??????? d、?違法進(jìn)行夸大宣傳和不正當(dāng)廣告宣傳
??????? e、?偷工減料、以次充好等
??????? 5、?轉(zhuǎn)基因食品的安全性
??????? 轉(zhuǎn)基因食品是指利用分子生物學(xué)手段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物物種上，使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物，以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品為轉(zhuǎn)基因食品。越來越多的轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在人們的餐桌，早已存在的對(duì)其安全性的不同見解便演變成了激烈的爭論。它已從單純的生物遺傳科學(xué)擴(kuò)大為涉及生態(tài)環(huán)境、政治和國際貿(mào)易的焦點(diǎn)問題。轉(zhuǎn)基因食品的潛在致敏性是安全性評(píng)價(jià)中的重要方面。轉(zhuǎn)基因食品的致敏性可能來源于有致敏性蛋白的載體或外來蛋白質(zhì)；而轉(zhuǎn)入基因可能會(huì)影響其他基因的表達(dá)，產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)，使轉(zhuǎn)入基因食品具有新的潛在致敏性。
??????? 三、?實(shí)現(xiàn)食品安全可供選擇的措施
??????? 在討論這些措施之前，我們需要涉及一個(gè)更深層的問題：食品進(jìn)口。我們生活在經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代，食品也是全球供應(yīng)的。在此討論的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在回到我們應(yīng)該采取的措施上來--從農(nóng)場到餐桌，針對(duì)個(gè)人或社會(huì)，在生產(chǎn)的各個(gè)階段提高食品安全保障。
??????? 1、?消費(fèi)者教育
??????? 從出現(xiàn)食品安全問題開始，公眾一直承擔(dān)了所有的健康風(fēng)險(xiǎn)。但這是否意味著我們也必必需承擔(dān)全部預(yù)防措施的重?fù)?dān)呢？當(dāng)然，家庭烹飪應(yīng)當(dāng)遵循食品安全的基本原則，因?yàn)檫@樣做并不困難并且通常很有效。烹飪殺死了大多數(shù)微生物病原體，加熱后的食品在冷凍或適當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏條件下可以避免它們對(duì)食物的侵犯。宣傳家庭中食品安全是當(dāng)前國家公共衛(wèi)生政策的主要目標(biāo)。
??????? 2、?輻照
??????? 因?yàn)槭称钒踩恼芾碛龅街T多阻礙，安全教育也沒能顯示足夠的優(yōu)勢，因此食品企業(yè)和一些衛(wèi)生官員竭力推行能更快見效的方法：輻照殺死食物中的病原體。輻照處理有諸多優(yōu)勢，但卻很難被人們接受。
??????? 3、?巴氏滅菌
??????? 巴氏滅菌是一種較安全且滅菌效果較好的滅菌方法，主要用于奶制品的滅菌。
??????? 4、?訴訟
??????? 疾病爆發(fā)后高額的訴訟代價(jià)，將足以使食品公司無論是否強(qiáng)制都會(huì)重視食品安全問題。否則，生產(chǎn)商、加工商、零售商、食品服務(wù)提供商以及公眾就要共同承擔(dān)食品安全問題帶來的惡果。美國一直實(shí)行這樣的措施，取得不錯(cuò)的效果。
??????? 5、?機(jī)構(gòu)改革
??????? 政治問題需要政治解決，這就是為什么在現(xiàn)行體制中既得利益者和非既得利益者的某些人支持一種完全不同的解決食品安全的方法：設(shè)立一個(gè)完全獨(dú)立的政府監(jiān)督機(jī)構(gòu)。
??????? 四、?預(yù)防食物中毒的具體措施
??????? 1、?微生物性食物中毒的預(yù)防
??????? a、?選擇安全加工的食品
??????? b、?徹底烹調(diào)食物
??????? c、?食物做好后立即食用
??????? d、?精心保存食品
??????? e、?熟食品食用前再加熱
??????? f、?避免生疏食品交叉污染
??????? g、?反復(fù)洗手
??????? h、?保持廚房表面的清潔
??????? i、?避免蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品
??????? j、?使用安全的水
??????? 2、?化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
??????? a、嚴(yán)格農(nóng)藥的保管和使用
??????? b、嚴(yán)格控制農(nóng)藥食用量，選用高效、低毒、低殘留的品種，減少對(duì)人畜及周圍環(huán)境的污染
??????? c、施用農(nóng)藥后一定要在安全間隔期滿后，方能收獲農(nóng)作物供應(yīng)市場，尤其是蔬菜和瓜果
??????? d、禁止用加工糧食的磨、碾子磨壓農(nóng)藥制劑，糧倉滅蟲時(shí)嚴(yán)禁藥劑與糧食接觸
??????? e、凡是有毒化學(xué)品，一定要在包裝上標(biāo)明“有毒”等明顯的標(biāo)志，經(jīng)農(nóng)藥處理的糧食種子
??????? 應(yīng)有專倉專人保管，嚴(yán)防誤食中毒
??????? f、從市場上購回的蔬菜應(yīng)用清水短時(shí)間浸泡、反復(fù)沖洗，水果宜洗凈后削皮食用
??????? 五、食物是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件，也是國家安定、社會(huì)發(fā)展的根本要素。在任何一個(gè)國家，食品的安全性都是上至國家領(lǐng)導(dǎo)人、下至布衣百姓共同關(guān)注的一個(gè)永恒主題。相信通過我們的共同努力，食品安全問題不再是問題，終究得到控制并最終得到解決。
??????????????????????????????????????? 參考文獻(xiàn)
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