“炊事機(jī)械”安全評(píng)價(jià)檢查方法

　　評(píng)論：　更新日期：2010年10月11日

《機(jī)械工廠安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》關(guān)于“炊事機(jī)械”安全評(píng)價(jià)檢查方法?
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??? 炊事機(jī)械安全性評(píng)價(jià)檢查表

序號(hào)	評(píng)價(jià)內(nèi)容	應(yīng)得分	評(píng)價(jià)說明
Δ1	機(jī)械傳動(dòng)部位有完好可靠的防護(hù)裝置	?	1.1.除有Δ的條款外，其余不符合評(píng)價(jià)條款要求任一內(nèi)容時(shí)，單臺(tái)為不合格。 2.2.有Δ的條款未設(shè)置時(shí)單臺(tái)否決，但不規(guī)范或不夠完善時(shí)每處從總分扣0.5分，最多不超過應(yīng)得分的20%。
2	攪拌操作的容器必須加蓋密閉且蓋機(jī)聯(lián)鎖	?
Δ3	PE連接可靠，電源線路完好	?
4	每臺(tái)設(shè)備應(yīng)有單獨(dú)的控制開關(guān)	8
5	凡有碾絞壓擠切傷可能的部位均應(yīng)有可靠防護(hù)	?

?? 1 設(shè)置目的

??? 隨著炊事機(jī)械較普遍地進(jìn)入了企事業(yè)單位的食堂或餐廳，在改善炊事人員勞動(dòng)條件，提高加工質(zhì)量與效率的同時(shí)，人身傷害或設(shè)備事故也時(shí)有發(fā)生。除了部分設(shè)備本身設(shè)計(jì)與制造的安全性較差外，日常的維護(hù)保養(yǎng)不到位、操作間作業(yè)環(huán)境較差、炊事人員違反安全操作規(guī)程或工作中失誤，都是事故發(fā)生的主要原因。

??? 因此，必須加強(qiáng)炊事機(jī)械設(shè)備和操作過程的安全管理，方能保證炊事人員的安全和設(shè)備的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。

???? 2 適用范圍?

??? 本項(xiàng)目適用于所有以機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)來加工食品的炊事機(jī)械設(shè)備，主要有合面機(jī)、絞肉機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、饅頭機(jī)、打蛋機(jī)、鉸子機(jī)、食品攪拌機(jī)等。

????? 3 查證方法?

??? 3.1炊事機(jī)械通用的評(píng)價(jià)條款

???? 3.1.1機(jī)械傳動(dòng)部位有完好可靠的防護(hù)裝置。

??? 1）炊事機(jī)械傳動(dòng)部位的皮帶輪、齒輪、鏈輪與鏈條、聯(lián)軸器等，應(yīng)加防護(hù)罩或防護(hù)蓋，不便安裝的應(yīng)設(shè)置防護(hù)欄。

??? 2）防護(hù)罩、蓋、欄的通用要求見“金屬切削機(jī)床”的3.1.2。

??? 3.1.2攪拌操作的容器必須加蓋密閉且蓋機(jī)聯(lián)鎖

??? 1）容器蓋應(yīng)采用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的材料制作。

??? 2）容器蓋應(yīng)設(shè)計(jì)合理，便于開啟，且最好為翻轉(zhuǎn)式；蓋與容器開口應(yīng)匹配，達(dá)到封閉蓋嚴(yán)；不能自行蓋嚴(yán)的應(yīng)設(shè)鎖卡裝置。

??? 3）必須設(shè)置裝有行程限位開關(guān)的蓋機(jī)聯(lián)鎖裝置（不論原設(shè)計(jì)是否有），聯(lián)鎖開關(guān)應(yīng)固定在容器本體上，啟蓋（以手能伸進(jìn)去為準(zhǔn)）即應(yīng)斷電。