2、應(yīng)急處理措施
⑴醫(yī)療救治
食物中毒發(fā)生區(qū)域內(nèi)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)病人的現(xiàn)場搶救、運(yùn)送、診斷、治療，檢測(cè)樣本采集，配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行病人的流行病學(xué)調(diào)查。必要時(shí)省、市醫(yī)療機(jī)構(gòu)參與處理。
⑵事件現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查
在接到食物中毒事件報(bào)告后，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要及時(shí)組織專業(yè)技術(shù)人員開展流行病學(xué)調(diào)查，并按照《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》（GB14938—1994）等要求，進(jìn)行現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查工作，初步判斷是否食物中毒及中毒類別。
⑶衛(wèi)生監(jiān)督調(diào)查
衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)協(xié)助衛(wèi)生行政部門按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》的有關(guān)規(guī)定對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查，采取衛(wèi)生行政控制措施，調(diào)查工作由2 名以上衛(wèi)生監(jiān)督員依法進(jìn)行。
（四）響應(yīng)終止
1、響應(yīng)終止條件
中毒食物已消除，中毒相關(guān)危險(xiǎn)因素已被有效控制，沒有出現(xiàn)新的中毒患者且原有患者病情穩(wěn)定24 小時(shí)以上，經(jīng)專家組評(píng)估后提出建議，由衛(wèi)生行政部門提出報(bào)告，經(jīng)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)，可以結(jié)束應(yīng)急響應(yīng)。
2、響應(yīng)終止程序
⑴特別重大食物中毒事件（Ⅰ級(jí)）的響應(yīng)終止程序。(略)
⑵重大食物中毒事件（Ⅱ級(jí)）由省衛(wèi)生廳突發(fā)公共衛(wèi)生事件(食物中毒事件)應(yīng)急指揮部提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)后實(shí)施，并向省人民政府和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
⑶較大食物中毒事件（Ⅲ級(jí)）由市級(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件(食物中毒事件)應(yīng)急指揮部提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報(bào)市級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)后實(shí)施，并向省級(jí)衛(wèi)生行政部門和市級(jí)人民政府報(bào)告。
⑷一般食物中毒事件（Ⅳ級(jí)）由縣級(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件(食物中毒事件)應(yīng)急指揮部提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報(bào)縣級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)后實(shí)施，并向市級(jí)衛(wèi)生行政部門和縣級(jí)人民政府報(bào)告。
（五）信息發(fā)布
按照食物中毒事件應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別管轄原則，由負(fù)責(zé)應(yīng)急處理的衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布食物中毒事件信息。
（六）食物中毒事件的處理
各級(jí)衛(wèi)生行政部門對(duì)經(jīng)調(diào)查取證和流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果認(rèn)定造成食物中毒的單位和個(gè)人，要依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法給予行政處罰。

第四章 保 障

（一）技術(shù)保障
1、信息系統(tǒng)
建立突發(fā)公共衛(wèi)生(食物中毒)事件應(yīng)急決策指揮系統(tǒng)，承擔(dān)突發(fā)公共衛(wèi)生(食物中毒)事件及相關(guān)信息收集、處理、分析、發(fā)布和傳遞等工作。加強(qiáng)食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時(shí)、準(zhǔn)確；實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、醫(yī)療救治機(jī)構(gòu)與疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)之間的信息共享。
2、疾病預(yù)防控制體系
各級(jí)人民政府要加快疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和基層預(yù)防保健組織建設(shè)，強(qiáng)化疾病預(yù)防控制的責(zé)任；建立功能完善、反應(yīng)迅速、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的突發(fā)公共衛(wèi)生(食物中毒)事件應(yīng)急機(jī)制；健全覆蓋城鄉(xiāng)、靈敏高效、快速暢通的疫情信息網(wǎng)絡(luò)；改善疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)驗(yàn)室設(shè)備條件；加強(qiáng)疾病控制專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，提高流行病學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場處置和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)檢驗(yàn)?zāi)芰Α?br /> 建立食品污染物檢測(cè)網(wǎng)，對(duì)主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行監(jiān)測(cè)并加強(qiáng)抽檢工作；
3、應(yīng)急醫(yī)療救治體系
各級(jí)應(yīng)根據(jù)服務(wù)人口和醫(yī)療救治需求，建立1 個(gè)相應(yīng)規(guī)模的緊急救援中心，并根據(jù)需要選擇綜合醫(yī)院急診科建立急救網(wǎng)絡(luò)。
每個(gè)縣（市、區(qū)）依托綜合力量較強(qiáng)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立緊急救援機(jī)構(gòu)。
4、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法體系
各級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門要加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，明確職能，落實(shí)責(zé)任，規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法行為，對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督人員實(shí)行資格準(zhǔn)入制度和在崗培訓(xùn)制度，建立健全食物中毒事件信息報(bào)告網(wǎng)絡(luò)，全面提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的能力和水平。
5、應(yīng)急處理隊(duì)伍
各級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門按照“平戰(zhàn)結(jié)合、因地制宜、分類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、統(tǒng)一管理、協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)”的原則建立食物中毒事件應(yīng)急處理隊(duì)伍。
縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門建立應(yīng)急處理隊(duì)伍資料庫，對(duì)應(yīng)急處理隊(duì)伍實(shí)行計(jì)算機(jī)管理；根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生(食物中毒)事件應(yīng)急處理需要，對(duì)隊(duì)伍及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，定期開展培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急救治能力。