——城郊、農(nóng)村食品質(zhì)量與安全情況調(diào)研
【摘要】
民以食為天，食物是人類生存的必備品，食品的質(zhì)量也體現(xiàn)了一個國家一個社會的一個民族的人口素質(zhì)和國民質(zhì)量。關(guān)心食品安全，就是關(guān)心我們的生命。對于當(dāng)代中國大學(xué)生來說，天下興亡匹夫有責(zé)，我們必須關(guān)注社會改變社會，讓我們的社會更加的進步，讓我們的后代不再吃到蘇丹紅，塑化劑，毒奶粉，地溝油，三聚氰胺，死豬肉病豬肉。我們今天所做的調(diào)查或許不能改變什么，但是我們也要清醒的認識到我們身處在怎樣一個嚴峻的食品環(huán)境之中。
【關(guān)鍵詞】
食品 安全 城郊 農(nóng)村
【正文】
食品是人類生存和發(fā)展中最重要、最基礎(chǔ)的物質(zhì)，不僅關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系整個社會協(xié)調(diào)穩(wěn)定發(fā)展，而且是構(gòu)建和諧社會的重要組成部分，人類在對食品永不滿足需求的同時，也不斷促進和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。對于食品而言，安全性是最基本的要求，然而近年來，在世界范圍內(nèi)卻不斷出現(xiàn)了食品安全事件，如英國“瘋牛病”事件、比利時“二噁英”事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴峻。無論何時何地，食品安全都是一項工程浩大的象征文明與進步的重要建設(shè)。
由于農(nóng)村與城市在經(jīng)濟、政治、文化上都存在著差異，其居民在食品安全上的意識有不同的水平，食品安全問題發(fā)生的狀況以及頻繁程度也有一定的差異，由此而引發(fā)的食品安全爭議也成為了社會不和諧的因素之一。農(nóng)村食品安全是當(dāng)前食品安全問題的薄弱環(huán)節(jié)，與城市相比，農(nóng)村地區(qū)由于經(jīng)濟相對落后，信息不暢，交通不便，食品安全監(jiān)管缺位，食品安全意識淡薄，其食品安全形勢不容樂觀，通過對溫江區(qū)居民食品安全意識和溫江區(qū)食品情況的調(diào)查研究，據(jù)此編撰具有前瞻性、可行性、指導(dǎo)性、實踐性的調(diào)研報告，從中總結(jié)積極作用的行為模式來倡導(dǎo)城市居民與農(nóng)村居民共同踐履，對同步地、全面地提高居民食品安全意識、改善兩地食品安全狀況，推進兩地食品安全示范區(qū)建設(shè)具有重要意義。這在一定程度上也有利于督促企業(yè)家統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強衛(wèi)生監(jiān)督，為合格合法的食品產(chǎn)出提供了一定的保證，從源頭解決了食品安全問題，由此可見，對城市居民和農(nóng)村居民食品安全模式與意識的研究和比較勢在必行。
一、 調(diào)研介紹
本次調(diào)研活動屬于成都信息工程大學(xué)暑期社會實踐內(nèi)容。整個調(diào)研目的清晰明確，方式多樣可行，步驟井井有條，為整個調(diào)研過程的順利開展提供切實的保障。
(一) 調(diào)研目的
對我們自身而言，利用此次的調(diào)研機會充分接觸外界社會，了解其生活，與其搭建一座溝通的橋梁，對今后各方面的發(fā)展都有積極作用。對社會而言，投入一定的精力物資，針對食品安全進行一次全面調(diào)研，將成為促進社會和諧發(fā)展，加強社會精神文明建設(shè)的有效途徑。
(二) 調(diào)研方式
此次調(diào)研活動開展的主要形式是發(fā)放問卷，對城鄉(xiāng)居民進行隨機抽樣調(diào)查，一共采集的樣本數(shù)為600人，其中農(nóng)村居民與城郊居民各占300。 其次的調(diào)研形式是文獻調(diào)查法，即上網(wǎng)查閱并收集各種文獻資料，然后進行篩選、增補，最后通過統(tǒng)計分析得到相應(yīng)結(jié)果。另外，還值得一提的調(diào)研方式是面談法，主要針對于一些年老者和知識文化水平較低者。雖然此種調(diào)研方式消耗的時間較多，但是當(dāng)面聽取他們的意見與看法，并觀察其反應(yīng)，使得問卷回收率甚高。
(三) 調(diào)研效果
一方面，調(diào)研中被調(diào)查對象是不同年齡，不同性別的居民，總體分布比較均勻，而且接受調(diào)查者態(tài)度良好，填寫認真，責(zé)任感較強，因此推測其提供的信息真實度較高。另一方面，所參考的文獻資料種類繁多，內(nèi)容充實可靠。更為重要的是，我們懷有對調(diào)研極大的熱情，在調(diào)研過程中始終保持認真向上的態(tài)度，問卷的設(shè)計以及報告的撰寫都有一定的質(zhì)量保證。
(四) 調(diào)研原則
1、調(diào)研主題明確清晰，不偏不離，有的放矢。
2、堅持做到實事求是，不虛假，不作弊。
3、以禮待人，留給人良好印象，同時體現(xiàn)友好、向上的態(tài)度。
4、懷有滿腔的熱情、高度的責(zé)任心、堅不可摧的自信心。
5、集外界智慧為己用，虛心誠懇地向他人指教。
(五) 調(diào)研步驟
1、問卷設(shè)計：調(diào)研問卷采用9+1形式，即9道選擇題和1道簡答題。題目設(shè)計具有客觀性，覆蓋面較廣，避免遺漏。
2、問卷調(diào)查：主要采用問卷發(fā)放和文獻查閱的方式。
3、數(shù)據(jù)分析：采集到相關(guān)數(shù)據(jù)后，立刻進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析等工作。即還原被調(diào)查者的真實心理，同時根據(jù)數(shù)據(jù)查閱相關(guān)資料、文獻進行認證。
