摘??? 要
????? 當(dāng)代中國正由落后的農(nóng)業(yè)大國向發(fā)達(dá)的工業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)型，改革開放三十多年來的大發(fā)展大繁榮給中國帶來了高速的發(fā)展，但在取得可喜成績的同時(shí)，出現(xiàn)了許許多多問題，并且問題都很棘手，矛盾也很尖銳。食品是我們賴以生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，俗話說：民以食為天?？梢娛称返闹匾裕陙砦覈称钒踩珕栴}屢屢出現(xiàn)情況，狀況不容樂觀。重大惡性食品安全事故是有發(fā)生，并且造成了嚴(yán)重的后果。首先，食品安全問題嚴(yán)重影響了我國人民的生命健康。其次食品安全問題的出現(xiàn)給社會(huì)帶來了負(fù)面的影響，加劇了社會(huì)矛盾，人民抱怨聲連連。再次，對(duì)政府公信力進(jìn)行深度考驗(yàn)，使政府的公信力下降，最后，也影響我國的對(duì)外出口，損害我國的國際形象。因此我國食品安全問題是一個(gè)迫切需要解決的問題，食品與人民群眾生產(chǎn)生活生命健康息息相關(guān)，食品安全事關(guān)國計(jì)民生，是老百姓最關(guān)心的熱點(diǎn)問題，所以要想和諧必須解決這一問題。本文對(duì)于食品安全問題有一些自己簡單的想法和粗鄙的研究
??? 關(guān)鍵詞：食品安全問題，成因，對(duì)策
???? “民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。從三聚氰胺到“瘦肉精”，從“染色饅頭”到“牛肉膏”，層出不窮的食品安全事故使中國的食品安全問題引起了前所未有的關(guān)注。在新中國初期，那時(shí)候生產(chǎn)力落后，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展緩慢，人們只要能填飽肚子就是最大的滿足了。但在解決了溫飽問題的今天，人們從之前的追求數(shù)量到了現(xiàn)在要追求質(zhì)量了，人們不再首先考慮吃飽的問題，而是考慮如何吃的食品的質(zhì)量問題，也就是吃好的問題。但在當(dāng)代的中國這并不是一個(gè)簡單的問題，似乎比之前的吃飽都要難很多
??? 一、我國食品安全問題的現(xiàn)狀和面臨的挑戰(zhàn)
??? 1.?食品的內(nèi)涵
??? 食品是人們生活的最基本必需品。每天只要打開電視或者翻開報(bào)紙，就會(huì)看到大量的各種各樣的食品廣告。隨意的走上街頭，不論是在商場、超市，食品都成為不可缺少的一部分。那么什么是食品的涵義是什么呢？《中華人民共和國食品安全法》第九十九條 對(duì)“食品”的定義如下： 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。而安全食品的概念可以有廣義和狹義之分，廣義的安全食品是指長期正常使用不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生階段性或持續(xù)性危害的食品，而狹義的安全食品則是指按照一定得規(guī)程生產(chǎn)，符合營養(yǎng)、衛(wèi)生等各方面標(biāo)準(zhǔn)的食品。目前，我國生產(chǎn)的安全食品廣義上課包括四個(gè)層次，即常規(guī)食品、無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。其中，后三者為政府、消費(fèi)者和生產(chǎn)者共同倡導(dǎo)的安全食品，屬于狹義范疇的安全食品。
??? 2我國食品安全問題的現(xiàn)狀
??? 走進(jìn)超市，你可能無法獲知某些食品的保質(zhì)期；到了農(nóng)貿(mào)市場，你可能不知道肉、禽是否都經(jīng)過了檢驗(yàn)？據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年因食品中毒的報(bào)告約為2萬～4萬人，因食品的不安全給人們?cè)斐傻男睦砜只耪谥鹉曷?。近些年中國的食品安全問題日益嚴(yán)峻，無論是小作坊還是知名的大企業(yè)，他們的食品統(tǒng)統(tǒng)的都出現(xiàn)了問題，這個(gè)太可怕了，搞得我們國人都不再敢相信所有的制造食品的企業(yè)了。下面來盤點(diǎn)一下最近幾年我國食品安全的大事件1、2004年中國“阜陽奶粉事件”安徽阜陽的一位普通市民致電省內(nèi)外的媒體，是劣質(zhì)奶粉事件得以公之于眾。原來劣質(zhì)奶粉是用淀粉和蔗糖代替乳粉、奶香精來調(diào)整而成。由于出售沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，導(dǎo)致被喂食兒童出現(xiàn)夭折或嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥（俗稱“大頭娃娃”）安徽阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成死亡的嬰兒共計(jì)12人，造成營養(yǎng)不良的嬰兒29人。2、“蘇丹紅事件”蘇丹紅是一種人工色素，常作為工業(yè)染料使用在體內(nèi)代謝生成相應(yīng)的胺類物質(zhì)，蘇丹紅的致癌性與胺類物質(zhì)有關(guān)。 2005年，英國的食品安全署向消費(fèi)者發(fā)出食用含有添加蘇丹紅色素食品會(huì)致癌的警告，隨即我國政府展開拉網(wǎng)式的普查，發(fā)現(xiàn)我國含有蘇丹紅的的進(jìn)口食品或原料多達(dá)618種，其中包括部分在我國銷售的肯德基、亨氏產(chǎn)品。