內(nèi)豆制品安全負監(jiān)管總責，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)豆制品監(jiān)管工作。
　　食品安全監(jiān)督管理部門負責豆制品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的準入和日常監(jiān)管工作。
　　相關(guān)主管部門依照有關(guān)法律法規(guī)及市政府確定的職責配合食品安全監(jiān)督管理部門負責相關(guān)監(jiān)管工作。
　　第五條 豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當對豆制品質(zhì)量負責。
　　生產(chǎn)、經(jīng)營豆制品，應(yīng)當依法取得相應(yīng)許可，并符合國家食品安全標準及特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求。
　　豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的主要負責人是本單位豆制品質(zhì)量安全第一責任人，對本單位生產(chǎn)的豆制品質(zhì)量安全負領(lǐng)導(dǎo)責任；安全管理員根據(jù)崗位職責承擔豆制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理責任，負責員工質(zhì)量安全培訓(xùn)教育，組織落實質(zhì)量安全管理制度，定期開展質(zhì)量安全風險檢查，處理質(zhì)量安全投訴。
　　第六條 食品安全監(jiān)督管理部門開展標準創(chuàng)新試點示范工程，引導(dǎo)豆制品行業(yè)協(xié)會、豆制品生產(chǎn)者開展標準創(chuàng)新和應(yīng)用工作。
　　食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)國際先進的食品安全標準，結(jié)合本市豆制品生產(chǎn)消費實際情況，完善豆制品特區(qū)技術(shù)規(guī)范。
　　豆制品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當按照國際先進的食品安全標準，研究制定行業(yè)社團標準。
　　豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當借鑒國際先進的食品安全標準，按照深圳特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求，制定嚴格的豆制品質(zhì)量安全企業(yè)標準。
　　鼓勵行業(yè)協(xié)會和生產(chǎn)者參與豆制品國家標準的制定，參加國際交流，推廣豆制品適用先進標準，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品競爭力，拓展國內(nèi)外市場。
　　第七條 生產(chǎn)者銷售實行送貨單制度的散裝豆制品，應(yīng)當出具“豆制品送貨單”，并隨貨發(fā)送，做到單貨相符。
　　豆制品經(jīng)營者采購前款規(guī)定豆制品時，應(yīng)當索取豆制品送貨單，核對有關(guān)內(nèi)容，并做到單貨相符，亮單經(jīng)營。
　　實行送貨單制度的豆制品目錄和豆制品送貨單格式內(nèi)容，由市食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布。
　　任何單位或者個人不得偽造、倒賣豆制品送貨單。
　　第八條 需低溫貯存的豆制品，生產(chǎn)者應(yīng)當配備滿足生產(chǎn)需要、溫度在0℃～4℃之間的冷藏庫或者冷藏設(shè)備，設(shè)有溫度、濕度監(jiān)測裝置，并定期檢查和記錄。豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當按照產(chǎn)品標示的貯存條件貯存豆制品；運送時應(yīng)當使用溫度低于10℃的密閉專用冷藏車輛或者設(shè)施。
　　實行低溫貯存運輸?shù)亩怪破纺夸?，由市食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布。
　　第九條 豆制品生產(chǎn)者的管制作業(yè)區(qū)使用面積應(yīng)當與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量、規(guī)模、工藝和方式相適應(yīng)，符合豆制品質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范要求，不得少于五百平方米。
　　第十條 預(yù)包裝豆制品標識應(yīng)當符合預(yù)包裝食品標簽相關(guān)標準要求；除現(xiàn)制豆制品外，散裝豆制品應(yīng)當進行適當?shù)陌b，并附加標識，標識應(yīng)當標注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號、大豆來源地等內(nèi)容。
　　使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部門批準的轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)豆制品的，應(yīng)當在包裝的顯著位置依法進行標注，其中“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度應(yīng)符合以下要求：
　?。ㄒ唬┌b最大表面面積大于或等于140cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于5mm；
　　（二）包裝最大表面面積140cm2以下并且大于或等于70cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于4mm；
　　（三）包裝最大表面面積70cm2以下并且大于或等于35cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于3mm；
　?。ㄋ模┌b最大表面面積小于或等于35cm2的，“轉(zhuǎn)基因”三字的文字高度不得小于1.8mm。因包裝表面面積小、難以用包裝物或者標簽進行標識的，豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當書面告知銷售者該產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因原材料生產(chǎn)，并由銷售者在銷售現(xiàn)場設(shè)立標識板（牌）標注。
　　第十一條 豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當建立健全產(chǎn)品檢測檢驗制度，根據(jù)生產(chǎn)能力和規(guī)模設(shè)立質(zhì)量檢驗機構(gòu)，配備必要的檢測儀器、設(shè)備和人員，依法對其生產(chǎn)的豆制品進行檢測檢驗。
　　無質(zhì)量檢驗機構(gòu)的，應(yīng)當委托有資質(zhì)的檢測檢驗機構(gòu)進行檢驗、出具檢測報告。
　　豆制品須經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售。
　　第十二條 豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當按照國家標準、特區(qū)技術(shù)規(guī)范和經(jīng)備案的企業(yè)標準，組織豆制品生產(chǎn)；經(jīng)檢驗，不符合國家標準、特區(qū)技術(shù)規(guī)范和經(jīng)備案的企業(yè)標準的，應(yīng)當停止生產(chǎn)、不得銷售。
　　深圳市外生產(chǎn)的豆制品在本市銷售的，應(yīng)當符合本規(guī)定，并符合國家強制性標準和特區(qū)技術(shù)規(guī)范的要求。
　　第十三條 豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當建立生產(chǎn)臺賬，記錄原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和豆制品出廠檢驗情況。