1腌制食品：腌制食品產(chǎn)生的二 甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致 癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺 咸魚(yú)、咸蛋、 咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量 少吃。

2燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤 羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等, 因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

3-熏制食品：如熏肉、熏肝、熏 魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并花致癌 物，常食易患食道癌和胃癌。

1.??? 油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生 致癌物質(zhì)多環(huán)芳烽"咖啡燒焦后，苯 并注會(huì)增加20倍。油煎餅、奧豆腐、 煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重 復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

2.??? 霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉 米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌 污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素一黃曲霉 菌素.

3.??? 隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞 硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致 癌物質(zhì)。

4.??? 檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌 的一個(gè)因素.

1.????? 反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水 含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的 亞硝酸胺。

2.????? 在避免吃上述食品的同時(shí)，我 們也要多吃防癌食物：

(1)?????? 洋蔥類(lèi)：大蒜、洋蔥、韭菜、 蘆筍、青蔥等；

(2)?????? 十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、 芥菜、蘿卜等；

(3)?????? 堅(jiān)果和種子：核桃、松子、 開(kāi)心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

(4)?????? 谷類(lèi)：玉米、燕麥、米、小 麥等；

(5)??????? 莢豆類(lèi)：黃豆、青豆、豌 豆等；

(6)??????? 水果：柳橙、橘子、蘋(píng)果、 哈密瓜、奇異果、西瓜、檸標(biāo)、葡萄、 葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種 水果；

(7)??????? 茄科：番茄、馬鈴薯、番薯、 甜菜；

(8)??????? 狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷 蘭芹、胡荽、苗蘿等。