【摘要】食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質基礎, 食品質量與安全關系到人類的健康、社會的穩(wěn)定和經濟的發(fā)展。本文從食品安全與環(huán)境污染的關系入手, 分析綠色食品生產過程中的環(huán)境要求。
        【關鍵詞】食品污染; 環(huán)境質量
        食品是人類賴以生存的能源。但隨著社會不斷進步和發(fā)展環(huán)境污染問題日趨突出, 水土嚴重流失、荒漠化面積擴大、土地退化、江河污染等等。另外鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和工礦廢棄物的排放以及農藥、化肥大量的施用導致耕地質量下降, 造成農產品衛(wèi)生品質惡化。通過食物鏈的污染直接威脅著人類的健康。以致環(huán)境因素成為誘發(fā)癌癥的主要原因。當前人們對食品的要求不僅僅是溫飽的需要, 而且要求除提供各類合理、足量的營養(yǎng)素外, 對食品的安全、衛(wèi)生要求越來越高。
        1 　食品安全與環(huán)境污染
        1、1 　食品安全與食品污染
        食品安全是對安全食品而言, 安全食品是指正常食用對身體不會帶來危害的食品。沒有食品安全作保障, 就會損害消費者的利益, 有可能導致消費者患病、死亡, 最終影響國民經濟的發(fā)展。我國《食品衛(wèi)生法》對食品安全的根本內容和定義規(guī)定為“食品應當無毒、無害”和“防止食品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康, 增強人民體質”〔1〕。據(jù)專家解釋,食品污染是指在食品生產經營過程中, 可能對人體健康產生危害的物質介入食品的現(xiàn)象, 微生物性污染和化學性污染是主要的食品污染形式。食品污染的原因主要有兩個: 一個是由于人的生產或生活活動使人類賴以生存的環(huán)境介質, 即大氣、水體、土壤等受到不同程度和不同狀況的污染, 各種有害污染物質被動物和植物吸收、富集、轉移、造成食物或食品的污染;另一個是食物在生產、包裝、貯運、銷售和烹調等加工過程中造成的污染。
        1、2 　環(huán)境污染造成的食品污染
        生物與空氣、水、土壤等共同組成了人類生活的環(huán)境。人們正是從環(huán)境中攝取空氣、水和食物, 經過消化、吸收、合成, 組成人體的細胞和組織的各種成分并產生能量, 維持著生命活動。與此同時, 又將體內不需要的代謝產物通過各種途徑排入環(huán)境。食物鏈是人類同周圍環(huán)境進行物質交換與能量傳遞的重要途徑。食品的質量就是這樣直接影響人體健康。通過以下對策可以提高食品的安全性:從源頭控制各種有害廢棄物向環(huán)境排放, 減少人們生活和生產中的廢棄物。統(tǒng)一部署, 使廢棄物集中收集到相關的處理廠處理; 加強農業(yè)投入品的監(jiān)管, 因地制宜的科學用藥, 嚴查違禁農藥的濫用, 強化農殘專項整治; 引進先進的尾氣治理技術和產品等。制定和完善相關的法規(guī)和政策, 加強執(zhí)法力度, 特別是加強檢測和監(jiān)控的環(huán)節(jié), 實行認證和市場準入制度, 到監(jiān)管與懲處并舉。提高公眾環(huán)境意識, 尤其是一些農民的環(huán)境安全意識, 不斷加強社會宣傳教育。
        2 　食品安全和綠色食品
        食品安全問題關系到人民健康和國計民生。目前食品安全已經成為影響農業(yè)和食品工業(yè)健康發(fā)展的關鍵因素。隨著時代的發(fā)展, 人們對食品的要求也不僅僅是局限于溫飽, 更多的是考慮自身健康。綠色食品的出現(xiàn)剛好適應了廣大消費者的要求, 成為消費者所青睞的產品。綠色食品能夠較好的協(xié)調經濟發(fā)展、環(huán)境保護和食品安全之間的關系。因為綠色食品需要在無污染、安全的環(huán)境中生長, 只有在良好的環(huán)境條件下才能種植出符合規(guī)格的綠色食品。
        2、1 　綠色食品的概念
        綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則, 按特定的生產方式, 經專門機構認定, 許可使用綠色食品標志的商品, 無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品并非“綠顏色”的食品, 而是對“無污染”食品的一種形象描述。我國的綠色食品分為兩個等級,一個是“A”級, 是指生產環(huán)境符合要求, 嚴格按照綠色食品生產資料和生產操作規(guī)程要求, 限量、限時使用少量的農藥、化肥等化學生產資料, 產品經權威部門檢測認定合格, 為“A”級綠色食品。另一個是“AA”級綠色食品, 在其生產和加工過程中不允許使用任何農藥、化肥、食品添加劑、飼料添加劑等化學生產資料, 是純天然的安全食品。
        2、2 　環(huán)境質量與綠色食品生產
        良好的環(huán)境是綠色食品生產的可靠保證。綠色食品生產必須在最佳的生態(tài)環(huán)境，包括大氣、水、土壤等, 如空氣清新、水質純凈、未受污染的土壤、農業(yè)生態(tài)環(huán)境質量良好等〔2～3〕。綠色食品產地的生態(tài)環(huán)境主要包括大氣、水、土壤等因子。因此應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道, 多選擇在邊遠省區(qū)、農村等。各因子具體的標準可參見《綠色食品產地環(huán)境質量標準》NYPT391 - 2000 ?？偠灾? 動植物的生長都是由自然環(huán)境中的水、土、氣等各因子供給養(yǎng)分, 只有保護自然環(huán)境中的水、土、氣不受污染, 人類的生存質量才能提高, 大自然才能為人類提供源源不斷的綠色產品,人類才可持續(xù)發(fā)展。
        3 　結語
        食品是人們日常生活中必須的消費品, 其質量安全與每個人息息相關, 需要得到全社會的關注。應制定和完善相關法規(guī)規(guī)范企業(yè)的生產, 實行生產全過程控制使環(huán)境污染降低到最少, 提高食品質量。把開發(fā)食品和經濟發(fā)展與環(huán)境保護有機的結合起來, 協(xié)調好環(huán)境、資源、食品、健康間的關系, 建立起人和生物圈之間良好的共存關系, 促進經濟、社會和生態(tài)之間的協(xié)調發(fā)展, 實現(xiàn)我國國民經濟和社會可持續(xù)發(fā)展。
        參考文獻
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