導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全管理>> 行業(yè)安全>> 食品安全>>正文

人機(jī)料法環(huán)，質(zhì)量人必備基礎(chǔ)知識(shí)！

　　評(píng)論：　更新日期：2024年10月09日

人機(jī)料法環(huán)，質(zhì)量人必備基礎(chǔ)知識(shí)！你想要的都在這。

第一部分：人員

1定義

人機(jī)料法環(huán)是對(duì)全面質(zhì)量管理理論中的五個(gè)影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素的簡稱。

“4M”：人員（Man）機(jī)器（Machine） ?物料（Material） ?方法（Method）

“1E”：環(huán)境（Environment）

人：指制造產(chǎn)品的人員；

機(jī)：指制造產(chǎn)品所用的設(shè)備；

料：指制造產(chǎn)品所使用的原材料；

法：指制造產(chǎn)品所使用的方法；

環(huán)：指產(chǎn)品制造過程中所處的環(huán)境。

這五大要素論中，人是處于中心位置和駕駛地位的，就像行駛的汽車一樣，汽車的四只輪子是“機(jī)”、“料”、“法”、“環(huán)”四個(gè)要素，駕駛員這個(gè)“人”的要素才是主要的。沒有了駕駛員這輛車也就只能原地不動(dòng)成為廢物了。

一個(gè)工廠如果機(jī)器、物料、加工產(chǎn)品的方法也好，并且周圍環(huán)境也適合生產(chǎn)，但這個(gè)工廠沒有員工的話，那他還是沒法進(jìn)行生產(chǎn)。

2五大要素

（1）人員

4M與1E它們構(gòu)成了工廠的“五大要素”，但在這五大要素中，人是處于中心位置和主導(dǎo)地位的，就像行使的汽車一樣，汽車的四只輪子是“機(jī)”、“料”、“法”、“環(huán)”四個(gè)要素，駕駛員這個(gè)“人”的要素才是主要的，沒有了駕駛員這輛車也就只能原地不動(dòng)成為廢物了。一個(gè)工廠如果機(jī)器、物料、加工產(chǎn)品的方法也好，并且周圍環(huán)境也適合生產(chǎn)，但這個(gè)工廠沒有員工的話，那他還是沒法進(jìn)行生產(chǎn)；

（2）人本原理

“質(zhì)量管理，以人為本，只有不斷提高人的質(zhì)量，才能不斷提高活動(dòng)或過程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、組織質(zhì)量、體系質(zhì)量及其組合的實(shí)體質(zhì)量”這就是人本原理。

只有良好素質(zhì)、專業(yè)技能過硬的員工去操作機(jī)器，按合理的比例對(duì)原材料進(jìn)行配置，按規(guī)定的程序去生產(chǎn)，并在生產(chǎn)過程中減少對(duì)環(huán)境的影響，公司才能良性的發(fā)展。

（3）公司各級(jí)人員及其應(yīng)具備的素質(zhì)

a.領(lǐng)導(dǎo)層

①最主要的是長遠(yuǎn)的發(fā)展眼光，能正確制定發(fā)展的戰(zhàn)略方針（敏銳的市場洞察能力和判斷能力）

②具備領(lǐng)導(dǎo)能力（帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)向著一個(gè)共同的任務(wù)目標(biāo)不斷努力以至達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的過程）

③溝通能力，從善如留（與下屬的交流）

④決策能力

b.中間管理層

①最主要的是領(lǐng)導(dǎo)能力和溝通能力（處于中間階層，上下溝通協(xié)調(diào)）

②還應(yīng)具備一定的專業(yè)技術(shù)能力，能很好的指導(dǎo)工作

③執(zhí)行能力（很好的傳達(dá)最高領(lǐng)導(dǎo)層的戰(zhàn)略方針，并能夠組織人員、設(shè)備、物料運(yùn)用一定的方法進(jìn)行生產(chǎn)）

④組織能力

c.基層管理層

①最主要的是專業(yè)技術(shù)能力要強(qiáng)，能帶領(lǐng)員工進(jìn)行實(shí)際操作

②溝通能力（很好的深入到員工中去，了解員工的工作、生活心理，及時(shí)幫助員工解決一些問題，并能向上級(jí)匯報(bào)）

d.員工

①要有團(tuán)隊(duì)意識(shí)

②實(shí)際操作能力要強(qiáng)

③了解與工作相關(guān)的基本知識(shí)

總的說來：公司全員要有團(tuán)隊(duì)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、學(xué)習(xí)意識(shí)，把顧客滿意擺在工作的首位。