4、撰寫報告：根據(jù)每個數(shù)據(jù)來分析調(diào)研結(jié)果，最后秉持注重實際的原則有針對性的撰寫具有較強實踐特色的調(diào)研報告。
二、 調(diào)研分析
經(jīng)過10多天的問卷調(diào)研，最后采集到相關(guān)數(shù)據(jù)，我們立刻進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析等工作，同時根據(jù)數(shù)據(jù)查閱相關(guān)資料、文獻進行認證。在這一過程中，我們始終秉持正確的調(diào)研原則，保持一種用心謀劃、潛心思考、注重實際的良好態(tài)勢努力完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析等工作，針對性地撰寫具有前瞻性、可行性、指導(dǎo)性、實踐性的調(diào)研報告！以下數(shù)據(jù)分析供參考。
(一) 食品問題發(fā)生之前
食品安全問題發(fā)生前，居民在食品安全方面的行為模式主要體現(xiàn)在購買、保存、食用三方面。食品安全工程是一個多方面的，系統(tǒng)性的程序，保證食品安全需要從每個環(huán)節(jié)著手進行考慮，于此之前，對農(nóng)村與城郊居民在這三方面的現(xiàn)狀進行分析確有必要。
1. 購買
購買食品是消費者在食品安全方面最開始注意的環(huán)節(jié)。據(jù)調(diào)查了解，居民在選購食品時，大部分都會注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，城鄉(xiāng)關(guān)注程度不相上下，均接近60%。不同的是，城郊居民對品牌的關(guān)注程度勝過農(nóng)村居民，約有20.03%的城郊居民表示自己在選購食品時首先考慮的因素是品牌，他們認為打過廣告的食品在質(zhì)量上有一定的保證。但是較少農(nóng)村居民肯定品牌的重要性，相反，由于經(jīng)濟的相對落后，他們考慮更多的是價格問題。至于成分構(gòu)成表，城鄉(xiāng)居民均表示在這方面并不了解，只有少數(shù)城郊女性會時常關(guān)注成分構(gòu)成表，而且都是注意脂肪、蛋白質(zhì)等的百分比例，以防止攝取過多能量。
另外，購買地點的選擇也會影響食品安全問題。在現(xiàn)場訪談中了解到城郊居民傾向于到大型超市選購，而農(nóng)村居民則基本上在小商品店或者路邊小吃攤選購。超市食品在質(zhì)量安全上更有保證，相比之下，小商品店里更容易出現(xiàn)劣質(zhì)食品，而路邊小攤的食品在衛(wèi)生方面存在很大的缺陷。究其原因，也是城鄉(xiāng)間經(jīng)濟差距的存在所導(dǎo)致
2. 保存
食物的保存得當(dāng)與否事關(guān)食品的質(zhì)量，食品質(zhì)量又關(guān)乎食品安全。那么老百姓都是如何對食品進行保鮮的呢？城郊居民和農(nóng)村居民在保存方法上又存在哪些區(qū)別？這些不同的保存方法又會帶來怎樣效果？下圖供參考
第一，由上圖可知，城鄉(xiāng)居民在保存方法上很大一部分都選擇用冰箱來保存食物，不過城郊居民相對農(nóng)村居民而言比例偏高，城郊約占47.64%，而農(nóng)村約占38.10%。從這兩個數(shù)據(jù)中，我們可以剖析到，無論是城郊還是農(nóng)村，經(jīng)濟都有所發(fā)展，人們的生活水平都有了不同程度的提高。但是城郊與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展依然存在較大差距，農(nóng)村中依然有一部分人沒有購買冰箱的能力。其次，在訪談中了解到，大家在保存食物時，也會考慮到季節(jié)的因素。在夏季，由于氣溫較高，冰箱是最常用的保鮮地點。相反，在秋冬季節(jié)，食品不宜變質(zhì)，將其放至通風(fēng)處或者陰涼處將是更加明智的選擇。
第二，上圖顯示選擇將食品保存至陰涼處與通風(fēng)處的比例差別不大，城郊圍繞在10%，而農(nóng)村保持在18.%左右。但一個明顯特征是農(nóng)村居民比城郊居民更傾向于將食物存放在陰涼、通風(fēng)處，相差約8%。究其原因，經(jīng)濟差距是其中一個，由于農(nóng)村冰箱等家電產(chǎn)品普及率沒有城郊高，致使農(nóng)村居民必須尋找其他方法來保存食物，而放至陰涼通風(fēng)處是最簡單，也是較為有效的措施之一；其次，農(nóng)村這樣的保存方式與居住環(huán)境也有較大的聯(lián)系。農(nóng)村居住條件較簡單，一般都是獨立建筑或有獨立院落，并且夏季溫度一般要比城郊低，為食品的保存提供了較好的環(huán)境。而城郊則以住宅小區(qū)為主，沒有較為合適的存放環(huán)境。
第三，加熱殺菌后存放和分類存放雖然沒有很高的選擇率，但依然反映一定的現(xiàn)象。在加熱殺菌和分類保存放置的意識上，城郊居民要比農(nóng)村村民強，其中9.48%的城郊居民會選擇分類保存，而同樣的選擇農(nóng)村居民僅占6.12%。這與他們受教育水平以及對食品安全知識的了解程度有一定的聯(lián)系。城郊居民受教育水平普遍要比農(nóng)村居民要高，因此，在分類保存上，城郊居民更知道將肉類與蔬菜類食品分開保存可以避免異味的產(chǎn)生，而且對某一食品采取冷藏還是冷凍方式，城郊居民會相對而言更加清楚。
第四，農(nóng)村與城郊大部分居民均表示外加保鮮膜對食品保鮮效果并沒有很大程度上的提高，但是大家一般還是會和冰箱配合使用，城郊與農(nóng)村居民對保鮮膜的選擇均維持在15%左右。在其他方面，還是有很少一部分人會選擇用自己獨特的方式，如使用消毒碗柜來保存食品，或是隨便放置，這些現(xiàn)象一般在農(nóng)村中出現(xiàn)，所占的比例也很小。
3. 食用
