衣食住行，是我們每個人每天必須面對的。衣住行三者，其自身質(zhì)量好壞，對人體的影響相對食品質(zhì)量對我們身體的影響要小得多得多，而且我們可以以自身的知識識別其優(yōu)劣，食物則不然，就我們的知識面基本很難判斷出哪些食品是劣質(zhì)食品，比如添加劑，變質(zhì)基材，生產(chǎn)處理工藝過程中使用了哪些化學(xué)藥品（福爾馬林，漂白劑，敵敵畏等），又如權(quán)威部門都無法百分百承諾的概念（轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，膨大劑等），所以國家對食品安全的監(jiān)管顯得特別特別重要，也只有這樣才能讓老白姓吃上放心食品，小的講對個人健康，大的講，關(guān)系到中華名族全民身體素質(zhì)。
            在國家重拳監(jiān)管的同時，食品安全也需要我們消費者共同的監(jiān)督，即時舉報和曝光；另外也需要食品生產(chǎn)的個人和單位，不要為了利益的驅(qū)使而喪失了作人的基本道德和放棄道德底線，守法經(jīng)營。
        一、中文摘要：現(xiàn)今國家社會日益發(fā)達(dá)，人民生活水平日益提高，人們不再只追求吃飽、穿暖，而是更加注重均衡飲食，更加注重營養(yǎng)。三鹿奶粉事件（三聚氰氨）、蘇丹紅事件、瘦肉精豬肉事件等的頻頻發(fā)生，使得食品安全問題日益嚴(yán)峻。為此，我們做了一個關(guān)于公眾對食品安全的看法的調(diào)查。通過調(diào)查和科學(xué)的統(tǒng)計得出較為正確合理的結(jié)果，進(jìn)行理性的思考，并提出一些建議供有關(guān)部門參考和使用。
        二、關(guān)鍵字：公眾  食品安全   看法
        三、導(dǎo)論：
        調(diào)查研究的背景：
        隨著生活質(zhì)量的提高，有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品等更加深入我們的日常生活。盡管很多人并不太清楚這些食品“好在哪里”，但媒體的宣傳抑或周圍朋友的議論已逐漸的讓這樣高質(zhì)量的食品深入人心！加之生活水平的提高，更多的消費者選擇這樣的產(chǎn)品，“價錢是高了點，無所謂啦！吃的放心就好！”
        然而，近幾年來，國內(nèi)國際上相繼發(fā)生的一系列震驚世界的食品污染事件，如含三聚氰胺的牛奶、蘇丹紅事件的麥當(dāng)勞、摻福爾馬林的干貨、硫磺熏白的蘑菇、病死豬肉做的肉松等都給大眾帶來了恐懼心理。蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品中違規(guī)使用添加劑、非食用原料加工食品、食物中毒等都是人們對食品安全問題擔(dān)心的因素。曾經(jīng)的傷痛似乎成為一種心理的陰影，在腦海里揮之不去。
        雖然已經(jīng)過了三年了，但是“三鹿奶粉”事件還時常浮現(xiàn)在眼前，這不論是對人民群眾的身體健康，還是對省、全國奶制品行業(yè)以及整個食品產(chǎn)業(yè)都帶來了不可估量的損失。
            調(diào)查研究的目的:
        1、人們對食品安全問題的看法
        2、宣傳食品安全方面的知識
        3、提高人們對食品的安全意識
        4、增加我們自身的社會實踐經(jīng)驗
        四、實踐主體：
             實踐內(nèi)容：
             我們通過發(fā)放調(diào)查問卷的方式了解情況并對調(diào)研問卷進(jìn)行了專業(yè)科學(xué)的設(shè)計，而且對被訪者在性別、年齡和收入等方面做了科學(xué)的配額。本次調(diào)研采用國際通行的CLT（Central Location Test）,即集中定點調(diào)研方式，共訪問公眾313人，其中男性占40.6%,女性占59.4%.按照統(tǒng)計學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合調(diào)研的準(zhǔn)確度。運用SPSS for window 11.5社會科學(xué)統(tǒng)計分析軟件對調(diào)研問卷進(jìn)行數(shù)據(jù)的錄入， 在進(jìn)行科學(xué)的頻數(shù)和交叉分析后得出調(diào)研數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
