廚師長是廚房安全的第一責(zé)任人。其安全職責(zé):
1.組織廚師學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章;
2.組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和操作規(guī)程;
3.督促廚師嚴(yán)格遵守和落實(shí)廚房的各項(xiàng)安全制度;
4.組織廚師經(jīng)常清理灶具,煙道,煙罩等部位,防止因積油引起火災(zāi)。
5.定時(shí)(每日)組織廚師檢查燃?xì)夤艿?,閥門及灶具連接處是否有漏氣,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除或報(bào)告。
6.保持廚房消防器材完好,熟練使用滅火器(毯)。
7.下班前要進(jìn)行全面檢查,確認(rèn)無任何隱患后下班。