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點擊數(shù):   更新日期:2011年05月17日

餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法

發(fā) 文 號:國食藥監(jiān)食[2011]211號
發(fā)布單位:國家食品藥品監(jiān)督管理局
發(fā)布日期:2011-05-17
實施日期:2011-07-01

  第七條 餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括:
 ?。ㄒ唬┡c餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標準;
  (二)餐飲服務(wù)食品安全基本知識;
 ?。ㄈ┎惋嫹?wù)食品安全管理技能;
 ?。ㄋ模┦称钒踩鹿蕬?yīng)急處置知識;
 ?。ㄎ澹┢渌枰嘤?xùn)的內(nèi)容。

  第八條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)制定全國餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱。

  第九條 餐飲安全管理人員完成培訓(xùn)后,應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。

  第十條 餐飲安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前,應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。

  第十一條 餐飲安全管理人員考核成績合格的,由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年,樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。

  第十二條 餐飲安全管理人員培訓(xùn)機構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。
  鼓勵有條件的地區(qū)開展計算機網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)和考核。

  第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案,詳細記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案管理。

  第十四條 申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》時,應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。

  第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強對餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。重點檢查以下內(nèi)容:
 ?。ㄒ唬┎惋嫹?wù)單位配備食品安全管理人員情況;
  (二)餐飲安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況;
  (三)餐飲安全管理人員培訓(xùn)及考核情況;
  (四)其他需要檢查的內(nèi)容。

  第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)嚴格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作??己瞬坏檬召M。

  第十七條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本辦法的規(guī)定,結(jié)合本地實際情況,制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理實施細則。

  第十八條 餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。

  第十九條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。

  第二十條 本辦法自2011年7月1日起實施。

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