             調(diào)查資料：本次社會實踐問卷如下：
         1.您是否關(guān)注食品安全問題
        A.關(guān)注            B.一般          C.不關(guān)心
        2.您用于食品的月支出是：
         A.100元以下  B.100－300元  C.300－500元  D.500－1000元  E.1000元以上
        3.您的月收入是：
         A.800元以下  B.800－1500元  C.1500－3000元  D.3000－5000元  E.5000－10000元  F.10000元以上
        4.您購買食品通常選擇以下哪些場所：（多選項）
         A.超市  B.便利店  C.農(nóng)貿(mào)市場  D.路邊早/夜市  E.其他
        5.您選購食品時主要關(guān)心：（多選項）
         A.價格  B.品牌  C.生產(chǎn)加工廠家  D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期  E.相關(guān)檢驗證明  F.食品的色澤、外觀等感觀方面  G其他
        6.您有沒有購買過：（多選項）
         A.有機(jī)食品  B.綠色食品  C.無公害農(nóng)產(chǎn)品  D.安全食品  E.轉(zhuǎn)基因或進(jìn)口食品
        7.您了解有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品之間的差別嗎?
         A.非常清楚  B.了解一些  C.不清楚  D.不關(guān)注
        8.您有沒有買到過不安全食品?
         A.經(jīng)常會遇到  B.有過，但很少  C.從來沒有過
        9.您所遇到食品安全問題有：（多選項）
         A.沒達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  B.假冒知名品牌  C.過了保質(zhì)期還在銷售  D.沒有明確的標(biāo)識轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品  E.宣傳虛假或夸大     
        10.您最擔(dān)心的食品安全問題是 (多選項)
         A.蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)   B.肉品中獸藥殘留超標(biāo)  C.食品中違規(guī)使用添加劑  D.非食用原料加工食品  E.食物中毒
        11.您認(rèn)為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么? (多選項)
         A.不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心 B.對失信企業(yè)和個人的懲罰力度不夠 C.各主管部門職責(zé)不明 D.各執(zhí)法部門溝通不暢，缺乏配合 E.購買者假冒偽劣鑒別能力不高
        12.您認(rèn)為食品安全問題應(yīng)該由誰負(fù)主要責(zé)任?
         A.生產(chǎn)加工廠家  B.中間商  C.物流及配送企業(yè)  D.批發(fā)及零售市場  E.政府相關(guān)部門
        13.您通常采取什么樣的措施來避免食品安全問題?（多選項）
         A.不在馬路市場、早/夜市上購買  B.固定幾家企業(yè)或幾個品牌多次購買  C.選擇凈菜或有包裝的食品  D.盡量選擇在家用餐，減少外出用餐次數(shù)  E.注意媒體報道，選擇推薦品牌，避免購買上黑名單的商品
        14.您主要是從什么渠道了解到我國很多食品存在安全隱患的 *
        A.電視媒體  B.身邊人的議論  C.互聯(lián)網(wǎng)
        15.您一般是從哪些途徑得到食品安全消費的知識?（多選項）
         A.有購買經(jīng)驗的人  B.報刊雜志等平面媒體  C.電視、廣播  D.網(wǎng)絡(luò)  E.相關(guān)知識講座
        15.您認(rèn)為提高食品安全水平最需做的是：（多選項）
