春暖花開，萬物復蘇，令每個食品廠頭痛的問題又來了——蟲害，害蟲主要指：嚙齒類（如老鼠）、鳥類、昆蟲、蟑螂、蜘蛛、螞蟻等。如果控制不好會造成較嚴重的直接或間接經(jīng)濟損失，比如原料、成品污染等，那么今天小編就跟大家聊聊食品廠如何控制蟲害。

一、內部原因引起蟲害的控制

1.原材料的管控

如面粉、豆類等原料，需控制好貯存溫濕度，嚴格按照先進先出的使用順序，避免庫存過多，導致生蟲。

2.生產(chǎn)工藝的管控

控制好烤爐的烘烤時間和溫度，管控好產(chǎn)品出爐后的中心溫度，避免產(chǎn)品因中心溫度不夠導致產(chǎn)品生蟲。

3.車間氣壓的管控

烤爐間需微正壓或平衡壓，避免負壓，導致生區(qū)蟲卵隨面粉漂浮到出爐后的產(chǎn)品上，導致生蟲。

4.產(chǎn)品包裝的管控

包裝需調節(jié)好包裝機，用匹配的包裝袋，做好密封，避免產(chǎn)品漏氣產(chǎn)品生蟲。

二、外部原因引起蟲害的控制

1.蟲害控制措施的制定

（1）制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查，若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患。

（2）準確繪制《蟲害控制平面圖》，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。

（3）在廠區(qū)置滅鼠點，標識鼠籠的放置位置并編號記錄。在滅鼠點設置粘鼠板或捕鼠籠，捕鼠器的誘餌根據(jù)老鼠活動情況，至少每15天更換一次，每天檢查滅鼠情況。滅鼠結果記錄在《防蟲滅鼠情況記錄表》中。

（4）廠區(qū)應定期進行除蟲滅害工作。

2.廠房建筑、門窗等開口的管控

（1）應保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。

（2）車間出入口處大門和軟門簾、防鼠板平時應處于關閉狀態(tài)，防蟲鼠進入。

（3）生產(chǎn)場所排水溝出水口裝有鼠籠。并且排水口全部設置鐵網(wǎng)，防止老鼠串入。

（4）車間內所有與外界相通的開口（如排風扇口等）均需設防護網(wǎng)，避免鳥類等侵入。

3.害蟲滋生地的管控

（1）廠內禁止養(yǎng)一切禽、畜及寵物。

（2）廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理，按廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的要求執(zhí)行。

（3）衛(wèi)生間、更衣室、生產(chǎn)車間按規(guī)定清洗和消毒，不能存在衛(wèi)生死角和地面積水，及時清除。

（4）公司內一切設施，包括衛(wèi)生間、餐廳、辦公室、宿舍等應根據(jù)蟲鼠類的活動規(guī)律定期實施殺蟲滅鼠措施。

（5）車間、倉庫周圍20米以內不得設置垃圾堆、不得有積水等滋生蚊蠅蟲鼠的場所。

（6）廠區(qū)應保持干燥、整潔，外圍存放的垃圾、廢料應及時清理、銷毀。

4.害蟲殺滅方式的管控

（1）采用物理、化學或生物制劑進行處理時，不應影響食品安全和食品應有的品質、不應污染食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應有相應的記錄。

（2）使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染；不慎污染時，應及時將被污染的設備、工具徹底清潔，消除污染。

（3）在車間、倉庫、入口處必要時安裝滅蠅燈，安裝高度在1.8-2.2米，保持開啟狀態(tài)以殺滅蚊蟲，對沒有殺滅的飛蟲，用蠅拍撲滅。

（4）保證各自所屬區(qū)域窗戶及窗紗的完好、衛(wèi)生，及時清理蚊蟲尸體。

5.滅殺蟲、鼠設施的管理

（1）滅蠅燈的管理 ：

滅蠅燈應懸掛于門旁或蚊蠅常出沒的地方，平時處于打開狀態(tài)滅蠅，責任人應安排至少每5天清理一次滅蠅燈衛(wèi)生及殘留昆蟲尸體，保持滅蠅處于良好的工作狀態(tài)，否則協(xié)調維修處理以保證滅蠅效果。

附滅蠅燈的安裝要求：

①參照T/CPCACN0010—2020《室內滅蠅燈安裝規(guī)程》，食品廠應符合GB14881要求，安裝粘捕式滅蠅燈。

②根據(jù)需安裝滅蠅燈場所面積、建筑結構，以及滅蠅燈的有效引誘范圍，安裝足夠數(shù)量的滅蠅燈。

③應安裝在光線微弱、避免陽光直射、其他光源干擾及物品遮擋的區(qū)域，且安裝在不易被來往人員、貨物碰撞的位置。

④不應安裝在多塵、高溫、嚴寒或氣流過強（如排風口或風幕機的周圍）的位置。

⑤在正對入口或門的位置安裝滅蠅燈，二者距離不少于3.6m，避免靠門窗處安裝，門窗打開時，不可從室外看見安裝的滅蠅燈。

⑥滅蠅燈底部離地面1.8m～2.0m；頂部應離天花板0.6m～1.2m，使滅蠅燈處于蠅類室內飛行高度范圍內。

（2）鼠籠的管理 ：

鼠籠的申購、采購、使用、日常管理等均由行政后勤部門負責，放置后需每天檢查，記錄 ，根據(jù)鼠類活動情況與食品安全管理部門一起決定放置點數(shù)和頻率。

附擋鼠板的安裝要求：在食品行業(yè)，參照GB/T27770-2011《病媒生物密度控制水平》的要求，食品庫房門口的擋鼠板高60cm，配電室依據(jù)GB50053-94第6.2.4條，擋鼠板高度一般為50cm，長度為測量兩墻之間的距離，根據(jù)實際要求定做，反光條寬度為50mm，黃黑相間，鋁合金板厚1mm，扣板間距1cm，擋鼠板外邊框厚度2.5cm，卡槽外徑3cm。

（3）噴藥的管理 ：

可以工廠自己噴灑，噴施藥品應是衛(wèi)生防疫部門推薦、出售藥品，并按要求頻次、劑量、范圍進行；也可以請第三方公司進行噴灑，殺蟲公司應向品控部提交公司的營業(yè)執(zhí)照、資格證明、殺蟲人員上崗證、廠區(qū)內的害蟲防治計劃、使用的殺蟲劑衛(wèi)生證明及每次殺蟲后的《殺蟲報告》，由品控部保存復件。

以上就是控制蟲害的一些方式方法，總結起來蟲控管理的要素就是外部密度，入侵通道，吸引誘因，棲息，孳生，食物，找出這六個要素并加以控制就能達到良好的效果，大家也可以根據(jù)蟲害管理防治原則來對其進行控制：滅蠅跟光走，滅蚊往暗尋，滅蟑找縫隙，滅鼠防孔洞。