生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度
1 目的
加強生產(chǎn)過程質(zhì)量管理,使之協(xié)調(diào)有效進行,以確保產(chǎn)品質(zhì)量,降低消耗,提高生產(chǎn)效率。
2 適用范圍
適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。
3 職責
3.1 生產(chǎn)部負責生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。
3.2 車間負責嚴格按工藝文件進行生產(chǎn)。
4 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理
4.1 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務
⑴ 確保產(chǎn)品質(zhì)量;
⑵ 提高勞動生產(chǎn)率;
⑶ 節(jié)約材料和能源消耗;
⑷ 改善勞動條件和文明生產(chǎn)。
4.2 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本要求
⑴ 強化質(zhì)量意識;
⑵ 技術部、生產(chǎn)部應有機配合,確保生產(chǎn)現(xiàn)場物流和信息流的順利暢通,實現(xiàn)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務。
4.3 生產(chǎn)部負責制定工藝文件,及時將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。
4.4 生產(chǎn)部按工藝要求提供合格生產(chǎn)設備、測量設備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境,按工藝文件均衡安排生產(chǎn)。
4.5 市場部按工藝要求提供各種合格材料。
4.6 技術部搞好計量器具的周期檢定與配置。
4.7 技術部、生產(chǎn)部和生產(chǎn)車間密切配合,進行工序質(zhì)量控制。
4.8 綜合部按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員,做好專業(yè)培訓和紀律教育。
4.9 生產(chǎn)車間正確實施工藝文件,搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場定置管理;生產(chǎn)工人必須嚴格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件進行生產(chǎn)操作。
5 生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理
5.1 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點,將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置,防止前后工序相互交叉污染。
5.2 所使用工具、包裝容器、包裝材料應為食品級的,并符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。
5.3 各項工藝操作應在良好的情況下進行。防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。
5.4 生產(chǎn)設備、工具、容器、場地等在使用前后均應徹底清洗、消毒維修、檢查設備時,不得污染食品。
5.5 成品應有固定包裝,包裝容器和材料,應完好無損,符合國家衛(wèi)生標準;包裝上的標簽應按GB7718的有關規(guī)定執(zhí)行;包裝應在良好的狀態(tài)下進行,防止異物帶入食品;包裝完畢后,按批次入庫、貯存。