近年來，工貿(mào)行業(yè)有限空間作業(yè)事故時有發(fā)生。為進一步加強工貿(mào)企業(yè)有限空間作業(yè)安全工作，防范遏制有限空間作業(yè)事故發(fā)生，應急管理部微信公眾號近期開展“以案為鑒-有限空間作業(yè)安全警示”系列宣傳，分農(nóng)副食品加工、食品制造、造紙、皮革毛皮羽毛加工、紡織印染5個行業(yè)大類，發(fā)布風險提醒和事故典型案例，堅持以案示警，更好發(fā)揮事故警示教育作用，推動提升有限空間作業(yè)風險防控能力和水平。
本期發(fā)布“食品制造”行業(yè)安全警示。
知風險，才能控風險。一起了解食品制造業(yè)主要生產(chǎn)工藝及有限空間類型。
（一）乳制品制造
生產(chǎn)工藝
乳制品制造指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的液體乳及固體乳（乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪等）制品的生產(chǎn)活動。
以發(fā)酵乳制品為例，其生產(chǎn)工藝主要包括以下幾個步驟：材料準備→清潔和消毒→加入菌粉→發(fā)酵→冷卻和取出→調(diào)味→巴氏殺菌和罐裝。
典型有限空間
乳制品制造企業(yè)典型有限空間包括發(fā)酵罐和污水處理系統(tǒng)涉及的池、井、罐等。
（二）調(diào)味品、發(fā)酵制品制造
生產(chǎn)工藝
味精制造指以淀粉或糖蜜為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸鈉含量在80%及以上的鮮味劑的生產(chǎn)活動。味精的制作過程主要包括以下幾個步驟：原料準備→發(fā)酵→提取和精制→冷卻結(jié)晶。
醬油、食醋及類似制品制造指以大豆和（或）脫脂大豆，小麥和（或）麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的各種醬油和醬類制品，以及單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制的酸性調(diào)味品的生產(chǎn)活動。以醋為例，其主要工藝包括：原料準備→糖化階段→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→成品處理。
典型有限空間
調(diào)味品、發(fā)酵制品企業(yè)典型有限空間包括發(fā)酵罐和污水處理系統(tǒng)涉及的池、井、罐等。
（三）蜜餞制造
生產(chǎn)工藝
蜜餞制作指以水果、堅果、果皮及植物的其他部分制作糖果蜜餞的活動。蜜餞的制作過程通常包括以下幾個步驟：原料準備→切割和去核→腌制→煮制→烘烤或曬干→冷卻和包裝。
典型有限空間
蜜餞制作企業(yè)主要的有限空間包括腌制池（罐、箱）和污水處理系統(tǒng)，可能存在硫化氫、一氧化碳等有毒有害或易燃易爆物質(zhì)，甚至缺氧風險。
典型事故案例
2023年5月7日上午9時30分許，甘肅省臨夏州臨夏縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)華安生物制品有限責任公司發(fā)生較大中毒事故，造成4人死亡、2人受傷。
事故單位情況
華安公司成立于2001年7月，注冊資金4686萬元，占地面積3萬平方米，現(xiàn)有員工100余人，以甘肅、青海、新疆、西藏等地盛產(chǎn)的奶渣“曲拉”為原料生產(chǎn)各類乳制品。年產(chǎn)干酪素（酪蛋白）系列產(chǎn)品4000噸，酪素膠系列產(chǎn)品2000噸，奶油1000噸。
事故發(fā)生在干酪素生產(chǎn)車間。干酪素生產(chǎn)工藝主要包括原料粉碎、原料溶解、過濾分離、點酸中和、壓濾烘干5個工序。事故發(fā)生部位為原料溶解工序的1號溶解罐，該罐高2.3米，直徑1.8米，頂部設有直徑為0.4米的人孔。
干酪素生產(chǎn)工藝流程
事故發(fā)生經(jīng)過
5月7日上午8時，干酪素生產(chǎn)車間副主任馬某明安排干酪素生產(chǎn)車間溶解工段投料工賀某平生產(chǎn)作業(yè)。
9時許，賀某平發(fā)現(xiàn)溶解工段HA-GR-002號溶解罐內(nèi)出料管道閥門被掉落的原料纖維袋纏繞堵塞，未向其他人員報告情況，決定進入罐內(nèi)清理出料管道閥門堵塞物。