2006年在我國市場上又發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅的“紅心鴨蛋”及辣椒粉。3、2008年中國“三鹿奶粉事件”：起因于全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者驟然增多，后經(jīng)查實(shí)石家莊三鹿集團(tuán)生產(chǎn)出的三鹿牌嬰幼兒奶粉中含有化工原料三聚氰胺。其實(shí)這些都還只是“冰山一角”，就在剛剛過去的2011年里面我們就有層出不窮的食品安全事件：從今年3月份的雙匯瘦肉精，到8月份的沃爾瑪假綠色豬肉，食品安全事故讓名牌企業(yè)一失足成千古恨；有的企業(yè)忙著道歉，有的企業(yè)則依然忙著遮掩。緊接著，地溝油、毒豆芽、回鍋油、染色饅頭......層出不窮。“民以食為天”，中國人，這個(gè)最關(guān)心“吃”的民族，卻對(duì)食物失去了信仰。下面我們就來簡單回顧一下這一個(gè)個(gè)駭人聽聞的事件：雙匯的瘦肉精事件、上海的染色饅頭事件、地溝油事件、沃爾瑪“假綠色豬肉事件”、小肥羊衛(wèi)生黑幕事件、蒸功夫“香精包子”事件以及速凍水餃細(xì)菌超標(biāo)事件等等。
??? 當(dāng)你忙碌了一整天，肚子早就咕咕的響起空城計(jì)，你正滿心期待一頓美味的大餐。但是，等一下，別以為桌上放的食物正如你看到的那樣光鮮亮麗，色香味俱全，也許里面隱藏著你看不見的危險(xiǎn)。相信看了剛才那些鐵證如山的事實(shí)，面對(duì)大餐的時(shí)候你也一定會(huì)有所顧忌的。
??? 二、食品安全問題的原因分析
??? 食品安全問題是一個(gè)非常復(fù)雜和棘手的問題，因?yàn)樵斐晌覈称钒踩珕栴}的原因是多層次、多方面的。既有天然固有的原因，也有人為造成的原因；既有生產(chǎn)者故意造成的，也有因其過失造成的；既有自然環(huán)境污染造成的原因，也有國家安全體系不健全，監(jiān)管不力的原因；既有食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的也有運(yùn)輸、儲(chǔ)存甚至消費(fèi)環(huán)節(jié)形成的原因。
??? 1我們首先來簡單看看來自原生環(huán)境固有的原因。
??? 過去人們普遍認(rèn)為：“自然食品”或者在沒被污染的環(huán)境中生產(chǎn)的食品就是安全的。但事實(shí)并非如此，有的植物天然就具有毒性，人若是食用了有毒性的植物就會(huì)出現(xiàn)失誤中毒或者死亡。比如有些野生蘑菇天然就是有毒性的，人要是誤食了這樣的蘑菇，一定會(huì)危及自己的生命安全的。
??? 2環(huán)境污染的原因
??? 在我國環(huán)境污染也是造成食物不安全的一個(gè)非常重要的原因，改革開放三是多年來，中國出現(xiàn)高速增長的態(tài)勢，但在高速增長的同時(shí)付出的代價(jià)也是慘重的，資源的高消耗，環(huán)境的高污染，給我們的的正常生活和食品的安全都構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。比如工廠將工業(yè)廢水和廢料不經(jīng)過處理，直接排放到河水里面，那么是河水就會(huì)受到了污染，我們?nèi)祟愐呛攘诉@樣的水或吃了水里面的魚就會(huì)就會(huì)中毒，后果不堪設(shè)想。
??? 3、食品生產(chǎn)者的原因
??? 相比之前的原因，生產(chǎn)者是造成食品安全的直接原因。食品的生產(chǎn)經(jīng)營是一個(gè)復(fù)雜的過程，它包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，其中每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生食品污染。這些污染物大多是生產(chǎn)經(jīng)營者人為原因造成的：
??? （1）?化學(xué)農(nóng)藥的殘留和肥料的濫用
??? 中國用7%的耕地養(yǎng)活了世界上20%的人口，但在糧食持續(xù)增產(chǎn)的同時(shí)化肥和農(nóng)藥的使用量也在增加并已為中國人的健康和環(huán)境帶來負(fù)面影響，人們?yōu)榱俗非蟾弋a(chǎn)值，對(duì)農(nóng)作物食用了農(nóng)藥和化肥，產(chǎn)量可能上去了，但質(zhì)量卻下來了，殘留的農(nóng)藥和化學(xué)元素對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害。正如一位業(yè)內(nèi)人士稱：我國過量食用化肥農(nóng)藥已到極限。
??? （2）違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑
??? 違法添加非食用物質(zhì)是指在食物生產(chǎn)加工過程中為了達(dá)到非法的目的，將不能食用的又不屬于食品添加劑的物質(zhì)添加到食品中。
??? 食品添加劑是指在食品的制造、加工、包裝、處理、儲(chǔ)存等過程中為了改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分，人為的加入各種天然或人工合成的添加料。合理的使用食品添加劑是沒問題的，但很多黑心生產(chǎn)經(jīng)營者為了達(dá)到他們不可告人的利益，添加一些非法添加物或非食用添加劑。這樣就會(huì)危及到人們的生命健康。例如有的食品生產(chǎn)者為了增加食品的色香味，在腌制火腿，香腸，熏肉，熏魚的過程中加入過量的硝酸鹽和亞硝酸鹽作為著色劑。攝入過量的硝酸鹽和亞硝酸鹽能夠引起食物中毒和維生素不足，甚至致癌。這是由于他們進(jìn)行了復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)后都能夠產(chǎn)生致癌物亞硝胺