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廚房油煙易致慢性中毒

  
評論: 更新日期:2021年11月24日

廚房油煙與炒菜時油的溫度有直 接的關系:當油加熱超過2009時, 生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有 強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜 有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、 氣管炎等呼吸道疾?。划斢蜔健巴?火”時,油溫超過3009,這時除了 產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導 致慢性中莓,容易誘發(fā)呼吸和消化系 統(tǒng)癌癥。

改變“急火炒菜”的烹飪習慣、, 不要使油溫過熱,油溫不要超過 2009 (以油鍋冒煙為極限),這樣不 僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的 維生素也能得到有效保存。

最好不用反復烹炸的油。有的家 庭主婦為了節(jié)省點油,炸魚、炸排骨 用過的油反復使用也不棄掉,殊不知 這里面也含有很多致癌物質。反復加 熱的食油,如多次用來炸食品的食油, 不僅本身含有致癌物質,它所產生的 油煙含致癌物也更多,危害更大。

-定要做好廚房的通風換氣。廚 房要經常保持自然通風,同時還要安 裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹 飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒 完菜10分鐘后再關抽油煙機。

盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。 這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

餐具安全

1.?? 仿瓷餐具最實用但質量難保。 正規(guī)仿瓷餐具的底部都有企業(yè)詳細信 息、生產許可證QS標志和編號。還 要看產品是否上色均勻,是否有變形, 表面是否光滑。買回家以后用開水煮 半小時,晾干后再煮半小時,反復4 次,若有發(fā)白和黑點,則是質量不過 關的次品a

2.?? 塑料餐具容易附著油垢,難清 洗,不適合盛需要保溫和太油的食物‘、 摩擦后容易起邊和棱角,造成安全隱 患:最好選擇無色透明或素色的。餐具 外面可以帶花,但是內側不可以帶花。 千萬別買有氣味的、色彩雜亂的塑料 餐具。

3.?? 不銹鋼餐具好擦洗,不容易滋 生細菌,化學元素少,但容易燙手,重 金屬含量不合格會危害健康使用時要 注意不能長時間盛放有菜湯的菜,因為 菜湯中常含有酸性物質,會把不銹鋼餐 具中的銀和窯溶解出來,這些重金屬被 人吃到肚子里會影響大腦和心臟"。

4.?? 陶瓷、玻璃餐具環(huán)保健康,但 容易碎。陶瓷的餐具要買釉下彩,選擇 的方法很簡單,就是表面光滑的,摸不 出花紋感的陶瓷餐具當然,如果是純 色無花紋且表面光滑的陶瓷餐具更好。

5.??????? 木質餐具保溫好,更天然,質地更細膩柔和,不容易傷人但不好清 洗,容易滋生細菌,裝飾用油漆毒性 大。最好不要買表面比較光亮或者有 油漆的。

6.??????? 搪瓷餐具多次摔打后容易變 形,瓷容易脫落,不能用得太久,一 段時間必須更換,以防止掉瓷誤食, 也要注意不要買內壁有花紋的餐具。

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