（4）公司人員的優(yōu)化配置

要做到公司人員的優(yōu)化配置，必須注意以下幾點(diǎn)：

A.崗位分析

a. 工作是什么

①. 工作內(nèi)容、任務(wù)職責(zé)

②. 崗位名稱、級(jí)別

③. 崗位需要的工作條件與其他崗位的關(guān)系

④. 崗位在企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的位

b. 誰適合這個(gè)工作

①. 學(xué)歷和專業(yè)要求

②. 基本能力

③. 年齡和性別

④. 必須接受的培訓(xùn)和培訓(xùn)時(shí)間

c. 誰最適合這個(gè)工作

①. 怎樣的經(jīng)歷可以優(yōu)先

②. 那些專業(yè)可以優(yōu)先

③. 怎樣的資格（如某些職稱、證書等）可以優(yōu)先

目的：做到人崗匹配，發(fā)揮每人的長處

B.人員培訓(xùn)的目的

新員工上崗培訓(xùn)的目的：

①. 使新員工熟悉工作場所，了解企業(yè)的規(guī)章制度和晉升加薪的標(biāo)準(zhǔn)，清楚企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和發(fā)展目標(biāo)，以利于新員工適應(yīng)新的環(huán)境

②. 使新員工明確工作職責(zé)，適應(yīng)新的職業(yè)及作業(yè)程序

③.促使新員工轉(zhuǎn)變角色

C.績效評(píng)估考核

績效評(píng)估也稱業(yè)績或業(yè)績評(píng)價(jià)等，是指對(duì)評(píng)估者完成崗位（或某項(xiàng)）工作結(jié)果進(jìn)行考核與評(píng)價(jià)；

它的作用：績效評(píng)估被用來作為有關(guān)員工工作條件，包括晉升、解雇和薪酬決策等的基礎(chǔ)?？梢愿纳茊T工的績效，加強(qiáng)工作技能，指導(dǎo)員工努力工作；

D.薪酬與激勵(lì)

薪酬與激勵(lì)對(duì)人員影響是很大的，對(duì)留住人才、挖掘人才起到很大的作用。薪酬最主要的是做到一個(gè)公平性，其次，激勵(lì)性、競爭性、司法性、經(jīng)濟(jì)性。激勵(lì)的種類很多，要依職位、人員的不同設(shè)有不同的激勵(lì)方法；

第二部分：機(jī)器設(shè)備與物料管理

1機(jī)器設(shè)備的分類和定義

設(shè)備一般是指機(jī)器設(shè)備，它包括儀器設(shè)備、測量用具、工具等；

2機(jī)器設(shè)備的使用、點(diǎn)檢、保養(yǎng)

機(jī)器設(shè)備的管理分三個(gè)方面，即使用、點(diǎn)檢、保養(yǎng)；

使用：即根據(jù)機(jī)器設(shè)備的性能及操作要求來培養(yǎng)操作者，使其能夠正確操作使用設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，這是設(shè)備管理最基礎(chǔ)的內(nèi)容；

點(diǎn)檢：指使用前后根據(jù)設(shè)定完成的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)設(shè)備進(jìn)行狀態(tài)及性能的確認(rèn)，及早發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，防止設(shè)備非預(yù)期的使用，這是設(shè)備管理的關(guān)鍵；

保養(yǎng)：指根據(jù)設(shè)備特性，按照設(shè)定的時(shí)間間隔對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修、清潔、上油等，防止設(shè)備劣化，延長設(shè)備的使用壽命，是設(shè)備管理的重要部分；

3發(fā)生不良事項(xiàng)時(shí)的處理方法

在日常點(diǎn)檢或使用中如發(fā)現(xiàn)不良，點(diǎn)檢者應(yīng)記錄不良內(nèi)容，并立即向上級(jí)報(bào)告；

4設(shè)備的目視管理

設(shè)備的管理除了建立系統(tǒng)的點(diǎn)檢保養(yǎng)制度外，還應(yīng)對(duì)放置的現(xiàn)場進(jìn)行規(guī)劃、標(biāo)識(shí)及目視管理中設(shè)備管理是以能夠正確地、高效率地實(shí)施清掃、點(diǎn)檢、加油、緊固等日常保養(yǎng)工作為目的；

5如何做好物料管理

A. 庫存管理

①物料的包裝

②物料的搬運(yùn)