         A.政府部門應(yīng)該加強(qiáng)檢查  B.對銷售不安全食品的市場進(jìn)行查處  C.對出現(xiàn)食品安全問題的生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)加懲罰  D.曝光典型案件  E.普及科學(xué)消費知識，提高購買者的感觀鑒別能力
        16.企業(yè)采取什么措施能夠提高您的消費信心?（多選項）
         A.通過國家有關(guān)食品認(rèn)證  B.樹立放心品牌  C.開展誠信經(jīng)營及行業(yè)自律  D.嚴(yán)格食品檢驗檢測  E.采用最新防偽技術(shù)
        17.您還會購買有安全問題廠家的食品嗎，如果他們已經(jīng)重新整頓
        A.難說  B.會，因為已經(jīng)重新整頓了  C.不會，失去信任了
        18.您對當(dāng)前食品安全形勢看法是：
        A.問題太多，令人失望 B.有些問題，但可以解決 C.問題不大，無所謂 D.形勢向好的方向發(fā)展
        19.您對提高食品安全質(zhì)量還有哪些意見和建議
             調(diào)查結(jié)果：
        共發(fā)放了335分調(diào)查問卷，收回了有效問卷數(shù)為313份。調(diào)查結(jié)果如下：
            此次調(diào)查顯示，大部分年輕人比較青睞于加工食品，而中老年人則是喜歡天然的果蔬。在買菜的時候大部分人還是會去農(nóng)貿(mào)市場或是集市，而去正規(guī)的有安全保障的超市的人只占30%。初步分析原因有如下幾點：一是，目前我國的大多數(shù)地區(qū)超市還不是很多，所以買東西并不方便。二是，一部分地區(qū)的收入較少而超市的菜雖然有安全保障但是在價格上要比無保障的集市高很多，而他們是消費不起的。大部分人無法區(qū)分有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品之間的區(qū)別，這樣直接導(dǎo)致了他們購買食品的盲目性加大。而90%以上的人都很注意食品安全問題，并對此感到焦慮。雖然大家很注意這個問題但是對此并無深入了解。有80%的人遇到過食品安全問題，其中有20%遇到過假冒知名品牌的問題，有25%曾遇到過食品未符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，有50%遇到過宣傳虛假或夸大，5%遇到過食品超過保質(zhì)期。然而有60%的人選擇沉默，并未爭取自己的利益，有26%的人與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)調(diào)，有14%的人向消費者協(xié)會提出申請調(diào)解。在這些用不同方法來維護(hù)自己的權(quán)利的人中，有65%的人的問題得到解決，而其余的人問題則被擱置。調(diào)查還顯示人們擔(dān)心最多的是食品添加劑和農(nóng)藥殘留的問題，其次是非食用原料加工和食物中毒。人們對食品安全的不信任主要原因是不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心，還有各主管部門職責(zé)不明，并且有90%的人認(rèn)為我國食品法規(guī)體系不完善，有5%的人認(rèn)為國家對失信企業(yè)的懲罰的力度不夠。有40%的人通過盡量選擇在家用餐，減少外出用餐次數(shù)來避免食品安全問題，22%的人通過不在馬路市場、早/夜市上購買來避免，28%的人通過.固定幾家企業(yè)或幾個品牌多次購買或選擇凈菜或有包裝的食品來避免，另外有10的人通過.注意媒體報道，選擇推薦品牌，避免購買上黑名單的商品來避免。盡管方式不同，但是總的來說大部分人都盡量避免遇到食品安全的問題。調(diào)查顯示有54%的人通過電視報紙得知食品安全的問題，有32%的人是通過互聯(lián)網(wǎng)得知，其余的則是通身邊的人的議論得知。人們一般是通過網(wǎng)路及電視得到有關(guān)食品安全的知識，極少數(shù)是通過相關(guān)方面的講座得知的。有73%的人表示不會再信任出過問題的廠家，而有8的人表示無所謂，另外11%的人則認(rèn)為對于整改之后的廠家可以予以信任。
