摘要：食品業(yè)的隨經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，食品安全是世界食品業(yè)發(fā)展面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。食品安全已成為人們選擇食品的重要因素，食品質(zhì)量問題已經(jīng)成為關(guān)系國計(jì)民生與社會(huì)穩(wěn)定的大問題。文章分析了當(dāng)前我國食品安全存在的問題并據(jù)此提出了食品安全措施的改進(jìn)。
??????? 關(guān)鍵詞：食品安全；措施的改進(jìn)；
??????? 隨著臺(tái)灣塑化劑事件的發(fā)生，食品安全問題再次提出。民以食為天，食品安全問題與人民息息相關(guān)，古時(shí)孔子曾對(duì)他的學(xué)生講授過著名的“無不食原則”：“食殪而靄，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食?！彪S著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，食品安全問題越來越突出，1998山西假酒事件，2001年瘦肉精事件，禽流感，豬流感等等一件件的食品安全事件不斷的敲響人們的警鐘事實(shí)告訴我們一個(gè)國家的食品安全問題關(guān)乎著國家政治，經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定。因此提高人們對(duì)食品安全的意識(shí)及健全食品安全措施已成為當(dāng)務(wù)之急。
??????? 1 食品安全問題
??????? 食品安全包含兩方面內(nèi)容，一方面是食品供應(yīng)的安全保證，另一方面是食品質(zhì)量安全保證。撒哈啦以南的非洲，印度等一些地區(qū)國家存在著食品供應(yīng)安全問題。對(duì)于我國的食品安全問題主要是食品質(zhì)量安全問題。以下是我國存在的一些問食品安全題。
??????? 用霉變或以假充填的原料加工而成的偽劣食品。例如“毒大米”，肥仔米”，“餡月餅”，用病死豬肉加工而成的香腸，等。
??????? 濫用食品添加劑。在辣椒制品中加入蘇丹紅，乳及乳制品中加入三聚氰胺，在果凍、蜜汁中過量添加防腐劑，面粉中過量使用面粉處理劑過氧化苯甲酰等。
??????? 加工過程產(chǎn)生食品污染。蜂蜜中摻糖，淀粉等葛粉中摻丙烯酰胺等。
??????? 環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅。目前全國有850條河流 130多個(gè)湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，其中51個(gè)湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程度嚴(yán)重。
??????? （5）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在 例如：沙門菌病 弧菌病 腸出血型大腸桿菌，如：O157和利斯特菌引起的食源性傳染病
??????? 食品安全措施的改進(jìn)
??????? 食品的流通有三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成，種養(yǎng)殖，加工，產(chǎn)品在市場上的流通。食品安全措施也應(yīng)針對(duì)這三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制監(jiān)管。
??????? 種養(yǎng)殖過程的安全措施
??????? 種養(yǎng)殖過程使食品生產(chǎn)的源頭，是整個(gè)食品流通中最重要的環(huán)節(jié)。俗話說治病應(yīng)治根，做事要由表及里。對(duì)食品的源頭應(yīng)嚴(yán)加監(jiān)管控制。面對(duì)當(dāng)前應(yīng)嚴(yán)禁濫施違禁農(nóng)藥，飼料中濫加激素（如瘦肉精），無根豆芽生產(chǎn)中使用植物生成激素；一些人未達(dá)到賣出的水果，蔬菜無蟲害、“新鮮”濫用農(nóng)藥，以至于水果蔬菜殘留超標(biāo)，甚至都出現(xiàn)果農(nóng)菜農(nóng)不吃自己賣出去的菜而吃自己另外種的蔬菜這種現(xiàn)象。應(yīng)不斷的提高人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，對(duì)農(nóng)藥用量的認(rèn)識(shí)，通過各種媒體向人們傳播相關(guān)知識(shí)。同時(shí)也應(yīng)向人們普及教育如何在食用前進(jìn)行降低農(nóng)藥的措施。
??????? 我國食品安全監(jiān)管處于同一水平負(fù)責(zé)多部門監(jiān)管體制，各不門職能交叉，職責(zé)不清，以至于出現(xiàn)相互推諉扯皮，最后誰也不責(zé)的現(xiàn)象。因此政府應(yīng)進(jìn)一步理順有關(guān)部門。采用的一個(gè)部門對(duì)一個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管原則，明確各部門職責(zé)。美國是世界食品最安全國家之一，主要得益于美國對(duì)食品安全的重視和監(jiān)管體制，各部門分工清楚，職責(zé)明確。