基于供應(yīng)鏈的食品安全風(fēng)險控制模式研究

文檔作者：武力1 2 文檔來源： 1( 華中科技大學(xué)管理學(xué)院 2( 中國食品工業(yè)投資擔(dān)保有限公司		點擊數(shù)：	更新時間： 2015年03月05日
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食品安全風(fēng)險因素存在于食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，而食品供應(yīng)鏈的失調(diào)是風(fēng)險因素存在的根本原因，因此，食品安全風(fēng)險控制必須以食品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)為基礎(chǔ)，對食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險控制。文中設(shè)計了一種基于食品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的食品安全風(fēng)險控制模式，從組織結(jié)構(gòu)模式、技術(shù)投入、過程管理、人員培訓(xùn)4 個方面對食品鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險控制，并重點研究了源頭供應(yīng)環(huán)節(jié)和食品加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險控制方式。