第十條 食品經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品進貨臺賬制度,記錄供貨人、購進時間、食品名稱和數(shù)量及保質(zhì)期等事項。
食品經(jīng)營者從事批發(fā)業(yè)務的,應當建立并執(zhí)行食品批發(fā)銷售臺帳制度,記錄購貨人、購貨時間、食品名稱和數(shù)量及保質(zhì)期等事項。
第十一條 食品經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度,根據(jù)食品保質(zhì)期限,定期檢查待銷售食品、庫存食品的質(zhì)量狀況,及時清理過期、變質(zhì)食品。
第十二條 食品經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品質(zhì)量承諾制度,保證其提供的食品符合相應的食品衛(wèi)生、質(zhì)量標準或要求。
第十三條 食品經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行不合格食品退市制度,對不合格食品以及法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品,應當立即停止銷售,并采取銷毀等措施予以處理。對已經(jīng)售出的嚴重危害人身安全的食品,在營業(yè)場所內(nèi)公示,并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,通知購貨人立即停止銷售、食用,負責將該食品召回、銷毀。
第十四條 市場開辦者依法取得所需證照后,方可開辦市場。
為食品經(jīng)營者提供經(jīng)營場所的市場開辦者應當履行以下義務:
(一)配備與市場規(guī)模和食品經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的檢驗設施設備及食品質(zhì)量安全管理人員;
(二)核驗進場經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其他經(jīng)營證件。不得為無照經(jīng)營者提供經(jīng)營場地;
(三)與進場經(jīng)營者簽訂食品安全協(xié)議,明確雙方食品安全責任,明確食品質(zhì)量自檢和抽樣檢查措施。雙方就其銷售食品的安全向消費者作出承諾;
(四)組織有關經(jīng)營人員定期進行健康檢查并建檔;
(五)督促經(jīng)營者銷售經(jīng)過經(jīng)營者自檢或市場開辦者抽查檢驗合格的食品;
(六)在市場顯著位置設立公示牌,定期公布食品自檢、抽查信息及經(jīng)營戶的食品質(zhì)量安全狀況記錄;
(七)配合工商行政管理部門對市場內(nèi)所經(jīng)營的食品進行質(zhì)量安全檢查,配合有關行政執(zhí)法部門執(zhí)行臨時食品安全控制措施。
市場開辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本辦法規(guī)定的行為的,應當及時予以糾正;對因本市場銷售的食品造成食品質(zhì)量安全事故的,依法承擔有關責任。
第十五條 食品經(jīng)營者應當認真處理消費者有關食品質(zhì)量安全投訴,維護消費者合法權益。
商場、超市、食品批零市場應當確定專兼職人員,負責接待消費者咨詢和投訴,處理食品質(zhì)量安全糾紛。
第十六條 食品經(jīng)營者應當配合工商行政管理部門的監(jiān)督檢查,如實按時提供被檢查食品的相關票證、賬簿、合同、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等有關資料。