在衛(wèi)生方面，我們發(fā)現(xiàn)，居民普遍都有食用前洗手的習(xí)慣，但是，城郊有33.29%的居民養(yǎng)成洗手習(xí)慣，而農(nóng)村卻僅有27.25%。在“食品清洗徹底后才吃”這一選項上，兩地居民所表現(xiàn)出來的比例差距并不是很大，農(nóng)村約為11.5%，城郊約為12.3%。雖然城郊居民衛(wèi)生意識相對較強，但由于兩者比例均很小，所以無論是城郊居民還是農(nóng)村居民，在衛(wèi)生意識上還要大力加強。之后據(jù)分析，約有9.62%的城郊居民不會食用隔夜或受污染食品，而農(nóng)村卻有12.61%的比例。調(diào)查詢問中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村居民一般都吃自家種的蔬菜，受污染程度較小。而且居住在農(nóng)村的居民以老年人居多，他們生活簡單，每餐食量可以自由控制，因此食物一般不會有過夜或者有剩余，由此導(dǎo)致農(nóng)村在這方面的比例稍高于城郊。
在飲食方式上，農(nóng)村居民的習(xí)慣較城郊居民要好，農(nóng)村居民有21.02%的比例選擇適量飲食，絕不暴飲暴食，而城郊居民僅占14.69%。這一比例差距反映城郊經(jīng)濟發(fā)展速度較快，人們的生活節(jié)奏緊湊，生活壓力也較大，容易導(dǎo)致城郊居民養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。
在營養(yǎng)搭配方面，城郊與農(nóng)村居民分別有8.43%和5.67%的比例表示飲食時會注意葷素合理搭配，力求合理膳食。但是兩地數(shù)據(jù)都不高，說明無論農(nóng)村還是城郊居民，其在營養(yǎng)搭配方面的意識都不夠強，因此，有關(guān)政府部門有必要就此加強教育宣傳，培養(yǎng)居民合理膳食的理念。最后，食品相克屬于食品安全知識的內(nèi)容，由于居民對此的知識了解極其匱乏，導(dǎo)致很少一部分人在食用某食品時會考慮到相克問題，僅個別年老者由于生活經(jīng)驗的存在而對此有所了解。
(二) 食品安全問題發(fā)生之后
食品安全問題發(fā)生后，居民在食品安全方面的行為模式主要體現(xiàn)在維權(quán)、自救和態(tài)度轉(zhuǎn)變?nèi)矫妗＞S護自身合法權(quán)益是國家賦予每個公民的合法權(quán)利，但不同層次的群眾使用情況卻又不同。中毒后的自救措施涉及到居民對食品安全知識的了解程度，態(tài)度轉(zhuǎn)變在一定程度上也反映了居民的自我保護意識。以下我們做重點分析：
1. 維權(quán)
近幾年，隨著媒體的不斷披露，發(fā)生在我們周圍的食品安全問題越來越多。不同人群采取不同的措施，性別是一個較大的區(qū)分點，我們將居民分類進行討論，具體分析如下：
城郊不同性別統(tǒng)計表
|
|
男
|
女
|
總計
|
|
A.忍氣吞聲
|
38
|
30.16%
|
44
|
25.58%
|
82
|
|
B.馬上找到商家要求退貨或者賠償
|
72
|
57.14%
|
105
|
61.05%
|
177
|
|
C.投訴生產(chǎn)者的違法行為
|
5
|
3.97%
|
7
|
4.07%
|
12
|
|
D.向消費者保護協(xié)會尋求幫助
|
11
|
8.73%
|
16
|
9.30%
|
27
|
|
總計
|
126
|
172
|
298
|
由數(shù)據(jù)表我們可以清楚地看到城郊中男性與女性在遇到食品安全問題時所傾向采取的處理措施基本一致。但是在忍氣吞聲這一方面，男性與女性之間還是存在一定的差別，男性占30.16%，女性占25.58%。在調(diào)查詢問中，我們發(fā)現(xiàn)，很多男性都嫌其他方式太過麻煩，因此在遇到食品安全問題后，選擇自認倒霉，忍氣吞聲；同時也有一部分城郊男性表現(xiàn)出了自身的豁達，認為有些方面不必追究。上表也清楚地顯示，女性的維權(quán)意識比男性稍重，更加注重維護自身合法權(quán)益，其中對投訴生產(chǎn)者違法行為這一措施，男性選擇比例為3.97%，而女性選擇比例相對較高，達到4.07%。但是他們的共同之處在于，維權(quán)時都會有物件貴賤、路程遠近、效果大小等方面的顧忌與考慮，現(xiàn)場訪談中了解到，如果購買到的食品價格較貴或者購買地點與住所距離較近，那么他們就會選擇利用法律武器來維護自身合法權(quán)益。其中，選擇找到商家要求退貨或者賠償?shù)娜藬?shù)最多，約占60%，他們表示這是最有效也是最直接的維權(quán)途徑，但是如果與商家無法妥協(xié)，部分居民還是會選擇另一種途徑進行維權(quán)，如向消費者保護協(xié)會尋求幫助等。
農(nóng)村不同性別統(tǒng)計表
|
|
男
|
女
|
總計
|
|
A.忍氣吞聲
|
52
|
44.08%
|
81
|
45.51%
|
126
|
|
B.馬上找到商家要求退貨或者賠償
|
49
|
41.53%
|
73
|
41.01%
|
135
|
|
C.投訴生產(chǎn)者的違法行為
|
5
|
4.24%
|
7
|
3.93%
|
10
|
|
D.向消費者保護協(xié)會尋求幫助
|
12
|
10.17%
|
17
|
9.55%
|
25
|
|
總計
|
118
|
178
|
296
|
農(nóng)村居民中男性與女性在食品安全維權(quán)時，所持有的態(tài)度與所采取的措施基本一致。農(nóng)村居民，無論是男性還是女性，受教育程度均相對城郊較低，維權(quán)意識也相對薄弱，因此，在遇到食品安全問題時，他們并不了解應(yīng)如何維護自身的權(quán)益，即不知道通過何種途徑，向什么部門匯報相關(guān)情況，所以選擇忍氣吞聲的比例分別高達44.08%和45.51%?？傮w而言，農(nóng)村居民在食品安全維權(quán)上男女差別不大，基本一致。
