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武力1 2
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1( 華中科技大學(xué)管理學(xué)院 2( 中國(guó)食品工業(yè)投資擔(dān)保有限公司 |
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更新時(shí)間: 2015年03月05日 |
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素存在于食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié),而食品供應(yīng)鏈的失調(diào)是風(fēng)險(xiǎn)因素存在的根本原因,因此,食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制必須以食品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)為基礎(chǔ),對(duì)食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。文中設(shè)計(jì)了一種基于食品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制模式,從組織結(jié)構(gòu)模式、技術(shù)投入、過(guò)程管理、人員培訓(xùn)4 個(gè)方面對(duì)食品鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制,并重點(diǎn)研究了源頭供應(yīng)環(huán)節(jié)和食品加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制方式。 |