③物料的識(shí)別

④物料的保管——倉庫管理

⑤物料的領(lǐng)取使用

B. 物料的設(shè)計(jì)變更

設(shè)計(jì)變更指由于設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、品質(zhì)使用等因素對(duì)產(chǎn)品發(fā)生規(guī)格、型號(hào)、物料、顏色、功能等的變更；

C. 物料不良的處理

a、不良嚴(yán)重程度的區(qū)分，發(fā)生不良時(shí)，要根據(jù)重要程度劃分缺點(diǎn)等級(jí)；

b、不良品處理

① 不良相關(guān)信息的收集、保存

② 不合格品的區(qū)分

③ 不合格品的處理

④ 不良品的再次確認(rèn)

⑤ 糾正處理

D. 物料的目視管理

日常工作中，需要對(duì)消耗品、物料、在制品、完成品等各種各樣的物料進(jìn)行管理?！笆裁次锪稀⒃谀睦?、有多少”及“必要的時(shí)候、必要的物料、無論何時(shí)都能快速地取出放入”成為物料管理的目標(biāo)。目視管理能有效防止許多“人的失誤”的產(chǎn)生，從而減少品質(zhì)問題發(fā)生；

第三部分：方法與環(huán)境

1方法的重要性

處理任何一件事情，不論其結(jié)果如何，都會(huì)使用到某種方法。那么一個(gè)企業(yè)要生存和發(fā)展同樣需要方法。前面我們講到了人員、機(jī)器和原材料，如果僅僅只擁有了這幾樣?xùn)|西，企業(yè)并不等于就能順利生產(chǎn)了。企業(yè)要贏利，方法是絕對(duì)少不了的。古時(shí)國家之間爭奪城池有孫子兵法三十六計(jì)，現(xiàn)在激烈的市場競爭中有各種商場謀略，這些都證明了方法的重要性。

企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)制造，從拿到訂單到向客戶提供產(chǎn)品，需要各個(gè)部門的配合與協(xié)調(diào)。那么這中間，各個(gè)部門之間如何協(xié)調(diào)都必須運(yùn)用一套有效的方法。我們知道，一項(xiàng)活動(dòng)的開展首先都應(yīng)該有事先的計(jì)劃，例如，材料的購入、機(jī)器設(shè)備的安排、不同崗位工作人員的調(diào)度、計(jì)劃用何種方式進(jìn)行生產(chǎn)等。有了計(jì)劃之后，接下來就是如何實(shí)施了，“說起來容易做起來難”，難就難在采用何種方法使實(shí)施過程準(zhǔn)確地朝著我們的計(jì)劃目標(biāo)發(fā)展。

2方法的目的性

合理進(jìn)行生產(chǎn)

使人相處和諧

準(zhǔn)確了解各種數(shù)量信息、生產(chǎn)系統(tǒng)狀態(tài)，通過調(diào)整達(dá)到目標(biāo)

提高利用率、人員工作效率，降低成本

3方法的具體體現(xiàn)

（1）為生產(chǎn)工作任務(wù)進(jìn)行有效排序

作業(yè)排序：在有多種不同物料、一臺(tái)設(shè)備的情況下，每種都有各自生產(chǎn)時(shí)間和交貨期，就要安排生產(chǎn)順序，決定哪個(gè)作業(yè)首先開始工作的活動(dòng)；

基本原則：優(yōu)先調(diào)度。

充分滿足以下四個(gè)條件：

①滿足顧客或下一道工序作業(yè)的交貨日期

②使流程時(shí)間，即作業(yè)在工序過程中耗費(fèi)的時(shí)間最短

③使在制品庫存最小

④使設(shè)備和工人的閑置時(shí)間最短

（2）進(jìn)行作業(yè)安排，即按作業(yè)計(jì)劃安排進(jìn)行工作任務(wù)的分配

計(jì)劃確定——安排（人力、機(jī)器、原料供應(yīng)等）——根據(jù)作業(yè)順序和生產(chǎn)任務(wù)開具指令單（加工單、首件單、入倉單等）——指導(dǎo)人員作業(yè)內(nèi)容。

安排步驟：

①在生產(chǎn)計(jì)劃規(guī)定的生產(chǎn)開始前，檢查各種準(zhǔn)備工作是否完成，能否保證生產(chǎn)順利進(jìn)行；

②根據(jù)生產(chǎn)能力，核實(shí)現(xiàn)有的負(fù)荷及生產(chǎn)余力，按作業(yè)計(jì)劃分配操作人員具體職責(zé)，并發(fā)出開始作業(yè)指令。

