1、設(shè)置專用獨立的粗加工間；燒烤間進(jìn)出口分別設(shè)置；專營燒烤食品的餐飲業(yè)須必須設(shè)置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間；一般餐飲業(yè)可在燒烤間內(nèi)分別設(shè)置腌制區(qū)域、燒烤鹵肉區(qū)域和涼曬區(qū)域。?

2、制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。?

3、燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證。 ?

4、燒烤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔，防止生熟交叉污染。

?5、燒烤用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品調(diào)味品。?

?6、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。?

?7、燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。

?8、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的垃圾桶內(nèi)，不得外溢，及時清理。

?9、切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進(jìn)行消毒處理，保持場所衛(wèi)生整潔，地面無殘渣、污物。

10、從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。