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我國畜產(chǎn)食品安全風險管理研究——基于畜產(chǎn)食品安全事件的實證分析

文檔作者: 劉玉朋 王萌 胡寶貴       
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更新時間: 2015年02月02日
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為了對我國畜產(chǎn)食品安全風險進行有效管理,搜集了2001~2013年共計278個畜產(chǎn)食品安全事件,并將這些事件按照生產(chǎn)、加工、流通、餐飲消費4個環(huán)節(jié)進行梳理,每個環(huán)節(jié)歸納出多個風險因素,并運用風險矩陣分析方法對這些因素進行等級評估。結(jié)果顯示,“使用有害投入品”、“獸藥殘留”、“使用不合格原料”等因素最為突出,基于此提出了我國畜產(chǎn)品安全風險管理的相關的對策建議。

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