（3）機(jī)械使用方法

不同的機(jī)器設(shè)備都有各自的使用方法，要求工作人員能熟悉其性能，很好的掌握和使用其操作?方法。

（4）收集、記錄與傳遞生產(chǎn)信息

一般以投入/產(chǎn)出控制報(bào)告、各種狀態(tài)和例外報(bào)告（預(yù)期和延期報(bào)告、廢品報(bào)告、返工報(bào)告等）形式表現(xiàn)出來。通過了解各種信息和實(shí)際實(shí)行情況，知道其偏差幅度，進(jìn)行隨時(shí)調(diào)整。

（5）生產(chǎn)過程評(píng)估

通過個(gè)人觀察、分析統(tǒng)計(jì)報(bào)告、分析生產(chǎn)記錄等方式對(duì)生產(chǎn)過程和生產(chǎn)成果進(jìn)行有效評(píng)估。

（6）調(diào)整

根據(jù)結(jié)果的具體實(shí)施情況，對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)過程作適當(dāng)調(diào)整，例如添加、減少或變更生產(chǎn)工序，生產(chǎn)流量的變更等。

4生產(chǎn)進(jìn)度計(jì)劃

（1）定義：

生產(chǎn)進(jìn)度控制是生產(chǎn)控制的最主要內(nèi)容，它貫穿于整個(gè)生產(chǎn)過程的始終，從生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備到產(chǎn)品入庫的所有生產(chǎn)活動(dòng)都與進(jìn)度控制有關(guān)。生產(chǎn)進(jìn)度控制的主要任務(wù)，是按照已經(jīng)制定出的作業(yè)計(jì)劃，檢查各種物料的投入和產(chǎn)出時(shí)間、產(chǎn)出數(shù)量以及產(chǎn)品和生產(chǎn)過程配套性，保證生產(chǎn)過程平衡的進(jìn)行，保證產(chǎn)品能準(zhǔn)時(shí)包裝出貨。

（2）目的：

準(zhǔn)時(shí)產(chǎn)出。就是要求在設(shè)定的時(shí)間，按照需要的產(chǎn)品，生產(chǎn)出所需要數(shù)量的產(chǎn)品，各種物料的產(chǎn)出必須按照計(jì)劃進(jìn)行，如果物料延遲，就會(huì)影響到整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工作，反之，如果物料提前準(zhǔn)備完成，會(huì)造成在制品過多積壓，引起生產(chǎn)費(fèi)用上升。

（3）基本內(nèi)容：

①投入進(jìn)度控制：即對(duì)產(chǎn)品或原材料的投入如期、數(shù)量以及提前期或延后期的掌握。投入進(jìn)度控制是預(yù)先性控制，投入不及時(shí)或投入數(shù)量不足，必然會(huì)造成生產(chǎn)過程中無法平衡進(jìn)行，產(chǎn)品無法按照制定的期限交貨，甚至造成生產(chǎn)中斷；如果投入物料過多，生產(chǎn)中的在制品形成積壓造成生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

②工序進(jìn)度控制：即在實(shí)現(xiàn)投入之后，要進(jìn)行的具體的生產(chǎn)制造過程。其內(nèi)容就是對(duì)產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中的每道工序生產(chǎn)的控制。

③產(chǎn)出進(jìn)度控制：經(jīng)過生產(chǎn)的每一道工序，生產(chǎn)出的產(chǎn)品也要進(jìn)行控制，產(chǎn)出進(jìn)度控制就是對(duì)產(chǎn)品的出產(chǎn)日期、出產(chǎn)數(shù)量的限制，其中也包括產(chǎn)出物料與產(chǎn)品的均衡和配套的控制。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)出是整個(gè)生產(chǎn)進(jìn)度控制的根本目的。

5環(huán)境

（1）工作場所環(huán)境：

指各種產(chǎn)品、原材料的擺放，工具、設(shè)備的布置和5S；

（2）對(duì)危險(xiǎn)品控制：

化學(xué)物品的堆放，諸如酒精、洗碼水之類要放置在指定區(qū)域并標(biāo)識(shí)，并在化學(xué)品堆放附近處放置防止化學(xué)品泄漏的搶救工具和搶救材料；

（3）生產(chǎn)環(huán)境：

指具體生產(chǎn)過程中針對(duì)生產(chǎn)條件對(duì)溫度、濕度、無塵度等要求的控制；

第四部分：工程變更

1目的

確保工程（“4M+1E”）變更的可行性，并對(duì)變更前/后的產(chǎn)品進(jìn)行有效管理，防止異常發(fā)生；

2工程（4M1E）變更內(nèi)容

（1）人員的變更