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基于供應(yīng)鏈和集對(duì)變權(quán)模型的食品安全評(píng)價(jià)與預(yù)警

文檔作者：雷勛平邱廣華杜春曉唐潤(rùn) 文檔來源： 1．南京航空航天大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，江蘇南京210006； 2．銅陵學(xué)院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與文化研究所，安徽銅陵244000； 3．南京財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2023年03月10日
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2014年第18期 科技管理研究 Science and Technology Management Research 2Ol4 Nn 18
doi：10．3969／j．issn．1000—7695．2014．18．008
基于供應(yīng)鏈和集對(duì)變權(quán)模型的食品安全評(píng)價(jià)與預(yù)警
雷勛平 ，邱廣華 ，杜春曉 ，唐 潤(rùn)
(1．南京航空航天大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，江蘇南京210006；
2．銅陵學(xué)院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與文化研究所，安徽銅陵244000；
3．南京財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇南京210046)
摘要：食品安全評(píng)價(jià)與預(yù)警能有效預(yù)防和減少食品安全事件的發(fā)生，保障食品安全及其質(zhì)量。基于供應(yīng)鏈視角，
通過對(duì)我國(guó)典型食品安全事件進(jìn)行分析，探究影響食品安全的關(guān)鍵因素，構(gòu)建食品安全評(píng)價(jià)與預(yù)警指標(biāo)體系。
以集對(duì)論和變權(quán)理論為基礎(chǔ)，綜合分析各關(guān)鍵因素的同一性、差異性和對(duì)立性，有效結(jié)合集對(duì)論與指標(biāo)權(quán)重的
懲罰一激勵(lì)機(jī)制，建立食品安全集對(duì)變權(quán)評(píng)價(jià)與預(yù)警模型，并以某省食品龍頭企業(yè)JCD公司2012年的食品安全
數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證研究。研究結(jié)果表明：該模型針對(duì)食品安全狀況及其評(píng)價(jià)與預(yù)警特征，采用權(quán)重變異系數(shù)突出某
些指標(biāo)的有利(或不利)影響，在常權(quán)與變權(quán)情況下JCD公司的食品安全評(píng)價(jià)與預(yù)警等級(jí)分別為重警(I)和無
警(IV)，兩者差異較大，且變權(quán)情況下評(píng)價(jià)與預(yù)警結(jié)果與JCD實(shí)際情況較為接近。說明變權(quán)能夠克服傳統(tǒng)分析
方法處理食品安全評(píng)價(jià)與預(yù)警問題的不足，較好地保證評(píng)價(jià)與預(yù)警結(jié)果客觀，從而增強(qiáng)食品安全評(píng)價(jià)與預(yù)警的
科學(xué)性，為政府部門制定食品安全監(jiān)管與風(fēng)險(xiǎn)治理政策提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。
關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；食品安全；集對(duì)論；變權(quán)；評(píng)價(jià)與預(yù)警
中圖分類號(hào)：F307．11；TS201．6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1000—7695(2014)18—0041—07
Food Safety Evaluating and Pre——warning Based on Supply Chain and Set Pairs Variable W eight M odel
LEI Xunping 一，QIU Guanghua ，DU Chunxiao ，TANG Run
(1．School of Economics and Management，Nanjing University of Aeronautics and Astronautics，Nanjing 210016，China；
2．Institute of Rural Economy and Culture，Tonging University，Tongling 244000，China；
3．School of Management Science and Engineering，Nanjing University of Finance and Economics，Naming 210046，China)
Abstract：Food safety evaluating and pre—warning can effectively prevent and reduce food safety accidents，and guarantee
fod safety and quality．From the view of supply chain，an index system of food safety evaluating and pre—warning was es—
tablished by analyzing our typical food safety accidents an d exploring its key influence factors．After comprehensively analy—
zing every key factor’s identical—discrepancy contrary characters and efectively combining set pairs theory with encouragement
and punishment mechanisms of index weight，the paper built set pairs variable weight model of food safety evaluating
and pre——warning based on set pairs and variable weight theory．The model was applied to the food safety data empiri·
cal research of JCD Company in 2012，as a leading company of one province．Th e results showed that，according to food
safety situation and its evaluating an d pre—warning characters，beneficial or bad effects of some index can be highlighted
with the weight variance coeficient．Under the constant and variable weight，the food safety evaluating and pre—warning
situation could be divided into heavy warning(I)and no—warning(II)，which were different obviously．And the evaluaring
and pre—warning result under the variable wei ght was closer to JCD actual situation．So we can know the variable
weight overcomes deficiency in dealing with food safety evaluating and pre—warning with traditional method，guarantees the
evaluating result objectivity，enhances the evaluating scientific and gives realistic basis for making food safety supervision
and risk governance policy of our government．
Key words：supply chain；food safety；set pairs theory；variable weight；evaluating and pre—warning
l 問題提出
食品安全是研究食品中本身存在的，在食品生
產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售直到消費(fèi)過程中產(chǎn)生的，或
從環(huán)境中可能進(jìn)入食品并威脅人體健康的有害物質(zhì)
及其評(píng)價(jià)方法、預(yù)防與控制措施，以提高食品衛(wèi)生
收稿日期：2014—03—28。修回日期：2014—06—15
基金項(xiàng)目：國(guó)家社科基金項(xiàng)目“基于供應(yīng)鏈的我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)與治理結(jié)構(gòu)研究”(13CGL125)；教育部人文社會(huì)科學(xué)青年基金項(xiàng)目“供
應(yīng)鏈視角下我國(guó)食品安全監(jiān)管與預(yù)警體系研究”(12YJC630082)；江蘇省高校自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制
機(jī)制設(shè)計(jì)”(13KJB550012)；高等教育振興計(jì)劃人才項(xiàng)目“安徽省高校優(yōu)秀青年人才支持計(jì)劃”(皖教秘人[2014]120號(hào))

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