近幾年來，食品安全問題引起全球關注。孳生在食品加工企業(yè)的鼠類、蟑螂、蒼蠅、蚊蟲、螞蟻、白蟻等城市有害生物污染食品及原料、危害生產(chǎn)環(huán)境，威脅食品安全和企業(yè)品牌，世界各國政府、食品相關行業(yè)和企業(yè)均頒布了嚴格標準，要求控制食品飲料加工各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生及蟲害。

其實，控制有害生物的思想，和HACCP等食品安全管理理論的思想是一樣，“預防為主”，等到發(fā)現(xiàn)蟲害的蹤跡，再來處理，其實花費成本大，效果也不見得好。不花成本或注重細節(jié)，就能節(jié)省費用又有效預防蟲害入侵，何樂而不為呢？

食品企業(yè)的蟲害風險管理主要是改善環(huán)境，通過改善環(huán)境達到蟲害預防的效果，一般食品工廠的有害生物環(huán)境防治包含：

一、阻斷通道

為防止蟲鼠害入侵，須阻斷相關通道，要做到：

1.出入口有防蟲鼠的密封措施，如門窗等

2.為排水溝裝上密封蓋，

3.密封空調管道、天花板、墻壁和地板上的縫隙

4.根據(jù)需要設置擋鼠板

二、垃圾日清

盡可能減少給有害生物提供食源，正確儲存食物；垃圾為蟲害孳生提供了食物來源和場所，垃圾清理應做到：

1.垃圾須放置指定區(qū)域，垃圾桶加蓋

2.垃圾應做到日產(chǎn)日清

3.廠區(qū)內不要堆積雜物和廢棄物

三、清潔衛(wèi)生

保持良好衛(wèi)生環(huán)境，杜絕衛(wèi)生清理中的盲點，要注意：

1.保持室內干燥，減少有害生物可以利用的水源，下水道、水槽應保持清潔，避免殘渣淤積，蓋好儲水容器

2.經(jīng)常移動長久放置的設備和貨物，避免蟲害藏匿

3.粉塵較多的區(qū)域應經(jīng)常清潔，防止粉塵累積

四、出入控制

為防止有害生物同進入廠區(qū)的各種原輔料、車輛等一起進入，應開展入廠檢查：

1.檢查進廠的原輔料，拒收可能被污染的原輔料

2.檢查運輸車輛的害蟲痕跡，拒絕可疑車輛進入

為有效防止有害生物進入車間，應遵守以下要求：

1.不得將食品、飲料、水果等帶入到車間或關聯(lián)區(qū)域

2.不得將食物殘渣等丟棄在車間更衣室內的垃圾桶中

3.養(yǎng)成隨手關門，門簾擺正等出入車間的良好習慣

總結起來，食品企業(yè)預防蟲害遵循以上幾點，80%的防治工作就輕松完成了。當然，隨著食品行業(yè)對蟲害的控制越來越重視，越來越多的食品公司除了自身做好相關工作，更多的開始選擇專業(yè)的蟲害服務公司進行服務。特別是有體系審核的食品企業(yè)，更加需要專業(yè)、系統(tǒng)的蟲害防制服務機構合作?？刂朴泻ι?、保障食品安全，是食品行業(yè)及PCO行業(yè)共同的責任，讓我們攜起手來共同營造一個安全、健康、美麗的環(huán)境。