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腐乳生產(chǎn)中危害分析與關(guān)鍵控制點技術(shù)的應(yīng)用

文檔作者：楊勇任健		點擊數(shù)：	更新時間： 2014年09月10日
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主要針對目前國際市場上廣大消費者對食品質(zhì)量安全問題的廣泛關(guān)注，結(jié)合國內(nèi)傳統(tǒng)腐乳生產(chǎn)的實際，把國際上先進(jìn)的危害分析與關(guān)鍵控制點系統(tǒng)應(yīng)用于腐乳的生產(chǎn)過程中，通過闡述危害分析與關(guān)鍵控制點的具體操作原則以及對出口食品的重大意義，結(jié)合生產(chǎn)廠家的具體情況，探討出1：2腐乳質(zhì)量管理和質(zhì)量保證的模式，確定關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值、監(jiān)控措施和驗證手段等，使工廠能夠快捷、簡便、有效的監(jiān)控腐乳加工過程。