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安全管理網

售賣管理制度

  
評論: 更新日期:2024年03月15日

1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范,非售餐人員不得進入售餐間。

2、售餐前必須洗手消毒,并對各種工具再次清洗、消毒。

3、認真做好售餐前的準備工作,任何直接接觸食品的工具不許直接放在臺面上。

4、二次更衣、齊眉壓發(fā)、衣服扣好、口罩戴好、蓋住鼻孔,戴手套時,應捏住腕部戴上,防止手污染,手套應為一次性的,破損后要及時更換。

5、盛裝飯盒的容器定位擺放,并設有專人發(fā)放,售餐過程中不允許手直接接觸食物。

6、售餐過程中如有食物落地、落臺,應有專人負責及時清理,售餐人員不得清理。

7、售餐過程中應檢查餐盤是否干凈,不合格的不允許使用,不得離開工作崗位及嬉戲打鬧。

8、售餐時隨時了解就餐者意見要求,售湯(粥)時應戴手套,不要加滿,以防燙傷。

9、維持好就餐秩序,說話和氣,舉止文明,不準訓斥學生。

10、售餐結束及時清理干凈臺面、地面、窗口拉槽。

11、針對學生售餐時的失誤,要做到物質損失物質補,精神損失禮貌補

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