1.為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
2.對于原材料，檢驗人員應記錄《原輔料進貨查驗記錄》，記錄內容包括：原料名稱，規(guī)格型號，數量，批次，生產日期，保質期，供貨商，以及感官檢驗結論。
2.索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。
3.與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每月初核對一次，并提前一個月索要新證。
4. 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：
   食品質量合格證明；
   檢驗（檢疫）證明；
   銷售票據；
   有關質量認證標志、商標和專利等證明；
   強制性認證證書（國家強制認證的食品）；
   進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。
5.下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
    牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；
    糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。
6. 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
7.對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。
8.對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。