9時20分，賀某平進入HA-GR-002號溶解罐后暈倒，前來溶解工段檢查生產(chǎn)情況的馬某明發(fā)現(xiàn)賀某平在HA-GR-002號溶解罐內(nèi)，立即通知隨行的馬某布迅速去找人施救。
9時21分，等待救援人員的馬某明獨自進入罐內(nèi)對賀某平進行施救，馬某明將賀某平托到罐內(nèi)活動爬梯上后在罐底暈倒。
9時22分，趕來的馬某某布和馬某某麥將賀某平拉出罐口并抬至下料平臺上后，馬某某布又去找人施救，馬某某麥獨自進入罐內(nèi)對馬某明施救時暈倒。
9時24分，總經(jīng)理馬某勝、氨基酸車間主任丁某忠、拜某燕、馬某賢、馬某等5人趕到下料平臺后，發(fā)現(xiàn)HA-GR-002號溶解罐內(nèi)已有馬某麥、馬某明在罐底暈倒，馬某勝想進入罐內(nèi)進行施救被丁某忠阻攔，隨后，丁某忠進入罐內(nèi)，隨后施救無果后暈倒。
9時26分，原料車間主任馬某從干酪素生產(chǎn)車間消防柜取用3防毒面具并迅速返回HA-GR-002號溶解罐口，馬某勝在罐口呼喊丁某忠無回應后，立即進入罐內(nèi)施救，不久便暈倒。
馬某戴了防毒面具后發(fā)現(xiàn)呼吸和視線受影響，便取下防毒面具，并在拜某燕、馬某明等人幫助下在自己身上捆綁繩索后入罐施救，入罐不久便暈倒，罐外的馬某賢、拜某燕立即拉繩子將馬某救出罐，并抬至下料平臺上，此后再無人進入罐內(nèi)。
事故直接原因
華安生物未嚴格執(zhí)行工藝控制要求，致使殘留物料發(fā)酵產(chǎn)生的硫化氫、氰化氫等有毒有害氣體聚集，現(xiàn)場作業(yè)人員未經(jīng)有限空間安全教育培訓，未按照有限空間作業(yè)要求違章進入罐體作業(yè)，導致事故發(fā)生；發(fā)生事故后，現(xiàn)場救援人員未按照有限空間救援要求，違章指揮、盲目施救，導致事故擴大。
類似事故時常發(fā)生，屢屢釀成悲劇。
2021年6月13日10時30分許，四川省成都市邑豐食品有限公司污水處理站生物接觸氧化工序間抽排污水作業(yè)時發(fā)生中毒窒息事故，造成6人死亡，直接經(jīng)濟損失540余萬元。事故的直接原因是：邑豐公司在接觸氧化間準備抽排污水作業(yè)時，作業(yè)人員在未開啟抽風機進行通風、未采取個體防護措施的情況下，進入硫化氫等有毒有害氣體逸出積聚的相對密閉空間，吸入硫化氫等有毒有害氣體導致中毒窒息，施救人員盲目施救導致事故擴大。
2021年5月24日，四川省宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)福榮筍類食品廠廢水處理間發(fā)生中毒窒息事故，造成7人死亡，1人受傷，直接經(jīng)濟損失約761.95萬元。事故直接原因是：福榮筍類食品廠廢水處理間好氧池曝氣風機發(fā)生故障，期間企業(yè)未停止生產(chǎn)。曝氣風機重新啟動，導致高濃度硫化氫等有毒有害氣體逸出擴散。作業(yè)及先期施救人員，在未采取任何安全防護措施的情況下進入廢水處理間，吸入硫化氫等有毒有害氣體導致中毒窒息。
2020年7月18日18時許，河南省焦作市武陟縣焦作憫農(nóng)面制品有限公司工人在發(fā)酵車間工作時掉入物料罐內(nèi)，發(fā)生中毒窒息事故，造成6人死亡。事故直接原因是：員工安全意識差，違反操作規(guī)程，違章作業(yè)，不慎墜入物料罐，導致中毒窒息死亡。其他員工對作業(yè)現(xiàn)場存在的風險辨識不清，處置不當，盲目進行施救，導致事故后果擴大。
2017年8月14日15時左右，湖南省瀏陽市赤馬湖食品有限公司廠區(qū)發(fā)生中毒和窒息事故，造成3人死亡，直接經(jīng)濟損失102.5萬元。事故直接原因是：主要負責人對污水池內(nèi)產(chǎn)生的有毒有害氣體的危害性認識不足，在未穿戴任何防護裝備、未先進行通風和檢測的情況下蹲在清污口伸頭觀察池內(nèi)情況導致中毒昏迷墜入池內(nèi)。在場人員未及時報警，未分析分辨事故原因，在未配備防毒面具、安全繩索等應急裝備和器材情況下盲目施救，導致事故人員傷亡進一步擴大。防控有限空間作業(yè)風險，一要落實責任，二要加強基礎(chǔ)管理，三要做好現(xiàn)場作業(yè)管理。
有限空間作業(yè)安全如何保障？這份有限空間作業(yè)明白卡一起學習了解！
