導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

不同物流環(huán)境下對(duì)冷鮮雞品質(zhì)安全變化的影響

文檔作者：司銀元余偉黃綺琪張露		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2016年06月03日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?872.32 KB	文檔格式：	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽

如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

文件大?。?72.32 KB 文件格式：
下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

在模擬的物流環(huán)境下,檢測(cè)冷鮮雞在不同溫度條件下的假單胞菌總數(shù)、色澤、氣味、黏度以及彈性這五個(gè)指標(biāo)的變化,揭示了溫度對(duì)冷鮮雞品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)表明:溫度對(duì)冷鮮雞品質(zhì)的變化存在一定影響。溫度越高,假單胞菌總數(shù)越大,各項(xiàng)感官指標(biāo)的評(píng)分?jǐn)?shù)值也越低。嚴(yán)格控制冷鮮雞流通中的溫度,有利于保持冷鮮雞的品質(zhì)。