摘要：采用商品化的餐廚垃圾降解菌劑和自主篩選的抗酸化復(fù)合菌劑制備餐廚垃圾液態(tài)有機(jī)肥，對(duì)比分析不同菌劑對(duì)餐廚垃圾制備液態(tài)有機(jī)肥過(guò)程中固液兩相物質(zhì)轉(zhuǎn)化的影響，闡明餐廚垃圾制備液態(tài)有機(jī)肥過(guò)程中有機(jī)質(zhì)、糖類(lèi)、粗蛋白等物質(zhì)的轉(zhuǎn)化規(guī)律。結(jié)果表明：2組菌劑均可降低餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)和粗蛋白濃度，提高液相游離氨基酸濃度；其中接種抗酸化復(fù)合菌劑效果更佳，處理后餐廚垃圾固相有機(jī)質(zhì)、粗蛋白濃度下降比例分別為1.17%、15.41%，分別是餐廚垃圾降解菌劑組濃度下降比例的3.66和1.66倍；反應(yīng)96 h時(shí),液相游離氨基酸濃度達(dá)到770.6 mg/L，是餐廚垃圾降解菌劑組濃度的1.24倍；前48 h時(shí),抗酸化菌劑組液相中總糖和還原糖利用率均達(dá)到91%以上，而餐廚垃圾降解菌劑組均僅為28.52%?？顾峄瘡?fù)合菌劑可有效促進(jìn)餐廚垃圾中大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為可溶性小分子有機(jī)物以及游離氨基酸，有望為餐廚垃圾高值化液態(tài)有機(jī)肥的制備提供技術(shù)支撐。