由以上兩表可以看出在忍氣吞聲的數(shù)據(jù)比例上，農(nóng)村居民明顯要高于城郊居民。主要原因還是教育程度與經(jīng)濟發(fā)展水平的差距，由于農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平落后于城郊，造成在教育投入方面，農(nóng)村遠遠不及城郊，從而導(dǎo)致農(nóng)村居民文化素質(zhì)相對于城郊居民較低，所灌輸?shù)木S權(quán)意識也相對薄弱。另一方面，由于農(nóng)村中正規(guī)超市較少，居民購買食品大多時候選擇在路邊貨攤，這樣容易引起食品安全問題發(fā)生后無法找到相關(guān)負責(zé)人或是商家不愿賠償?shù)默F(xiàn)象，在一定程度上削弱了居民的維權(quán)意識。
找到商家要求退貨、投訴生產(chǎn)者違法行為以及向消費者協(xié)會尋求幫助都是居民維權(quán)的表現(xiàn)，但是居民對此的選擇有一定程度的差異，大部分有維權(quán)行為的居民都會選擇找商家處理事件，這是最簡單有效的途徑。大概有4%的居民會直接投訴生產(chǎn)者的違法行為，他們認為這是最根本的解決措施。同時，農(nóng)村與城郊都有約9%的居民選擇向消費者保護協(xié)會尋求幫助，這也說明消費者保護協(xié)會這一社會團體組織日益受到關(guān)注，逐漸成為消費者的保護傘。
2. 自救
食品安全事件發(fā)生后，可能會有時間緊湊，來不及直接送往醫(yī)院的情況，此時自救措施的實施顯得非常重要。調(diào)研過程中，我們以“當(dāng)重金屬中毒時，您是否知道喝牛奶解毒”這個問題來導(dǎo)入了解到，城郊居民與農(nóng)村居民在自救知識這一方面都不太了解。自救知識屬于食品安全知識的組成部分，對緩解食品安全問題的發(fā)生有一定的積極作用，如以食品中毒為例，有催吐、導(dǎo)瀉、解毒的措施。
3. 態(tài)度
假如某日常食品被發(fā)現(xiàn)存在較小安全問題時，農(nóng)村與城郊居民的態(tài)度差別還是很大的。25.72%的城郊居民選擇今后將照常購買，他們表示，如果對此食品已產(chǎn)生依賴感，那么食用時精神上的享受更加重要，因此購買頻率不會有較大變動，這一類人群屬于享樂主義的。相對而言，農(nóng)村并沒有形成較超前的享樂思想，所以更加看重身體的健康，約有42.61%的農(nóng)村居民表示決不再購買，立刻轉(zhuǎn)變購買方向，而且這一類人群以老年為主。
農(nóng)村與城郊均有30%左右的居民選擇適當(dāng)減少購買量，不如之前頻繁，存在一定的享樂思想，對身體健康也有一定程度的顧忌。同時，也有16%左右的居民選擇大幅度減少購買量，僅在必要時購買。訪談時了解到他們具有較強的意志力，雖然也非常追求精神與物質(zhì)的享受，但是從長遠目光來看，生命價更高。
在調(diào)研時，我們也發(fā)現(xiàn)，不同年齡層的人群對較小食品安全問題所持有的態(tài)度是不同的。我們將調(diào)研對象分為少年，青年，中年和老年四種不同的群體。對于少年，他們在發(fā)現(xiàn)某食品存在較小安全問題時，會由于偏愛而不考慮到后果或者控制力較弱，因此大多選擇繼續(xù)購買。青年與中年思想較為成熟，對健康問題關(guān)注較多，大部分選擇適當(dāng)減少購買量或大幅度減少購買量。老年由于身體本來就虛弱，在身體健康上又有特別嚴格的要求，加之隨著人的的衰老，對食物的欲望逐漸衰弱，所以很多老年人會選擇決不再購買，立刻轉(zhuǎn)變購買方向。
(三) 發(fā)現(xiàn)問題，解決問題
經(jīng)過發(fā)放問卷、統(tǒng)計數(shù)據(jù)、分析結(jié)果等一系列調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)城郊居民與農(nóng)村居民在食品安全意識與行為模式上都存在較大的差異。由于兩地的風(fēng)俗習(xí)慣、思想教育、經(jīng)濟收入等有異，其居民對食品安全存在兩種程度的認知。通過比較城郊居民與農(nóng)村居民在食品安全問題上的行為模式以及意識，探討得出兩者各自行為模式所帶來的影響，發(fā)現(xiàn)其各自存在的不足之處，再比較其影響的程度以及積極性發(fā)展思考，總結(jié)出合理規(guī)范的食品安全行為模式，據(jù)此為城郊居民與農(nóng)村居民提供可行性的參考意見，在同步促進城郊居民與農(nóng)村居民食品安全上發(fā)揮著重要作用。
⑴消費者自我保護意識淡薄 食品知識了解不夠
①自我保護意識——現(xiàn)今消費者在購買食品時并沒有很強的自我保護意識。自我保護意識又包括兩個方面，即安全保護意識和維權(quán)保護意識，兩者是構(gòu)成食品安全意識的重要組成部分。
安全保護意識淡?。?/b>安全保護意識是指在食品安全問題發(fā)生前，居民購買、保存、食用食物時存在的自我保護，維護自身安全的潛化意識。安全保護意識的提高是解決食品安全問題頻發(fā)的根本措施。調(diào)查顯示，城郊居民與農(nóng)村居民的食品安全意識都很薄弱，但城郊居民又略有優(yōu)勢，卻又僅局限于購買時關(guān)注更多的信息和保存時注意分類避免污染等，在食用時卻不如農(nóng)村居民更加關(guān)注細節(jié)。兩地居民在購買時大部分都注意到了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期信息，但仍有個別居民表示，他們在購買時從來不看保質(zhì)期等信息，認為過期食品仍可繼續(xù)食用，還存在“不干不凈，吃了沒病”的落后觀念，缺乏衛(wèi)生意識，霉?fàn)€變質(zhì)的果蔬、沾滿灰的糕點、農(nóng)家宴多而雜的剩菜剩飯等都舍不得丟，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證，容易造成食物中毒。農(nóng)村居民在購買時更加關(guān)注價格問題，不管質(zhì)量，很少關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)識，更談不上索要票證，以保障自己的合法權(quán)益。而且一般傾向于價格偏低食品。但是這類食品的添加劑是否超量使用并沒有得到嚴格的檢測，在質(zhì)量安全上難以得到保證，易引起衛(wèi)生方面的食品安全問題。城郊居民相對而言有較多比例是關(guān)注成分構(gòu)成表的，尤其是女性部分，他們表示尤其在超市購買食品時，基本上都會注意脂肪、蛋白質(zhì)等所占百分比例，目的是不讓自己攝入過多的能量，易引起營養(yǎng)方面的食品安全問題。
