摘要：農業(yè)和農村環(huán)境是人類生存、經(jīng)濟發(fā)展和社會安定的基礎和根本保證。但是,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人口的增長,農業(yè)環(huán)境正面臨一系列嚴重的環(huán)境污染和生態(tài)破壞的問題。環(huán)境各個要素的污染都會影響正常的農產品質量, 主要通過分析土壤污染的原因、特點以及與農產品質量關系，提出了協(xié)調人與自然關系，積極研究土壤環(huán)境污染的控制方法和控制技術；加強無污染生產資料的開發(fā)技術研究，減輕土壤環(huán)境污染；走節(jié)約資源，提高效率，減少污染的綠色農業(yè)發(fā)展之路，確保糧食生產和農產品食用安全。

關鍵詞：土壤污染；農產品質量；重金屬；化肥；農藥；綠色農業(yè)

在農業(yè)現(xiàn)代化和集約化生產的今天，工業(yè)污染和城市垃圾大量向農業(yè)環(huán)境轉移，農業(yè)生產中長期大量不合理使用新型農用化學物質，畜禽排泄物中獸用藥物殘留等的增加，使土壤污染逐年加劇，直接影響植物正常生長和農產品品質，而且專家指出,土壤污染造成有害物質在農作物中積累,并通過食物鏈進入人體,引發(fā)各種疾病,最終危害人體健康。[1]
1 土壤環(huán)境污染途徑

