俗話說"民以食為天，食以質為先"。食品安全問題關系到我們每個人的切身利益，關系著廣大人民群眾的身心健康。特別是在現(xiàn)階段我國在基本解決溫飽即食品量的安全后，食品質量安全越來越引起全社會關注，尤其近幾年來多起惡性食品安全事故的發(fā)生，從阜陽奶粉、三鹿奶粉、皮革奶到雙匯瘦肉精豬肉，一次又一次的食品安全襲來，讓消費者在警醒之余，對身邊食品的安全提出更高的要求。在當前食品市場的嚴峻形勢之下，如何在執(zhí)法實踐中把握好法律所賦予的職能，不斷改革和創(chuàng)新執(zhí)法方式和手段，提高執(zhí)法技能和技巧，強化執(zhí)法力度，切實加強食品安全監(jiān)管，成為當前亟待研究的重要問題。
        一、食品安全存在的主要問題及食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀
        （一）基層監(jiān)管人員業(yè)務素質還不能適應食品質量監(jiān)管工作的需要，缺乏相關的食品專業(yè)知識和專業(yè)技能。要落實食品監(jiān)管職能，提高依法行政水平，在硬件不足的情況下，必須實現(xiàn)軟件到位，要制定一套行之有效的可操作性的方法、制度，使基層監(jiān)管做到有章可循，要適時組織專業(yè)知識和專業(yè)技能培訓，使基層工商執(zhí)法人員掌握必備的知識，了解和掌握有關質量檢測方面技能，培養(yǎng)一批專業(yè)技術人才，以適應現(xiàn)代管理工作的需要。 同時，部分基層監(jiān)管人員對食品安全監(jiān)管的概念認識不清，對工作的重要性認識不夠，而且對法律法規(guī)及食品質量、衛(wèi)生的知識了解不多不深，不能較好的運用于監(jiān)管。另一方面，基層執(zhí)法隊伍的整體素質不高，辦案力量薄弱，難以實施強有力有效的監(jiān)管。
       
        （二）生產經營者自律和社會監(jiān)督還不到位。面對當前食品市場量大面廣的實際，必須加強與有關部門的密切協(xié)調配合，形成執(zhí)法合力，充分發(fā)揮各級行業(yè)協(xié)會自律、生產經營者自律和社會監(jiān)督的作用，才能有效維護食品市場經營秩序和食品安全。從掌握情況看，這方面的工作做的還不夠，經營者自律機制，社會監(jiān)督機制不夠完善，發(fā)揮作用不明顯，特別是廣大農民群眾維權意識、參與意識淡薄，社會氛圍還不濃厚。
        （三）食品安全信用體系建設亟待加強，企業(yè)誠信度有待提高。我國的食品安全信用體系建設相對滯后，對失信行為缺少有效的防范和懲戒機制，違規(guī)失信已成為一個帶有普遍性的社會問題。一些食品生產經營企業(yè)及負責人缺乏食品安全意識，片面追求企業(yè)利潤，忽視食品安全質量，一些企業(yè)誠信意識不強，參與食品安全信用體系建設積極性不高，向社會作出的質量承諾難以兌現(xiàn)，食品消費安全環(huán)境不容樂觀。
        （四）生產經營者素質參差不齊，基層消費者素質低下。表現(xiàn)在：一是生產經營者素質參差不齊，對食品安全問題的認識也存在偏差，有的經營者在經營過程中忽略食品質量，有的經營者識假辨假能力差，缺乏識別商品質量的有關知識。二是大多基層消費者的素質低，法律意識淡薄，自我保護意識不強，防范意識很弱。即使吃出了問題，也很少想用法律手段來維護自己的權益，從而造成了假劣食品屢禁不止。
        （五）假冒假劣食品依然存在。雖然持續(xù)保持打假高壓態(tài)勢，但因制假利潤較高，違法分子不惜鋌而走險，而且其制假行為非常隱蔽，都是匿藏于農戶家中，經常變換地點，查處難度很大。
        （六）受地方保護主義影響，監(jiān)管職能不到位。當前假冒偽劣食品之所以屢打不絕，很大程度上是地方保護主義作祟帶來的惡果，一些地區(qū)、一些部門保護主義思想嚴重，甚至少數人與違法分子內外勾結，充當"保護傘"。同時，由于食品種類的多樣性、經營主體的復雜性和經營行為的不穩(wěn)定性，也增加了監(jiān)管難度。
