為貫徹落實《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，督促食品銷售者嚴格落實食品安全主體責任，依據(jù)《食品安全法》及其實施條例、相關(guān)標準以及規(guī)章制度的要求，市場監(jiān)管總局制定了《食品銷售者食品安全主體責任指南（試行）》（以下簡稱《指南》。

一 開展食品安全自查（檢查）

1. 建立食品安全自查（檢查）制度

明確以下主要內(nèi)容：

1.1 自查（檢查）的內(nèi)容、人員、方式、頻次及記錄方式等；

1.2 對自查（檢查）發(fā)現(xiàn)問題的整改要求；

1.3 發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險時，停止經(jīng)營活動并向市場監(jiān)管部門報告的時限及程序要求；

例如：當發(fā)生食品安全召回時，企業(yè)需要在2小時內(nèi)通知縣級以上衛(wèi)生主管部門。

1.4 其他需要明確的內(nèi)容。

2. 開展自查（檢查）

2.1 按照自查（檢查）制度規(guī)定的要求，定期對銷售、貯存等的食品安全狀況進行檢查評價。

2.2 對自查（檢查）發(fā)現(xiàn)的問題，逐項分析原因并立即進行整改。

2.3 記錄自查（檢查）的相關(guān)情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況，并保存記錄。

3. 第三方審查

鼓勵選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)開展食品安全檢查，對食品安全管理體系進行評價。

注：北京聯(lián)食認證服務(wù)有限公司可提供食品安全管理體系、HACCP體系的認證評價服務(wù)，及審核服務(wù)。

適用對象：

食品銷售者、食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺。

依據(jù)：

1.《食品安全法》第四十七條、第六十一條、第六十二條

2.《食品安全法實施條例》第七條

二 建立食品安全追溯體系

1. 明確體系建立要求

按照法律法規(guī)和本單位相關(guān)要求，如實記錄并保存食品進貨查驗、貯存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件，以及相關(guān)設(shè)施設(shè)備運行數(shù)據(jù)等，確保食品可追溯。

2. 信息化追溯

鼓勵采用信息化手段采集、留存相關(guān)經(jīng)營信息，建立完善食品安全追溯體系。

適用對象：

食品銷售者

依據(jù)：

1.《食品安全法》第四十二條

2.《食品安全法實施條例》第十八條

注：食品銷售者開展食品安全自查；食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺開展食品安全檢查。