維權(quán)保護意識淡?。?/b>維權(quán)保護意識是指在食品安全問題發(fā)生后，居民利用法律知識來維護自身合法權(quán)益的潛化意識。居民維權(quán)意識的提高，在一定程度上有利于督促企業(yè)家統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強衛(wèi)生監(jiān)督，為合格合法的食品產(chǎn)出提供了一定的保證，從源頭解決了食品安全問題。農(nóng)村居民維權(quán)意識相對薄弱，大部分表示在購買到不合格食品時會選擇忍氣吞聲，認為尋找商家或者廠家要求退貨既麻煩又不切實際。所以吃出了問題也很少有人通過法律渠道進行維權(quán)，這在一定程度上助長食品安全違法行為的存在和增長。但是維護自身的合法權(quán)益是我國每個公民都可以自主行使的權(quán)利，這不僅體現(xiàn)我國法律制度的完善，而且是我國社會進步，文明精神建設(shè)加強的標(biāo)志。
②食品安全知識——居民對食品安全知識的了解程度與食品安全事件的發(fā)生頻率有著緊密的聯(lián)系。食品安全知識包括如何合理膳食、辨別防偽標(biāo)志、食物之間的相克等。據(jù)調(diào)查顯示，參與調(diào)查的農(nóng)村居民中大部分只有高中以下的學(xué)歷，農(nóng)村整體文化水平不高，容易形成對假冒偽劣等食品存在認知缺陷，農(nóng)村居民由于缺乏農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品安全使用相關(guān)知識，盲目使用，又不能保證正常的休藥期，因而導(dǎo)致果蔬和肉類的農(nóng)藥、獸藥污染嚴重，中毒事件頻頻發(fā)生。對城郊居民而言，平時并沒有直接種植瓜果蔬菜，因此較少機會食用未曾撒過農(nóng)藥的蔬菜水果，在浸泡購買來的蔬菜水果時，沒有一定的相關(guān)知識。所以農(nóng)村居民與城郊居民在食品安全知識上存在不同方面的不足。
建議：可以看出農(nóng)村與城郊居民的食品安全意識包括食品安全基礎(chǔ)知識、食品的安全使用和食品防偽標(biāo)志的認知、維權(quán)意識等，提高居民食品安全意識對于保障兩地食品安全具有十分重要的作用。因此，有關(guān)部門應(yīng)采取有效措施，培養(yǎng)和提高城郊居民與農(nóng)村居民的食品安全意識，加快推進兩地的食品安全模范區(qū)（鎮(zhèn)）的建設(shè)，具體措施應(yīng)包括以下幾個方面：
⒈加大食品安全宣傳力度
各級政府應(yīng)深入開展食品安全知識和食品安全法律法規(guī)知識宣傳與普及工作。在農(nóng)村，充分利用村圍墻、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府公示板，通過懸掛條幅，刷寫標(biāo)語，發(fā)放食品安全宣傳單等形式進行宣傳，宣傳食品安全科學(xué)知識，引導(dǎo)健康消費，樹立正確的消費觀念，改變過去只重價格不重質(zhì)量的消費觀念和消費取向；在城郊，利用街上人流量多的優(yōu)勢進行口頭宣傳或者傳單宣傳，主要宣傳合理膳食，糾正不良飲食習(xí)慣等。
同時也要深入開展食品安全法律維權(quán)知識宣傳活動，比如免費開展法律維權(quán)知識講座，定期設(shè)點提供依法維權(quán)自身合法權(quán)益的咨詢，以此來增強居民的食品安全維權(quán)意識，使其自覺抵制假冒偽劣商品，讓制假售假行為失去市場。
當(dāng)然，在群眾中對食品安全防偽標(biāo)志的認知宣傳也存在一定的必要性，可舉辦食品安全標(biāo)志大賽，提高居民對此的重視程度，這也是另一種形式的食品安全知識的大普及。對城郊居民而言，可鼓勵他們上網(wǎng)查閱有關(guān)蔬菜水果農(nóng)藥殘留問題的注意事項，堅持通過固定的媒體向公眾定時發(fā)布農(nóng)藥中毒事件等食品安全信息，以引起其警惕。
⒉加強食品安全知識培訓(xùn)
我們不僅要注重宣傳食品安全，也要注重加強食品安全的科學(xué)常識教育。不少食品安全問題的發(fā)生歸咎于對食品安全知識的了解存在匱乏現(xiàn)象，因此對食品安全知識的教育培訓(xùn)顯得尤為重要，將其納入食品知識化工程的整體規(guī)劃中予以安排，定期組織課堂對居民進行免費的義務(wù)教育培訓(xùn)是一項不錯的措施。對居民進行食品安全基本知識的培訓(xùn)，教育公眾識別有機食品、綠色食品，如何辨別食品的真假，掌握簡單的食品質(zhì)量識別方法和正確的食品加工烹調(diào)方法，介紹食品營養(yǎng)，讓公眾接受"食品安全不是絕對的"概念等。食品安全教育宣傳工作同樣要靠制度化和法制化來加以落實。
⒊培養(yǎng)群眾共同監(jiān)督意識
很多群眾思想上存在一定的誤區(qū)，認為食品生產(chǎn)的監(jiān)督只關(guān)政府部門的事，于己無關(guān)，但是事實上，群眾也完全擁有參與食品安全監(jiān)管的權(quán)利，也有權(quán)對生產(chǎn)者的違法行為進行舉報和揭示。部分群眾對食品安全漠不關(guān)心，對餐飲服務(wù)點的不衛(wèi)生現(xiàn)象見怪不怪、習(xí)以為常，食品安全宣傳咨詢活動也很少有群眾參與，有的群眾對下發(fā)的食品安全宣傳單隨手就丟掉……由此可見，對群眾食品安全共同監(jiān)督意識的培養(yǎng)勢在必行，具體方法可以是對舉報存在違法行為商家或廠家的群眾進行相應(yīng)的獎勵等。只有培養(yǎng)共同參與監(jiān)督管理食品安全的意識，并在此基礎(chǔ)上加大共同監(jiān)督力度，才能遏制食品安全違法行為的滋長漫延。
⑵生產(chǎn)者、商家法律意識薄弱 道德存在缺陷
