1、 范圍
本標準規(guī)定了人員、設備、工器具、環(huán)境清洗消毒作業(yè)內容。
適用于公司生產(chǎn)人員、設備、工器具、環(huán)境清洗消毒作業(yè)流程及要求。
2、 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單或修訂版不適用本標準。然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用此文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
3、 術語和定義
無
4、 職責
4.1生產(chǎn)部負責本標準的執(zhí)行。
4.2品控部負責對執(zhí)行情況進行監(jiān)督與檢查。
5、作業(yè)指引
5.1酒精、次氯酸鈉的管理：
5.1.1倉儲物流部每日根據(jù)車間酒精用量，分班組對外購的酒精進行配置，生產(chǎn)開具《領料單》，倉儲物流部根據(jù)單進行配置，酒精濃度為75%。并填寫《酒精配置領用記錄表》。
5.1.2進料品控每日對倉庫配置的酒精使用酒精計進行檢測并記錄，對配置合格的酒精進行記錄并放行使用，對配置不合格的酒精不允許使用或重新配置，并做好糾正預防管理流程。
5.1.3每日由生產(chǎn)部安排專人將配置好的酒精放置在車間專用柜，再由各車間班組負責人將其酒精領至各班組，領用需填寫《酒精領用登記表》。
5.2操作程序及要求
| 序號 | 對象 | 操作要求 |
| 1 | 烤盤 | 用專用洗盤機對烤盤清洗，視清潔效果確認清洗一次或者兩次。清洗結束后，進入烤爐烘干。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/周。 |
| 2 | 烤盤車、烤盤架、推車 | 1、用百潔布沾取洗潔精對推車進行刷洗，除去架子及推車上的油污，除去底部、側面、表面及死角的污垢，后用熱水進行清洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、用清水清洗附在烤盤、推車上的污垢和洗潔液。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、用常溫水將其進行沖洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4、用毛巾將架子，推車上的水擦拭干凈。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?5、用酒精噴壺噴上75%酒精待用。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?6、烤盤架1次/15日，推車1次/日. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：（除6外），烤盤車1次/周。 |
| 3 | 工器具、工作臺、糖漿桶 | 1 除去留附在臺面上物料、殘渣等廢棄料； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2 用指定百潔布或毛巾刷洗，包含臺面的正反面、四周及邊緣各部位； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3 用熱水沖洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4 所有接觸面用75%酒精進行消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?5 刮板、鏟刀也可采用“用≥85℃的熱水，浸泡消毒15-30分鐘”。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?6糖漿桶1次/周，用熱水沖洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/日 |
| 4 | 流水線 | 1 清除附著在流水線上的剩余物。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2 用百潔布或專用抹布蘸溫水擦洗傳送帶表面、操作臺板上的油污及附濁物。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4 拆下流水線下面的部分托滾，用溫水清洗，后用75%酒精噴霧消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?7 打開電源開關，使輸送帶自動轉動至干燥為止（打開開關前，請確認包括人員在內的安全狀況,嚴禁不確認而直接開啟）。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/日 |
| 5 | 機器設備 | 1、對可拆部件嚴禁用水管直接放水進行沖洗，更不允許直接放于地面上清洗，要求集中放于專門容器中用溫熱水刷洗或擦洗，之后用清水洗去殘附洗滌液并用75%酒精作噴霧消毒； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、對不可拆部件先用濕毛巾擦拭，除去油污及附濁物，再用干凈毛巾擦拭干凈。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、設備每2h對食品接觸面進行75%酒精消毒。并填寫《消毒記錄表》。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/日 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? |
| 6 | 笤帚、簸箕等 | 笤帚、簸箕用清水清潔表面污漬后晾干，再用75%酒精噴霧消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/日 |
| 7 | 地板 | 清洗地板指引 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1 將拖把放置在洗潔精溶液中拖洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2 來回反復拖洗，直至地板無明顯滑膩感為止。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3 用刮板將地面積水刮干凈，后用干凈拖把拖干。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/日 |
| 8 | 地漏 | 清洗地漏指引 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?揭開地漏蓋板→刷洗地溝壁、溝底及地溝蓋板（用洗潔精液）→用清水沖洗→蓋上地漏蓋板。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/日 |
| 9 | 天花板 | 清潔天花板指引 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?用專用干抹布墊在壁刷上刮掉天花板上的灰。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?備注：車間天花板每月清洗一次(特殊情況除外)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：月/次 |
