目的了解新鄉(xiāng)市熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的食品安全相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為(K-A-P)現(xiàn)狀,為進(jìn)一步開展健康教育和行為干預(yù)提供依據(jù)。方法采用多階段整群隨機(jī)抽樣方法確定調(diào)查對(duì)象,對(duì) 213名熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員用自行設(shè)計(jì)的“熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全調(diào)查問(wèn)卷’,,以自填問(wèn)卷的方式做調(diào)查。結(jié)果新鄉(xiāng)市熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全知識(shí)得分為(65. 4±13. 0)分,其中,男性與女性、不同文化程度人群食品安全知識(shí)得分差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0．05);以往參加過(guò)培訓(xùn)的人員高于未參加過(guò)培訓(xùn)的人員食品安全知識(shí)得分(P＜0．05)。