生產(chǎn)者和商家都是利益最大化的追求者，其道德意識與法律意識會受到利益的牽制。守住道德，守住良心對于商家和生產(chǎn)者而言是一種高難度挑戰(zhàn)。在市場經(jīng)濟中，對于眾多商家和生產(chǎn)者而言，追求經(jīng)濟利益最大化是最終目標(biāo)，于是他們不擇手段。拋棄道德，以換取多一點點的利潤，忘記法律，卻將商機的定義彎曲。當(dāng)“利”、“義”矛盾時，他們更多的是取“利”舍“義”，大發(fā)不義之財。同時，由于法律觀念也很淡薄，他們不懂法，不知法，難以守法，容易犯法。
建議：改善食品安全問題現(xiàn)狀，關(guān)鍵是加強生產(chǎn)者與商家的法律意識、道德意識，這是最根本、最直接的措施。生產(chǎn)者應(yīng)該借助教育手段多多了解生產(chǎn)方面的食品安全技能知識，加強技術(shù)培訓(xùn)，為食品的安全生產(chǎn)提供切實保障。商家對商品的進貨和出售也應(yīng)制定合理的計劃，避免食品庫存導(dǎo)致積壓變質(zhì)，最后又受利益的誘惑將不合格食品出售。商家和生產(chǎn)者都應(yīng)學(xué)習(xí)法律知識，了解違法后的懲罰制度，為自己提高警惕。道德的培養(yǎng)需要借助教育來全面提高個人的綜合素質(zhì)，因此政府在此可以通過講座等方式對生產(chǎn)者和商家進行思想教育。特別一提的是，在宣傳上，政府可以在農(nóng)村宣傳推廣合理使用農(nóng)藥、化肥，合理使用畜禽飼料添加劑和獸藥防病治病，同時在城郊強化對從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲業(yè)的業(yè)主、從業(yè)人員的食品衛(wèi)生的法律法規(guī)知識宣傳教育，提高其依法從業(yè)，守法經(jīng)營意識。
⑶政府監(jiān)督懲罰力度不足，教育宣傳不到位
政府對食品生產(chǎn)、加工、運輸?shù)谋O(jiān)督力度存在很大的缺陷，政府管得不夠，政府出手太晚，政府應(yīng)該投入更多的人力資源。在實際操作中，要避免將大企業(yè)列為監(jiān)管對象，而眾多的小企業(yè)則因為監(jiān)管的困難而游離于政府監(jiān)管之外，導(dǎo)致食品安全隱患的存在和重大食品安全事件的發(fā)生。而且，對于違法商家或者企業(yè)，政府在懲罰上未做到十足的嚴厲，不能達到殺一儆百的效果，反而滋長了更多商家企業(yè)家道德敗壞的追利思想。另外，政府的宣傳教育意識也極其薄弱，很少利用發(fā)放宣傳單、開展講座等方式來增強居民對食品安全的了解。
建議：政府要加強對食品企業(yè)的監(jiān)管力度，減少免檢企業(yè)的數(shù)量，同時對違法企業(yè)進行嚴懲，落實企業(yè)家的法律意識。在食品安全保障體系建設(shè)中，教育宣傳體系的作用不能小覷。宣傳教育工作是在全社會營造食品安全氛圍的基礎(chǔ)，應(yīng)當(dāng)突出主題、注重實效，以此來提高人民群眾對食品安全的關(guān)注和認識水平，具體措施包括：
1.建立食品安全教育機構(gòu)。
向社會提供食品安全業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)食品法律法規(guī)、各項規(guī)范的生產(chǎn)技能以及食品基礎(chǔ)知識等。
2.通過各種方式開展食品法制宣傳和安全教育。
如堅持通過固定的媒體向公眾定時發(fā)布食品安全信息，扶持食品安全法制建設(shè)類電視節(jié)目和報刊專欄，加強輿論監(jiān)督和宣傳，利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳食品安全法律知識、介紹食品安全典型案例、曝光不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營廠家，把食品安全常識列入中小學(xué)生的教育課時等等。
3.對公眾進行食品科普教育。
比如介紹新科技產(chǎn)品——轉(zhuǎn)基因食品，其安全性并非如人們想像的那么可怕，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展歷史較短，未經(jīng)長期實踐，完全排除其不安全性是不可取的，但同時，我國與國際接軌的立法能夠保證那些經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品，食用起來是安全的。
三、 總結(jié)
“欲食天下鮮，安全記心間”，在21世紀(jì)的今朝，由于食品安全問題頻頻發(fā)生，這條宣傳標(biāo)語廣為流傳，由此可見，食品安全已成為百姓生活的核心內(nèi)容，日益受到廣大群眾的關(guān)注和重視。近年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，使得全球的食品安全形勢十分嚴峻。在這樣一個食品安全大背景下，我國應(yīng)該率先提出要提高城鄉(xiāng)居民食品安全意識，改進其食品安全行為模式，縮小城鄉(xiāng)食品安全事件發(fā)生頻率差距，全方面、多角度、深層次地促進我國食品安全保障制度，為構(gòu)建我國社會主義和諧社會和加強精神文明建設(shè)打好堅實的基礎(chǔ)。
我們抽取部分社區(qū)居民進行有關(guān)食品安全的調(diào)查研究，結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)居民食品安全行為模式差距較大，其對購買地點的選擇是兩地食品安全事件發(fā)生頻率不同的重要原因之一。改革開放后，我國經(jīng)濟普遍提高，冰箱坐落于城鄉(xiāng)各家各戶，冷藏成為保存食品的首要選擇。但是相對于城郊而言，農(nóng)村還更多地存在古樸的通風(fēng)保存法。食用是食品安全的重要環(huán)節(jié)，城鄉(xiāng)居民在這一塊上的意識都較為薄弱，城郊大部分居民更愿意以身體健康作為代價來換取物質(zhì)或者精神上的享受，加之生活節(jié)奏的快速，飲食的無規(guī)律成為城郊居民普遍的現(xiàn)象。農(nóng)村居民在食用上存在的主要問題是衛(wèi)生狀況不佳、營養(yǎng)搭配不合理等，調(diào)研過程中了解到，只有少數(shù)居民養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，也只有少數(shù)居民在飲食時會注意營養(yǎng)的調(diào)理。最后，食品安全問題發(fā)生后的維權(quán)意識在城鄉(xiāng)間都有欠缺，農(nóng)村情況稍嚴重，沒有形成要維護自身合法權(quán)益的維權(quán)理念。