| 10 | 日光燈罩 | 清潔日光燈罩指引： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1、將電源關閉。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、用干毛巾將燈罩上的灰塵擦拭干凈。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、用75%酒精將燈罩噴上酒精消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??頻率：月/次 |
| 11 | 空調過濾網(wǎng) | 通知設備維修人員拆過濾網(wǎng)→洗潔精水溶液清泡15至20分鐘→用軟毛刷刷洗（禁用硬毛刷刷洗）→ 清水漂洗干凈→ 涼干水分→通知設備維修人員裝回原位。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?備注：清洗用水溫度必須＜40℃，最好是用冷水清洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1月/次 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? |
| 12 | 毛巾 | 毛巾的清洗與消毒 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1、將毛巾放入洗衣機。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、倒適量洗潔精。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、倒入1:100的84稀釋劑。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4、開啟洗衣機清洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?5、甩干。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?6、晾干、待用，使用前用75%酒精消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?毛巾的使用規(guī)定 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1、毛巾的布料應選用不易脫落線頭、絨毛、密實、吸水性好的棉布料； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、每天使用的抹布應不定時地進行清洗和消毒，各車間用完后的毛巾應統(tǒng)一晾存在各清洗區(qū)內指定的掛鉤上，嚴禁到處亂扔。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、毛巾的分類： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?a白色毛巾用于食品接觸面的清洗及擦拭。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?b藍色毛巾用于機器、設備外表面的清洗及擦拭。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?c兩種毛巾必須分開使用及清洗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：使用后及時清洗 |
| 13 | 周轉箱 | 周轉箱清洗指引： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1、將周轉箱內附屬物用毛巾或百潔布擦掉。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、用溫水將周轉箱內外污垢和灰塵、污物洗凈。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、用清水將周轉箱沖洗干凈晾干，使用前用75%酒精消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：15日/次 |
| 14 | 人員手部 | 手的清洗與消毒 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1、進入車間之前的清洗與消毒程序 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?清水洗---洗手液洗凈手部→清水沖洗 →烘干水份→ 75%酒精噴霧消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2、過程消毒：車間操作過程中，操作人員每0.5個小時對手部進行重新清洗并消毒，且做好《設備、容器、工器具消毒記錄表》。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：進入車間必須洗手 |
| 15 | 車間環(huán)境 | 1、車間消毒區(qū)域：各主車間、包裝間、包裝材料間、原料間，烘烤間、男女更衣室用紫外燈進行空間消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2 、單班生產(chǎn)車間，在車間下班后，由生產(chǎn)安排人員紫外燈消毒1-2h以上，每天進行一次，并將結果記錄在車間各區(qū)域《消毒記錄表》中。雙班生產(chǎn)車間，在停機吃飯半小時安排紫外線消毒。累積消毒1小時/天。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3、車間包材間所領用包材需開啟12h臭氧消毒后方可投入生產(chǎn)使用，并填寫《消毒記錄表》。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4、停產(chǎn)再開產(chǎn)前冷卻間、內包間需要臭氧密閉消毒濃度>4PPM保持4小時，再開空調系統(tǒng)2小時，進行臭氧殺菌消毒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?頻率：1次/日 |
5.3清洗消毒的檢查和確認
5.3.1下班后的檢查和確認：
每日下班后，由車間主任、品控專員對工器具、機器設備、環(huán)境檢查，檢查合格后方可下班。
對未清潔或品控專員未檢查簽字就下班的，對當班負責人每次按50元負激勵，在每月工資中體現(xiàn)。
生產(chǎn)填寫《生產(chǎn)車間衛(wèi)生巡查記錄表》。
5.3.2車間環(huán)境、設備、人手、工器具的檢查：
5.3.2.1由品控檢測人員定期進行空氣抽樣，細菌檢測；對設備、人手、工器具、圍裙、卷膜抽樣，檢測；并出示《檢驗報告單》，報告其相關微生物情況。
5.3.2.2菌落總數(shù)、大腸菌群等指標，記錄檢測結果并保存于質量管理部。
5.3.3每日上班前，現(xiàn)場管理人員需對車間人員衛(wèi)生進行檢查，并記錄于《班前衛(wèi)生檢查記錄表》。
6、補充說明
在擦洗之前，嚴禁用水管直接沖洗一切設備和工具，另外，在擦洗電動設施之前，必須先斷開電源。
7、記錄
《生產(chǎn)車間衛(wèi)生巡查記錄表》
《班前衛(wèi)生檢查記錄表》
《酒精領用登記》
《消毒記錄表》
《酒精配置領用記錄表》
人員、設備、工器具、環(huán)境清洗消毒作…雨季來襲，食品生產(chǎn)如何“零霉菌”？…人員進出清潔作業(yè)區(qū)標準操作規(guī)程質量管理的八把“飛刀”設備開機全面點檢管理制度物料風險管理辦法外包過程的質量管理食品企業(yè)異物管控作業(yè)指導書