        二、加強食品安全監(jiān)管的建議與對策
        隨著時代的發(fā)展和經濟形勢的變化，傳統(tǒng)的監(jiān)管方式已不能適應新形勢下打擊違法行為的需要，監(jiān)管人員應當與時俱進，改革和改進食品安全監(jiān)管方式和監(jiān)管手段，建立和完善食品安全監(jiān)管的長效機制，提高監(jiān)管效能。
        （一）提高思想認識，徹底轉變觀念。應當從思想上認識到食品安全監(jiān)管是當今質監(jiān)部門履行監(jiān)管職能的重點，應當從實踐"三個代表"重要思想和本部門前途的重要意義上來認識。食品安全是政府關心、百姓關注的一項民心工程，職能的劃歸是國家對質監(jiān)部門的充分信任，對食品監(jiān)管的成功將是質監(jiān)系統(tǒng)立足之本，反之質監(jiān)部門則會遭遇市場拒絕、政府失信而失去部門存在的意義。所以，我們應將監(jiān)管執(zhí)法的重心轉移到食品質量安全監(jiān)管上來，全面履行監(jiān)管職責，營造放心的食品消費環(huán)境。
        （二）加強干部隊伍建設，提高監(jiān)管人員的綜合素質。首先要對現(xiàn)職人員進行知識更新，既要加強法制培訓，適應不斷更新的法律知識，提高法制素質，熟練運用法律法規(guī)，還要加強對食品質量知識和相關知識的研究和學習，采取多種形式，不斷加深執(zhí)法人員對的法律理解和認識，根據職責分工，制定加強監(jiān)管的具體措施和辦法并組織實施，切實加大執(zhí)法力度。
        （三）改進食品安全監(jiān)管方式方法。一是群眾舉報法。食品安全監(jiān)管僅僅依靠監(jiān)管人員是遠遠不夠的，只有充分發(fā)動廣大民眾，調動廣大民眾監(jiān)督舉報的積極性，才能有效地制止食品安全問題。因此要健全12365舉報投訴網絡，覆蓋到城鄉(xiāng)村鎮(zhèn)，便利群眾舉報；要加強與"110"的聯(lián)動，疏通和擴大舉報渠道，切實維護消費者的合法權益；設立舉報獎勵制度，對舉報屬實的，要給予一定的物質獎勵和精神鼓勵，注入申訴舉報的物質動因。
        二是聯(lián)手打假法。發(fā)揮食品生產企業(yè)識別辯假的優(yōu)勢，開展與食品企業(yè)聯(lián)手打假維權行動，進一步健全"打假維權網絡"，把被嚴重假冒的名優(yōu)食品企業(yè)納入協(xié)作網絡，既可使企業(yè)及時掌握市場假冒食品的特點、制假手段、假冒地域等，以便及時運用科技手段防假防冒，確保自己商品市場信譽和市場占有率，又可發(fā)揮食品企業(yè)對自己的食品獨具慧眼，便于打狠、打準、打及時。
        三是信息互動法。各地質監(jiān)部門可以將發(fā)現(xiàn)的、查處的不合格食品有關信息通過網絡傳送給相關地方質監(jiān)部門，這樣可以順藤摸瓜，依法取締制假企業(yè)，打擊面更大、更徹底，達到標本兼治的效果。
        （四）進一步完善法律法規(guī)。完善的法律是監(jiān)管的保障。當前，一是要盡快對已建立的食品安全方面的法律法規(guī)內容進行系統(tǒng)、科學地清理和修改，進快制定相關法律、法規(guī)；例如，《中華人民共和國食品安全法》只明確了質監(jiān)部門對生產的監(jiān)管，而沒有具體的規(guī)定如何監(jiān)管，企業(yè)不再辦理衛(wèi)生許可證，而工商部門在辦理營業(yè)執(zhí)照或對營業(yè)執(zhí)照進行年檢時，要求生產許可證為前置，沒有則不予以辦理，而我省對小作坊監(jiān)管的法規(guī)尚未出臺，《食品安全法》實施后，導致過去證照齊全的小作坊成為黑窩點。因為對小作坊的監(jiān)管沒有具體規(guī)定，并且由于沒有具體約束手段，也導致有的小作坊對工作的不配合。所以應盡快出臺有關食品生產小作坊監(jiān)管的法律、法規(guī)。二是要建立監(jiān)管的具體規(guī)范，以及對所實施的監(jiān)管制度賦予法律強制手段，保障基層監(jiān)管制度的實施。