探討食品安全現(xiàn)狀的原因所在，不外乎意識二字。城鄉(xiāng)消費者的自我保護意識和維權(quán)意識，生產(chǎn)者與商家的道德意識和法律意識，政府公關(guān)的監(jiān)督意識和宣傳教育意識等各種食品安全意識都存在一定程度的缺陷，意識的自我培養(yǎng)和提高是降低我國食品安全問題頻發(fā)的有效措施。城鄉(xiāng)間意識水平的差距由經(jīng)濟水平和教育水平引起，加大農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和教育改革的力度，進而縮小城鄉(xiāng)居民對食品安全的認知水平，從根本上解決了城鄉(xiāng)在食品安全方面引起的不和諧爭議。當(dāng)然，最直接的解決措施無非是政府監(jiān)管、企業(yè)自律、消費者自我保護三者結(jié)合，政府不僅可加大監(jiān)督檢查力度，也可以通過對違法企業(yè)加強懲罰，以提高社會警惕；生產(chǎn)者應(yīng)自覺提高道德意識和法律意識，自我約束以非理性的手段獲取最大的利潤；消費者食品安全意識的提高既要靠政府加大宣傳，又要靠消費者自身提高對食品安全的重視程度。
總而言之，國以民為本，百姓身體健康，安居樂業(yè)，和諧相處，國家自然興旺發(fā)達，這是任何一個國家都在追求的目標(biāo)，而民以食為天，食以安為先，食品在安全方面的重要程度顯而易見，為了促進社會的和諧發(fā)展，加強文明精神的建設(shè)，食品安全應(yīng)時刻謹記于心。
成都信息工程學(xué)院計算機學(xué)院
2014級數(shù)字媒體技術(shù)1班形勢與政策小組
社會實踐調(diào)查信息反饋表
學(xué)生姓名 楊坤玉 專業(yè)班級 計算機學(xué)院數(shù)媒131班 學(xué)號 2013053003
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)市區(qū)
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城郊食品安全問題
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2014年8月
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學(xué)生姓名 冉嬌 專業(yè)班級 計算機學(xué)院數(shù)媒131班學(xué)號 2013053004
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)市區(qū)
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城郊食品安全問題
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2014年8月
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學(xué)生姓名 李雅君 專業(yè)班級 2013053005 學(xué)號 2013053005
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)金強廣場
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食品安全知識普及度
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2014年8月
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學(xué)生姓名 羅青青 專業(yè)班級 2013053006 學(xué)號 2013053006
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)人民公園
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食品安全知識普及度
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2014年8月
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學(xué)生姓名 張瑞 專業(yè)班級 2013053033 學(xué)號 2013053033
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)大南街、
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食品保存方式
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2014年8月
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學(xué)生姓名 王勛 專業(yè)班級 2013053034 學(xué)號 2013053034
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)大南街、
