1. 組織應(yīng)建立符合標(biāo)準(zhǔn)要求的文件化食品安全管理體系，在申請(qǐng)認(rèn)證之前應(yīng)完成內(nèi)部審核和管理評(píng)審，并保證管理體系的有效、充分運(yùn)行三個(gè)月以上；
2. 組織應(yīng)向WIT提供基于食品安全管理體系運(yùn)行的充分信息，對(duì)于多現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)說明各現(xiàn)場(chǎng)的認(rèn)證范圍、地址及人員分布等情況，WIT將以抽樣的方式對(duì)多現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行審核；
3. 組織自建立食品安全管理體系始，應(yīng)保持對(duì)法律法規(guī)符合性的自我評(píng)價(jià)，在不符合相關(guān)法律法規(guī)要求時(shí)應(yīng)及時(shí)采取必要的糾正措施；
4. 組織管理者應(yīng)能夠?qū)ζ涫称钒踩芾眢w系相關(guān)的所有食品安全要求在行政上、財(cái)務(wù)上承擔(dān)責(zé)任；
5. 組織管理者有權(quán)決定如何通過危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定、關(guān)鍵限值的設(shè)定以及相關(guān)控制程序的建立來實(shí)現(xiàn)其HACCP計(jì)劃，并有權(quán)配置基于HACCP的食品安全管理體系建立、實(shí)施和改進(jìn)所需的人、財(cái)、物和資源；對(duì)可導(dǎo)致食品安全的活動(dòng)，規(guī)定其責(zé)任的界限；
6. 沒有完全納入食品安全管理體系認(rèn)證范圍內(nèi)的服務(wù)或活動(dòng)的接口（如，發(fā)生在同一現(xiàn)場(chǎng)），應(yīng)在擬認(rèn)證的體系中予以說明；
7. 當(dāng)決定認(rèn)證的覆蓋范圍時(shí)，應(yīng)考慮組織食品衛(wèi)生許可證的范圍，對(duì)于出口生產(chǎn)企業(yè)尚需考慮衛(wèi)生注冊(cè)證和衛(wèi)生登記證的內(nèi)容；
8. 認(rèn)證審核分為兩階段審核過程，第一階段審核目的是了解組織的基本概況、食品安全管理體系的整體策劃和進(jìn)展情況，以及法律法規(guī)的識(shí)別和遵守情況。同時(shí)調(diào)查組織實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟的正確性，危害分析、識(shí)別和評(píng)價(jià)、可接受水平確定的合理性，關(guān)鍵控制點(diǎn)及關(guān)鍵限值確定的合理性、充分性及前提方案、HACCP計(jì)劃制定的可行性；組合措施的合理性；監(jiān)視、確認(rèn)、驗(yàn)證控制的策劃充分性；HACCP體系的發(fā)現(xiàn)問題及糾錯(cuò)能力、信息溝通與更新、持續(xù)改進(jìn)、自我完善機(jī)制的建立情況。與申請(qǐng)認(rèn)證組織達(dá)成對(duì)CCP判定的一致；給申請(qǐng)方提供一個(gè)有關(guān)信息反饋的機(jī)會(huì)；從而確認(rèn)認(rèn)證范圍，確認(rèn)組織是否具備實(shí)施認(rèn)證審核的條件。
9. 第二階段審核是通過系統(tǒng)地、完整地審核，以評(píng)定申請(qǐng)組織的食品安全管理體系是否滿足食品安全管理規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的要求，做出認(rèn)證注冊(cè)推薦意見的現(xiàn)場(chǎng)審核過程。
10. 審核是一項(xiàng)收集客觀證據(jù)的符合性驗(yàn)證活動(dòng)，為使審核順利進(jìn)行，組織應(yīng)為WIT開展認(rèn)證審核、跟蹤審核、監(jiān)督審核、復(fù)審換證以及解決投訴等活動(dòng)做出必要的安排，包括文件審核、現(xiàn)場(chǎng)審核、調(diào)閱相關(guān)記錄和訪問人員等各個(gè)方面。
11. 如獲證組織在證書有效期內(nèi)發(fā)生下列情況之一：發(fā)生食品安全事故、顧客重大投訴、重要技術(shù)管理人員流失和不合格品回收及處理，應(yīng)在五個(gè)工作日內(nèi)將情況以書面方式報(bào)告WIT。
組織食品安全管理體系認(rèn)證的依據(jù)GB/T22000-2006《食品安全管理體系――食品鏈中各類組織的要求》（ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)）。