生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度
1  目的
    加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。
2  適用范圍
適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理工作。
3  職責(zé)
3.1  生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理工作。
3.2  車間負(fù)責(zé)嚴(yán)格按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)。
4  生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理
4.1 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)
⑴ 確保產(chǎn)品質(zhì)量；
⑵ 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；
⑶ 節(jié)約材料和能源消耗；
⑷ 改善勞動(dòng)條件和文明生產(chǎn)。
4.2 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本要求
 ⑴ 強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)；
 ⑵ 技術(shù)部、生產(chǎn)部應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物流和信息流的順利暢通，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。
4.3 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時(shí)將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。
4.4 生產(chǎn)部按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測(cè)量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)。
4.5  市場(chǎng)部按工藝要求提供各種合格材料。
4.6  技術(shù)部搞好計(jì)量器具的周期檢定與配置。
4.7  技術(shù)部、生產(chǎn)部和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。
4.8  綜合部按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育。
4.9  生產(chǎn)車間正確實(shí)施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場(chǎng)定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。
5   生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理
5.1  按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。
5.2  所使用工具、包裝容器、包裝材料應(yīng)為食品級(jí)的，并符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
5.3  各項(xiàng)工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行。防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。
5.4  生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒維修、檢查設(shè)備時(shí)，不得污染食品。
5.5  成品應(yīng)有固定包裝，包裝容器和材料，應(yīng)完好無(wú)損，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按GB7718的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行，防止異物帶入食品；包裝完畢后，按批次入庫(kù)、貯存。