一、餐具用完后應(yīng)及時(shí)清洗，定位存放、餐具清洗人員應(yīng)掌握餐具消毒的基本操作知識(shí)；
二、餐具清洗消毒應(yīng)按照除渣、去油、清洗、保潔的順序，并制定專人負(fù)責(zé)，做好消毒記錄；
三、如使用集中消毒服務(wù)單位提供的消毒餐具，需索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。
四、消毒后的餐具儲(chǔ)存在專用的保潔柜內(nèi)，并有明顯標(biāo)記，餐具保潔應(yīng)定期清洗，保持潔凈，不重復(fù)使用一次性餐具；
五、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)；
六、餐具清洗三聯(lián)池應(yīng)專池專用；
七、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)部存放其他物品。
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