在家庭中，清潔切菜板、刀具時， 先用自來水將切菜板、刀具徹底地刷 洗干凈后，再采用煮沸的方式進行消 毒處理，方法是：將菜板、刀具全部 浸沒于水中，煮沸后，持續(xù)時間需達 15分鐘以上方可。用煮沸消毒處理后 的菜板、刀具，不會造成對加工的蔬 菜及水果的污染，尤其是有利于嬰幼 兒的健康。

如果菜板、刀具是塑料的，可以 采用化學消毒浸泡法對其消毒方法 是：將切菜板、刀具全部浸沒于配制 好的消毒液中，一般常使用含氯消毒 劑，例如?84欓r液：在浸泡前， 首先要用自來水將消毒液稀釋至使用 濃度，稀釋的倍數(shù)掌握在150 -200 倍，一般情況下，不能用未加稀釋的 含氯消毒液直接浸泡金屬刀具以及其 他金屬制品'否則會造成金屬刀具的 損壞。通常消毒浸泡時間為30分鐘。 但要切記，在浸泡消毒處理后必須用 清水將物品上殘留的消妻劑沖洗干凈， 避免帶到食物上。