很多人都知道

冰箱可以保存食物的新鮮度

不管是什么都往里面丟

然而冰箱不是我們所想的

無菌“倉庫”

很多食物會在其中

滋生細菌和致病菌

2021年9月，遼寧一名七旬老太因李斯特菌感染，引發(fā)化膿性腦膜腦炎導(dǎo)致死亡，而患者發(fā)病的原因就是吃了冰箱內(nèi)被李斯特菌污染的食物。

01??單核細胞增生

李斯特氏菌是什么?

單核細胞增生李斯特氏菌（簡稱李斯特菌）就是傳說中的“冰箱殺手”，這種菌可在零下20℃下存活一年，在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖。它常常存在于冰箱之中，造成多種食物的污染，人食入被該菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。

02??哪些食物容易受污染?

根據(jù)我國監(jiān)測數(shù)據(jù)提示，以下幾種最為容易被李斯特菌污染的食物：

冰淇淋

由于家庭的冰箱里各種食物生熟混放，很容易隱藏著李斯特菌，自制冰淇淋尤其容易受到污染。

蔬菜水果沙拉

如果涼拌生食的蔬菜、水果清洗不干凈，李斯特菌就容易被直接吃進肚子。

熟肉

熟肉店購買的燒雞、烤鴨、叉燒等熟肉，在室溫放置幾個小時，買回來直接吃，也能把李斯特菌吃進肚子。

03??人感染后有什么表現(xiàn)?

李斯特菌雖然毒性很強，但致病力并不十分高，對于健康的成年人來說不必過于擔(dān)心。但是免疫力低下的人群是李斯特菌的重點攻擊對象，孕婦、嬰兒、老人、腫瘤患者等，最容易中招。一般人群通常在進食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般為21天）出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、頭痛、肌肉痛等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)敗血病和腦膜炎。

孕婦感染后，細菌或會透過胎盤傳染給胎兒，可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、新生兒敗血癥和化膿性腦膜炎。

無需過于焦慮

教你6招躲開李斯特菌

01?定期清理冰箱

李斯特菌能在寒冷的環(huán)境下生存，冰箱是其繁衍的基地，冰箱斷電后，用熱水和中性洗滌劑清潔冰箱內(nèi)壁和架子，并用清水擦拭或者沖洗干凈。

02??燒熟煮透

李斯特菌怕熱，70℃加熱5分鐘就可以消滅，因此無論是雞蛋、生肉、魚蝦還是剩飯剩菜，都要充分加熱，煮熟煮透；熟食再次食用也要加熱徹底。

03??生熟分開

生的畜肉、禽肉和海產(chǎn)品要與其他食物分開，處理生的食物要有專門的用具。

04??保持清潔

做飯時保證手、原料、操作臺和廚具的清潔；吃東西前要洗手。

05??合理貯存

嚴格遵守食物標(biāo)簽上的貯藏時間和貯藏條件，以免細菌大量繁殖。沒有密封包裝的食物，要用食品保鮮袋或保鮮盒封裝好再放入冰箱。每周對冰箱里的食物徹查一次，及時丟棄過期食物。肉類不要反復(fù)化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取。

06??遠離高風(fēng)險食品

使用安全的水和食材制作食物，水果和蔬菜從冰箱拿出后要清洗干凈，孕婦盡量避免食用機打冰淇淋、涼拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等。