             經(jīng)驗體會：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，大眾對食品科普知識的掌握還是甚少的，即便是高學(xué)歷的知識一族對食品安全等方面的了解也較淺薄.人們一般通過電視報紙等媒體了解一點常識，其他諸如閱讀科普書籍或者參加講座等這些活動還是沒有普及！盡管這樣一個信息時代，人們交流機(jī)會眾多，但很明顯，食品科普知識還無法成為一種時尚去深入我們的生活!這就要求我們在宣傳上多做出更多努力。電視、網(wǎng)絡(luò)上多涉及一些相關(guān)的內(nèi)容是很必要的。我們還可以通過發(fā)放一些小漫畫，編簡單的順口溜等這樣一些簡單的方式來增加大眾對這方面的認(rèn)知，提高整體素質(zhì)。當(dāng)然各地方也可以組織像食品文化藝術(shù)節(jié)，食品知識大賽，知識講座等較大型的活動讓全民參與進(jìn)來！
        或許我們的食品安全還不容樂觀，或許市場中還存在一些憂患，或許人們在這上面還是有一定的擔(dān)憂，但我們所面多的一切必定是在好轉(zhuǎn)。過去的“災(zāi)難”已讓我們提高了警戒，已幫我們豐富了經(jīng)驗，所以我們應(yīng)該擁有積極的心態(tài)來面對食品安全！
        而做為“食品”班的一員，我將會在這個領(lǐng)域?qū)W到更多的知識，也必然要主動承擔(dān)起食品安全知識普及的責(zé)任，讓自己學(xué)到的東西真正落到實處！讓我們的消費者真正放心。而面對未來的就業(yè)市場，我也充滿了信心，食品必然是越走越好的產(chǎn)業(yè)！我已做好準(zhǔn)備迎接未來的挑戰(zhàn)！
             理性思考：    通過這次調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)公眾對我國的食品安全很失望，對我國的食品安全質(zhì)量體系并不信任。究其原因，還是我們監(jiān)察機(jī)構(gòu)對食品制造商的檢察力度不夠，使得很多企業(yè)都存在僥幸的心理。不久之前出現(xiàn)的三鹿奶粉問題，由于添加三聚氰胺，導(dǎo)致小孩喝了之后發(fā)生了腎結(jié)石。孩子是我們未來的希望，一些廠家只想著如何賺錢而不顧消費者的健康。對于這些問題就需要我們加大宣傳力度，喚起那些人的良知。反思之，為什么他們可以在食品中添加這些對身體有害的物質(zhì)而沒有被檢查出來，我想一個是因為我們的檢測技術(shù)不夠先進(jìn)，還有就是在檢測過程中可能存在一些暗箱操作。這也是公眾對我們失望的原因，這就需要我們加強(qiáng)對企業(yè)的監(jiān)察力度。
             問題和建議 ：
        1、政府部門應(yīng)該加強(qiáng)管理與監(jiān)督檢查，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度，對銷售不安全的食品市場和企業(yè)進(jìn)行查處；
        2、落實并且健全法律機(jī)制，對出現(xiàn)食品安全問題的生產(chǎn)加工企業(yè)和主要負(fù)責(zé)人嚴(yán)加懲處；
        3、加大媒體宣傳力度，有問題的企業(yè)一定要在第一時間曝光；
        4、生產(chǎn)商也應(yīng)增強(qiáng)危機(jī)意識，提高個人信譽(yù)，嚴(yán)格自律；
        5、普及科學(xué)消費知識，提高購買者的感官鑒別能力，讓家庭了解更多食品安全常識；
        6、要重視食品科學(xué)與工程這個專業(yè)，加大教育力度，增加科研經(jīng)費和政府補(bǔ)助，減少其工作阻力，改善其工作環(huán)境。
        五、結(jié)語：
            雖然然本次社會實踐算得上是圓滿成功，但仍然存在一些弊端和問題，例如：問卷比較少，使得一些概率不準(zhǔn)確，問卷發(fā)放的范圍比較小，有的人沒有認(rèn)真填寫等等。通過這次暑期社會實踐，自己真的是受益匪淺，作為一個食品科學(xué)與工程的學(xué)生，了解這些是很必須的，而且增強(qiáng)了自己和別人交流的能力和社會實踐的能力。我認(rèn)識到，在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗和閱歷，掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚本人自身的優(yōu)點，取長補(bǔ)短，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，使自己對將來充滿信心，也為以后真正融入社會奠定堅實的基礎(chǔ)。