        （五）切實履行食品安全監(jiān)管職能。一要準確、恰當運用法律。目前對于經營者經營行為的規(guī)范，《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等諸多法律都作出了相關規(guī)定，可以說是法律競合比較集中的領域，而且質監(jiān)部門同時又是這些法律、法規(guī)的主要執(zhí)行機關。準確、恰當地適用法律，是質監(jiān)部門正確履行食品質量監(jiān)管職能應當注意和研究的問題。
        二要不失職、不越權。質監(jiān)部門應當嚴格依照有關法律法規(guī)的規(guī)定，履行食品監(jiān)管職責，在食品質量監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的不屬自己管轄的案件，應依法移交有權機關處理，對涉嫌構成刑事犯罪的案件，要堅決按照有關法律、法規(guī)和程序及時移送公安機關處理，不得以罰代刑。質監(jiān)部門如有包庇、放縱食品質量違法行為的，將依法追究主要負責人的法律責任，對包庇、放縱違法行為或其他濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的質監(jiān)人員，將依法給予行政處分，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
        三要加強協(xié)調配合。食品安全監(jiān)管是一項涉及多個管理部門，與經營者、消費者利益密切相關的工作，涉及面廣，任務繁重，需要各部門分工合作，共同完成，因此，要樹立部門協(xié)作意識，加強與有關部門的協(xié)調配合，按照"政府統(tǒng)一領導，主管部門負責，有關部門配合，各方齊抓共管"的要求，在當地政府的統(tǒng)一領導下，加強與有關部門的溝通協(xié)調，爭取他們的支持配合，共同推動工作開展。對職責范圍內的工作和質監(jiān)部門牽頭的工作要唱好主角，忠于職守，充分發(fā)揮監(jiān)管執(zhí)法作用，真正做到到位不缺位，對要求質監(jiān)部門當好配角的工作，要積極支持有關部門，加強協(xié)調配合，做到到位不越位，主動補臺，不袖手旁觀，更不能拆臺。要充分發(fā)揮12365投訴舉報網絡和巡查的作用，及時發(fā)現(xiàn)案件線索。要協(xié)調新聞媒體的力量，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督和媒體宣傳的作用，向廣大人民群眾宣傳打假成果，介紹識別假冒偽劣常識，引導消費者學會識假和維護自身合法利益，新聞媒體要發(fā)揮信息快的優(yōu)勢，通過輿論監(jiān)督的手段，發(fā)現(xiàn)和曝光制假售假行為，從而督促相關職能部門，切實履行職責，起到為消費者維權保駕護航的作用。
        （六）打造一支素質優(yōu)良的食品安全監(jiān)管隊伍。作為承擔食品安全監(jiān)管工作的部門，隊伍整體素質的高低，成為做好這項工作的關鍵。一要更新監(jiān)管理念。執(zhí)法人員要主動學習有關法律知識和政策法規(guī)，不斷更新觀念、方法、手段，以適應新形勢下的食品安全監(jiān)管。二要增強政治責任感。執(zhí)法人員要堅持共產黨員的先進性，堅持立黨為公，執(zhí)法為民。三要創(chuàng)新工作方法，與時俱進，用改革創(chuàng)新的精神研究、面對和解決食品安全面臨的新情況、新問題，不斷探索出食品安全監(jiān)管的新途徑、新辦法。四要嚴肅工作紀律。執(zhí)法人員要做到"忠于職守，勇于負責，清正廉潔，執(zhí)法如山"