摘要：近年來我國重大食品安全事件頻發(fā)，品牌食品企業(yè)竟也不斷爆發(fā)產(chǎn)品安全事故，其危害甚大。本文試圖從信息不對稱和交易成本的視角，去探究分析品牌食品企業(yè)生產(chǎn)的食品產(chǎn)品安全事故的問題。
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??????? 關(guān)鍵詞：品牌食品企業(yè)? 食品安全?? 信息不對稱?? 交易成本
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??????? 一、?引言
????????? “民以食為天”。食品安全關(guān)系到每一個人的生存與生活，是政府保障公民基本人權(quán)的一項(xiàng)重要任務(wù)。然而，我國最近食品安全狀況令人堪憂，不少著名的品牌食品企業(yè)也不斷爆發(fā)食品安全事故，如雙匯瘦肉精事件，三鹿、蒙牛等的三聚氰胺事件，立頓稀土超標(biāo)事件等。相對于民間作坊、中小企業(yè)而言，品牌食品企業(yè)引發(fā)的食品安全事件造成了更嚴(yán)重的社會損失和危害，所以值得我們深刻反思和區(qū)別其間的引發(fā)原因從而能更好的找到治理機(jī)制。
????????? 一般來說，由于中小企業(yè)，民間作坊等生產(chǎn)專用性投資相對較少，規(guī)模經(jīng)濟(jì)沒有形成，產(chǎn)品缺乏成本競爭優(yōu)勢，容易誘發(fā)經(jīng)營行為短期化和機(jī)會主義行為傾向，產(chǎn)生食品安全事故。但品牌企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚，規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢明顯，產(chǎn)品一般具有特色和成本雙重競爭優(yōu)勢，決定品牌企業(yè)經(jīng)營行為長期化，食品安全中的機(jī)會主義行為傾向小（徐和清，2012）。品牌企業(yè)的品牌專用性投資較大，一旦實(shí)行機(jī)會主義行為必然會導(dǎo)致嚴(yán)重的損失?；诖它c(diǎn)，消費(fèi)者更傾向于認(rèn)為品牌企業(yè)的可置信承諾更具保證，欲與過度信任，一旦其發(fā)生食品安全事故就會嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的消費(fèi)信心，食品市場的誠信就會被嚴(yán)重破壞，產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)外部性。那么，為什么品牌企業(yè)會屢屢發(fā)生食品安全事故呢？本文將基于不對稱信息和交易成本兩個視角來探究分析其原因。
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??????? 二、?引發(fā)品牌食品企業(yè)產(chǎn)品安全問題原因的信息不對稱分析
??????? 1、?消費(fèi)者對食品安全質(zhì)量存在信息劣勢，對品牌食品存在過度信任。
??????? 食品質(zhì)量具有搜尋品，經(jīng)驗(yàn)品和信任品的特征。品牌企業(yè)一般通過創(chuàng)建質(zhì)量聲譽(yù)、提供擔(dān)保、發(fā)布大量廣告等途徑向消費(fèi)者傳遞具有經(jīng)驗(yàn)品特點(diǎn)的質(zhì)量信息，但對于信任品，若果沒有第三方的有效監(jiān)督，企業(yè)就會存在利用信息優(yōu)勢欺詐消費(fèi)者的傾向（McCluskey,2000 ，轉(zhuǎn)引自沈宏亮，2012）。普通消費(fèi)者一般不具備甄別食品質(zhì)量高低安全的能力，處于信息劣勢的地位，只能夠根據(jù)品牌來選擇，認(rèn)為在市場聲譽(yù)機(jī)制中，品牌的承諾可置信程度較高，過度信賴于品牌，這樣的消費(fèi)心理促成了品牌企業(yè)采取機(jī)會主義行為的動力，容易過度看重品牌的價值而忽視產(chǎn)品質(zhì)量。
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??????? 2、?品牌企業(yè)快速擴(kuò)張，過長的食品供應(yīng)鏈加劇信息不對稱。
??????? 食品供應(yīng)鏈的不協(xié)調(diào)造成成員間的信息不對稱是導(dǎo)致食品安全事故的根本原因（Vander，1998，轉(zhuǎn)引自徐和清，2012）。食品供應(yīng)鏈包括原料供應(yīng)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)。食品供應(yīng)鏈上的各環(huán)節(jié)利潤特點(diǎn)決定品牌企業(yè)競爭，主要利用品牌價值在市場開發(fā)上的優(yōu)勢，擴(kuò)大市場份額，增加市場占有率，加速品牌價值實(shí)現(xiàn)（徐和清，2012）。但是在市場擴(kuò)張中，供應(yīng)鏈越來越長，而上游原材料供給方多為分散的中小企業(yè)或農(nóng)戶，經(jīng)營方式差異大，技術(shù)建設(shè)滯后， 利益連接脆弱，不能形成利益共同體，易誘發(fā)其逆向選擇和道德風(fēng)險的行為，較長的信息傳輸渠道更弱化了價格傳遞質(zhì)量的信號功能。諸如分批、樣本等檢測機(jī)制的不確定性、質(zhì)量的正外部性、道德風(fēng)險等因素使供應(yīng)鏈每個環(huán)節(jié)的企業(yè)揭示信息的激勵不足（沈宏亮，2012）。三鹿、蒙牛、伊利、光明等大型奶制品企業(yè)近年來實(shí)行跨省跨地區(qū)的擴(kuò)張，直接加劇了優(yōu)質(zhì)奶源的緊缺局面，使得劣質(zhì)奶源也有市場，而信息不對稱下的監(jiān)管力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上擴(kuò)張分枝的速度，導(dǎo)致不法分子采取機(jī)會主義行為的惡性事件的發(fā)生。