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食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作的發(fā)展

文檔作者：余明朝		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2021年12月14日
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Apr 2015 CHINA FOOD SAFETY 31
質(zhì)量控制
糧油是一種人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇?
少的食品，糧油食品安全關(guān)系著每家每
戶的人身財(cái)產(chǎn)安全。糧油檢驗(yàn)工作是保
障糧油食品安全的重要工作，也是保護(hù)
糧油市場(chǎng)健康發(fā)展的有力保證。隨著改
革開放的發(fā)展，我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅速建立
起來(lái)，糧油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分商人為
了自身的利益在糧油食品中摻雜了不合
格甚至是對(duì)人身體有危害的產(chǎn)品，嚴(yán)重
影響了糧油市場(chǎng)的秩序，也為糧油食品
安全埋下安全隱患。文章討論了食品安
全影像下，糧油檢驗(yàn)工作的重要性及改
進(jìn)糧油檢驗(yàn)工作及技術(shù)的措施。
糧油檢驗(yàn)工作的重要性
糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作是保障糧油食
品安全的基礎(chǔ)，是一項(xiàng)策略性、社會(huì)
性較強(qiáng)的工作，糧油質(zhì)量不過(guò)關(guān)，對(duì)
人身健康帶來(lái)影響的同時(shí)，也對(duì)社會(huì)
帶來(lái)不良影響；它也是一門嚴(yán)謹(jǐn)、專
業(yè)化的工作，糧油檢驗(yàn)工作是采用科
學(xué)的方式和技術(shù)對(duì)糧油及其制成品的
物理特征、加工工藝技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分、
食品安全、儲(chǔ)存質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行
測(cè)量與評(píng)估。糧油檢驗(yàn)工作是糧油市
場(chǎng)中的重要組成部分，在糧油行業(yè)中
的制作、購(gòu)買、銷售、存貨、加工、
進(jìn)出口等多個(gè)環(huán)節(jié)中及糧油流通過(guò)程
中都有糧油檢驗(yàn)工作參與其中。現(xiàn)今
糧油市場(chǎng)是買方市場(chǎng)，各家糧油公司
競(jìng)爭(zhēng)激烈，糧油食品安全問題一直存
在于糧油市場(chǎng)之中，所以糧油質(zhì)量檢
驗(yàn)工作在維護(hù)糧油市場(chǎng)秩序和保證糧
油食品安全方面有著重大影響。因此，
糧油檢驗(yàn)工作具有重要作用。
糧油檢驗(yàn)工作中的一些問題
檢驗(yàn)工作過(guò)于簡(jiǎn)單
糧油食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)復(fù)雜、繁瑣
的監(jiān)測(cè)工作，這是由于糧油食品會(huì)受
保存空間和時(shí)間變更的影響，其品質(zhì)
會(huì)發(fā)生相對(duì)的變化。因此，糧油檢驗(yàn)
工作決不能是簡(jiǎn)單的、單純的檢驗(yàn)過(guò)
程，而是在糧油市場(chǎng)中各個(gè)環(huán)節(jié)及流
通過(guò)程中的一種監(jiān)督管理。
臨時(shí)抽檢工作不到位
糧油檢驗(yàn)工作是糧油食品進(jìn)入市
場(chǎng)販賣之前的一個(gè)必經(jīng)環(huán)節(jié)。許多糧
油食品制作企業(yè)及加工單位，都會(huì)在
國(guó)家政策和法律法規(guī)的條例下，積極
將糧油樣本送入糧油檢驗(yàn)部門，雖然
在一定程度上體現(xiàn)了糧油市場(chǎng)的有序
進(jìn)行與食品安全體系的健全，但同時(shí)
也讓糧油檢驗(yàn)部門在開展工作時(shí)顯得
比較被動(dòng)。糧油檢驗(yàn)部門要加強(qiáng)開展
糧油食品檢驗(yàn)工作的主動(dòng)性，重視對(duì)
糧油食品的生產(chǎn)和加工單位進(jìn)行臨時(shí)
抽檢，提高糧油食品檢驗(yàn)的工作效率。
營(yíng)養(yǎng)檢驗(yàn)工作不積極
隨著生活水平的提高，人們開始
逐漸關(guān)注如何健康飲食。糧油檢驗(yàn)工
作也不能只關(guān)注糧油食品安全檢測(cè)，