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食品保存方式
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2014年8月
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學(xué)生姓名 胡可 專業(yè)班級 2013053035 學(xué)號 2013053035
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)踏水鎮(zhèn)集市
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農(nóng)村食品種植及保存方式
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2014年8月
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學(xué)生姓名 王宇浩 專業(yè)班級 2013053036 學(xué)號 2013053036
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被調(diào)查人地址
（單位或村、家庭）
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主要調(diào)查事項
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時間
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被調(diào)查人或單位
蓋章或簽字
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溫江區(qū)踏水鎮(zhèn)集市
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農(nóng)村食品種植及保存方式
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2014年8月
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附一：
1. 回收率
本次調(diào)研問卷共600份，城郊（溫江區(qū)市區(qū)）和農(nóng)村（溫江區(qū)踏水鎮(zhèn)）各占300份?；厥?92份.回收率為98.67%，有效問卷577份，有效率達96.2%。
2. 調(diào)研城鄉(xiāng)
城郊：溫江區(qū)金強廣場，溫江區(qū)人民公園，溫江區(qū)大南街、小南街。
農(nóng)村：溫江區(qū)踏水鎮(zhèn)集市
3. 調(diào)查表
附二
附二：
“欲食天下鮮，安全記心間”，在21世紀(jì)的今天，由于食品安全問題頻頻發(fā)生，這條宣傳標(biāo)語廣為流傳，可見，食品安全已成為百姓生活的核心內(nèi)容。為了更清楚地了解農(nóng)村村民與城郊居民在食品安全意識和行為模式上的差異，提高群眾在食品安全方面的重視程度，鞏固其食品安全重于泰山的理念，我們特此開展此次問卷，并真誠地希望能夠獲得您的配合。本次調(diào)研采取不記名的方式，答案無所謂對錯，請您根據(jù)自身的真實情況認真如實地填寫，謝謝！
您的性別：________ 您的年齡：____________
1.您對食品安全知識了解多少？
A.非常了解 B.比較了解 C.一般了解 D.不太了解 E.完全不知
2.您在購買食品時，一般最注意下列哪些信息？（多選）
A.生產(chǎn)日期及保質(zhì)期 B.生產(chǎn)地名稱及地址C.品牌 D.商標(biāo)
E.成分構(gòu)成表 F.防偽標(biāo)識 G.價格 H.其他
3.在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是：
A.食品過期變質(zhì)問題 B.有明確標(biāo)識轉(zhuǎn)基因食品的問題
C.食品添加劑超量使用問題 D.散裝食品衛(wèi)生問題
E.農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留問題 F.其它
4..在使用食品時，您有以下哪些習(xí)慣？（多選）
A.食用前洗手 B.適量飲食，絕不暴飲暴食 C.注意食物之間是否相克
D.注意營養(yǎng)搭配 E.不食用隔夜或者受污染食品 F.使用前注意溫度，避免燙傷或凍傷
G.食物清洗徹底后才吃 H.食物一次性解決，不留二次食用 I.其他
5.（1）您一般采用何種方法保存食物？（限三項）
A.冷藏于冰箱 B.外加保鮮膜 C.放至通風(fēng)處 D.分類保存
E.加熱殺菌后保存 F.放至陰涼處 G.其他
（2）您所采取的保存方法的保鮮效果如何？
A.很好 B.較好 C.一般 D.較差 E.很差
6.當(dāng)您購買到存在安全問題的食品時，您是如何處理？
A.忍氣吞聲 B.馬上找到商家要求退貨或者賠償
C.投訴生產(chǎn)者的違法行為 D.向消費者保護協(xié)會尋求幫助
7.假如某日常食品被發(fā)現(xiàn)有較小安全問題存在時，您將持何種態(tài)度？
A.由于食用習(xí)慣了，今后將繼續(xù)購買B.適當(dāng)減少購買量，不如之前頻繁
C.大幅度減少購買量，僅在有必要時購買 D.絕不再購買，立即轉(zhuǎn)變購買方向
8.您認為食品安全問題的頻發(fā)主要歸咎于誰？
A.消費者本身 B.生產(chǎn)者 C.商家 D.政府
9.近幾年來，您覺得在您身邊，食品安全問題發(fā)生的頻率有多少改變？
A.越來越少了 B.相較之前幾年少了 C.還是一樣多 D.在不斷的增加
10.對于提高民眾食品安全意識，減少食品安全問題的發(fā)生，您有何寶貴的意見？
再次感謝您對我們調(diào)研工作的配合！祝您身體健康，生活愉快！
成都信息工程學(xué)院
2014年8月