1.1 農藥污染
中國農藥施用量比發(fā)達國家高1倍，水稻過量施用達40%，棉花達50%，蔬菜和瓜果類作物較糧食作物高1-2 倍。而農藥的利用率只有10%-20%，比發(fā)達國家低10%-20%，殘余部分直接對土壤造成污染，尤其是毒性大，難降解，高殘留類農藥，嚴重破壞生態(tài)環(huán)境。超負荷連年使用農藥，殘留量遠遠超過土壤的自凈和降解能力，導致土壤生產能力、調節(jié)、自凈和載體功能受到嚴重損害。
1.2 有機肥及廢棄物污染
土壤中大量施入有機肥，特別是未經(jīng)無害處理的有機肥，含有大量的重金屬和有毒有害微生物；河流、池塘的沉積物含有各種重金屬、有毒有害有機物等作為有機肥，會污染土壤。近年來，畜禽糞便污染已遠遠超過工業(yè)污染，成為土壤重要的污染源[2]。工業(yè)排放的“三廢”、城市垃圾、污泥等廢棄物也是土壤污染的污染源。其中大部分污染物進入土壤后, 都能被土壤微生物較快地分解, 只要停止向土壤中繼續(xù)排入, 一般是不會造成積累的, 但也有些有機毒物,如人工合成的有機氯農藥等, 因其化學性質比較穩(wěn)定, 在環(huán)境中分解速度較慢, 因此在土壤中殘留時間較長, 會引起土壤污染, 但最終還是要被分解的[3]。
1.3 化肥污染
化肥污染是指長期過量施用化肥或施用不當造成明顯的環(huán)境污染或潛在性污染?；实氖褂靡延?00多年的歷史，對農業(yè)起著重要作用。隨著農業(yè)的發(fā)展，全球化肥施用量將不斷增加。但化肥的不合理施用，增加了土壤有毒元素含量。Zn、Ni、Cu、Co、Cr 等重金屬及有機污染物POPS、醚類等，是化肥的主要污染物。并且長期單一施用化肥, 有機質得不水體富營養(yǎng)化, 使藻類等水生生物到及時補充而造成的土質惡化和土壤生產力減退外, 化肥中的氮、磷元素還會造成大量草生,導致缺氧, 使魚類失去生存條件。
1.4 其它污染
農用塑料膜污染。農膜是高分子有機物，在土壤中主要殘余成分是聚烯烴類化合物，不易降解，降解周期達數(shù)百年。在土壤中的大量積累，破壞土壤結構，使微生物活性受到影響，阻礙植物根系生長發(fā)育和水肥運移，嚴重影響植物的正常生長。此外，還有人類直接向土壤中施加多余的生物而引起的生物污染。隨著工業(yè)的發(fā)展，排入大氣中的致酸污染物增加，隨酸雨進入土壤，導致土壤酸化。
2 土壤環(huán)境污染對農產品質量影響
沒有潔凈的土壤，就沒有潔凈的食品，水體和清新的空氣。目前，全國大約10%的糧食，24%的農畜產品和48%的蔬菜存在質量安全問題。土壤環(huán)境的各種污染會引起農產品質量下降，是影響農產品質量的重要來源。
2.1 重金屬污染對農產品質量影響
在大田作物中，農產品主要污染物為重金屬類。植物根系分泌物可以活化或有效化存在于土壤中的惰性污染物，使作物吸收大量的污染物，由于重金屬在環(huán)境中移動性差，不能或不易被生物體分解轉化，只能沿食物鏈逐級傳遞[ 4]，在生物體內濃縮放大，當累積到較高含量時，就會對生物產生毒性效應。2000 年監(jiān)測表明，中國7 個城市農產品重金屬污染超標率達30%以上。
2.1.1 重金屬污染對蔬菜品質的影響
蔬菜受到的重金屬污染主要來自土壤，也就是說土壤污染直接危害著蔬菜的品質。中國各大城市郊區(qū)蔬菜中重金屬超標率高達23%~50%，有的超標濃度高達50 多倍，以Pb、Hg、Cd污染最為明顯。
2.1.2 重金屬污染對糧食品質的影響
用含有重金屬的工業(yè)廢水和污泥灌溉或施入土壤，可引起植物染色體失常，雄蕊絲變性，糧食作物籽粒中重金屬含量顯著增加，嚴重影響糧食品質。土壤中過量銅離子抑制水稻根系生長, 降低其吸收養(yǎng)分能力, 導致減產。
2.2 化肥污染對農產品質量的影響
隨著農業(yè)的發(fā)展, 農藥的應用范圍也在日益擴大, 從植物病蟲害的防治, 擴展到除草、植物生長調節(jié)等許多方面?；手袩o機與有機污染物的含量與工業(yè)“三廢”和城市垃圾等其它污染物相比盡管較低，但其生物有效性卻相對較高，更容易被植物吸收而積累于體內，影響農產品品質。
土壤中如過量施用氮肥，會導致蔬菜硝酸鹽或亞硝酸鹽積累。蔬菜是人們食用最多的食物之一, 人體攝入的硝酸鹽81% 來自蔬菜, 因此, 蔬菜中硝酸鹽含量過高將對人體產生危害。隨著氮素水平的提高，蔬菜營養(yǎng)品質下降，氨基酸總量及谷氨酸、脯氨酸等氨基酸、非蛋白質與總氮比值升高，蔬菜體內維生素C，可溶性糖含量下降，氮含量逐漸增加，磷、鉀含量逐漸減少，硝酸鹽污染加劇。同時, 蔬菜中硝酸鹽含量過高易引起病蟲危害, 從而影響蔬菜產量、降低品質、不耐儲藏[5]。
2.3 農藥污染對農產品質量的影響
在防治病蟲害時, 施用的化學農藥除了一部分被農作物吸收及揮發(fā)、分解之外, 其余大部分要落在地上, 污染土壤。而存在于土壤中的農藥，除揮發(fā)和徑流損失外，其余可被農作物直接吸收，在作物體內積累，這是農藥進入植物體的主要途徑之一。土壤中農藥可造成農產品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬及其它有毒物質大量積累于農產品中，危害時間長。
2.4 其它污染物對農產品質量影響
土壤中大量殘留的地膜，使作物的葉綠體合成減少，導致產量下降，品質變差；農膜中的增塑劑含有鄰苯二甲酯類的有毒物質，可以通過土壤進入食物鏈，并有富集特性。受到生物污染的土壤[6]，生產出的農產品會帶有病原菌，可能導致人畜疾病的發(fā)生和傳播，尤其是種植蔬菜、水里類的土壤受到生物污染，其產品質量受到有毒有害生物的嚴重威脅。
應清醒地看到，現(xiàn)代化農業(yè)發(fā)展面臨著土壤污染和農產品質量安全的嚴重問題。應堅持走農業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路，協(xié)調人與自然的關系；規(guī)范人類生產、生活對土壤造成危害。確立優(yōu)先控制區(qū)及控制對象；積極研究土壤環(huán)境污染的控制與修復技術；限品種、限量、限時間使用化學肥料、農藥等；加強無公害、綠色、有機農產品生產所使用生產資料的開發(fā)與技術研究。使農業(yè)發(fā)展走向節(jié)約資源，提高效率，減少污染，生產安全無公害農產品的綠色農業(yè)發(fā)展之路，確保糧食生產安全和農產品的信用安全。
參考文獻：
[1] 王敬中.我國每年因重金屬污染糧食達1200萬噸[J].農村實用技術, 2006,(11)
[2] 嘉怡.農藥污染和化肥污染[J].湖南農業(yè), 2002,(06)
[3]易敏,劉楨,馮靖,肖金.環(huán)境污染對農業(yè)生產的影響[J].中國環(huán)境管理干部學院學報,2010 ,(06)
[4] 張乃明.環(huán)境污染與食品安全[M] .北京:化學工業(yè)出版社, 2007.
[5] 陸正松,趙玲,張碩,馬永軍.土壤污染、施肥對稻米和蔬菜品質的影響[J]. 土壤肥料,2001(4)
[6] 姚富鵬, 陳一清,龍睿,等.農業(yè)環(huán)境污染的調查與鑒別方法[J] .現(xiàn)代農業(yè)科技,2009,(02):181182,184.