同時(shí)也要重視糧油食品營(yíng)養(yǎng)檢驗(yàn)工作
的開展，為廣大消費(fèi)者提供食品的營(yíng)
養(yǎng)成分情況。對(duì)商家一些虛假?gòu)V告和
宣傳進(jìn)行監(jiān)管，保證消費(fèi)者的知情權(quán)。
提高糧油檢驗(yàn)及檢驗(yàn)技術(shù)的
措施
調(diào)整糧油食品檢驗(yàn)的過(guò)程
糧油食品市場(chǎng)是在國(guó)家宏觀調(diào)控
作用下的一種市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，需要使用科
學(xué)的工作方式及技術(shù)手段，才能有效
的檢驗(yàn)食品的質(zhì)量，保障糧油食品的
安全性。在基礎(chǔ)檢驗(yàn)過(guò)程方面，政府
部門應(yīng)科學(xué)規(guī)劃糧油食品的流通過(guò)程，
先從糧油制造方面做好檢驗(yàn)工作，從
根源上防止糧油質(zhì)量問題出現(xiàn)；然后
從糧油食品運(yùn)輸、加工等方面做好檢
驗(yàn)工作，直到食品入庫(kù)；入庫(kù)之后要
定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)，確保食品被
正確的保管；糧油食品進(jìn)入市場(chǎng)后，
相關(guān)檢測(cè)部門還要對(duì)糧油食品進(jìn)行隨
機(jī)抽查，對(duì)各銷售點(diǎn)加大監(jiān)管力度。
完善糧油食品檢驗(yàn)體系
為了預(yù)防糧油食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，
要完善糧油食品檢驗(yàn)體系，這過(guò)程中需
要各個(gè)方面的支持，其中人力、物力、
財(cái)力經(jīng)費(fèi)的充沛是必不可少的。監(jiān)管部
門應(yīng)創(chuàng)立自上而下的糧油檢驗(yàn)體系，以
檢驗(yàn)工作為指導(dǎo)，拓展各級(jí)檢測(cè)室建設(shè)，
為檢測(cè)室配置科學(xué)的檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)藥
物、檢驗(yàn)工具和檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，便捷的匯報(bào)
手段，深化糧油食品檢驗(yàn)改革，加強(qiáng)基
礎(chǔ)糧油食品檢驗(yàn)的設(shè)施建設(shè)。
加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)建設(shè)
糧油食品檢驗(yàn)工作的完善既需要檢
測(cè)監(jiān)管部門的共同努力，各過(guò)程中的參
加者的自律，更需要加強(qiáng)食品安全法律
法規(guī)的建設(shè)。食品安全法律法規(guī)是保障
糧油食品質(zhì)量安全和檢測(cè)工作順利開展
的重要前提。我國(guó)近幾年來(lái)發(fā)生的食品
安全事件與執(zhí)法不嚴(yán)有著直接的聯(lián)系，
只有完善食品安全法律法規(guī)建設(shè)，加大
執(zhí)法力度，加強(qiáng)法律約束，落實(shí)發(fā)展責(zé)
任制，才能增強(qiáng)檢測(cè)部門與糧油食品檢
測(cè)人員的法律意識(shí)。
結(jié)語(yǔ)
糧油是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮?
的重要食品，是關(guān)系人民的身體安全
與社會(huì)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的重要物質(zhì)。糧
油質(zhì)量檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管
理政策，具有重要的政治性與專業(yè)性。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與技術(shù)的進(jìn)步，
糧油檢驗(yàn)工作中出現(xiàn)新的問題與機(jī)遇。
采取各種科學(xué)有效的方法與措施，務(wù)
實(shí)糧油檢測(cè)工作的發(fā)展，提高糧油檢
測(cè)技術(shù)水平，維護(hù)糧油市場(chǎng)的有序經(jīng)
營(yíng)，及早發(fā)現(xiàn)糧油食品中存在的質(zhì)量
問題，保障消費(fèi)者的食品安全。
作者簡(jiǎn)介: 余明朝（1986-），女，
重慶人，本科，助理工程師。研究方向：
糧油檢驗(yàn)。
（作者單位：中紡糧油（湛江）工業(yè)有限
公司）
食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作的發(fā)展
□余明朝

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