近年來(lái)，流動(dòng)餐廳已成為我縣農(nóng)村承辦紅白事、節(jié)日慶祝等群體性聚餐活動(dòng)的主要餐飲服務(wù)提供者，為加強(qiáng)農(nóng)村流動(dòng)餐廳的監(jiān)督管理，防止群體性食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《市人民政府辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食藥監(jiān)局關(guān)于加強(qiáng)流動(dòng)餐廳食品安全監(jiān)督管理的意見(jiàn)>的通知》和《縣人民政府關(guān)于加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全預(yù)防群體性食品衛(wèi)生事件的實(shí)施辦法（試行）》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。
??????? 一、指導(dǎo)思想
??????? 堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，牢固樹(shù)立以人為本的思想，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,履行職責(zé)，保障人民群眾飲食健康和生命安全。堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、嚴(yán)格規(guī)范的原則，建立全程無(wú)縫銜接的監(jiān)管工作機(jī)制；注重日常規(guī)范，構(gòu)建科學(xué)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制；注重標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立食品安全可追溯系統(tǒng)，提高監(jiān)管效率和水平。
??????? 二、工作目標(biāo)
??????? 健全完善流動(dòng)餐廳的監(jiān)督管理體制機(jī)制，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的第一責(zé)任意識(shí)，規(guī)范流動(dòng)餐廳的餐飲服務(wù)行為，提高流動(dòng)餐廳的食品安全保障水平，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。
??????? 三、工作內(nèi)容
??????? 強(qiáng)化流動(dòng)餐廳承辦群體性聚餐活動(dòng)備案管理，健全完善備案和監(jiān)督機(jī)制。
??????? （一）開(kāi)辦流動(dòng)餐廳必須到縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行登記備案，持縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)頒發(fā)的《流動(dòng)餐廳審核意見(jiàn)表》開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。流動(dòng)餐廳登記備案情況每年審核一次。凡未在縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)備案的流動(dòng)餐廳一律不準(zhǔn)承辦聚餐活動(dòng)。
??????? （二）聚餐活動(dòng)主辦者應(yīng)于2日前，告知村（社區(qū)）食品安全監(jiān)督員，食品安全監(jiān)督員及時(shí)填寫(xiě)《聚餐活動(dòng)主辦方申請(qǐng)備案表》（一式兩份），經(jīng)主辦方簽字后，于當(dāng)日上報(bào)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)備案；鄉(xiāng)(鎮(zhèn))場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)簽署審核意見(jiàn)后，一份留存，另一份交給活動(dòng)舉辦人。
??????? （三）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)或社區(qū)居委會(huì)要及時(shí)匯總本轄區(qū)內(nèi)聚餐活動(dòng)的申報(bào)備案情況，并提前1天通報(bào)給縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)。
??????? （四）流動(dòng)餐廳經(jīng)營(yíng)者承接聚餐活動(dòng)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)填寫(xiě)《流動(dòng)餐廳承辦聚餐活動(dòng)報(bào)告?zhèn)浒副怼?，通過(guò)網(wǎng)上（或直接送達(dá)）報(bào)縣餐飲食品安全監(jiān)管部門(mén)。
??????? （五）村食品安全監(jiān)督員要對(duì)承辦聚餐活動(dòng)的流動(dòng)餐廳的資質(zhì)進(jìn)行審核，并對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行全程監(jiān)督。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)或社區(qū)居委會(huì)專(zhuān)管人員對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的聚餐活動(dòng)進(jìn)行巡查。
??????? （六）縣餐飲食品安全監(jiān)管部門(mén)在接到承辦群體性聚餐活動(dòng)的備案報(bào)告后，根據(jù)工作情況確定抽查對(duì)象，在鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品安全管理機(jī)構(gòu)工作人員和村食品安全監(jiān)督員的配合下，對(duì)流動(dòng)餐廳承接聚餐活動(dòng)的承辦者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查時(shí)填寫(xiě)流動(dòng)餐廳現(xiàn)場(chǎng)檢查表，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重問(wèn)題填寫(xiě)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，由村食品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)監(jiān)督承辦者整改到位。
??????? 四、工作步驟
??????? （一）成立機(jī)構(gòu)，摸清底數(shù)（9月1日-10日）。建立鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府及農(nóng)場(chǎng)負(fù)總責(zé)，餐飲監(jiān)管部門(mén)負(fù)監(jiān)管責(zé)任，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場(chǎng)食品安全機(jī)構(gòu)負(fù)管理責(zé)任，各村委會(huì)（社區(qū)居委會(huì)）各負(fù)其責(zé)，流動(dòng)餐廳經(jīng)營(yíng)者是第一責(zé)任人的監(jiān)管責(zé)任體系。
??????? 1、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)要根據(jù)各自的職責(zé)權(quán)限成立鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場(chǎng)食品安全管理機(jī)構(gòu)，確定專(zhuān)管人員，明確一名副職具體抓。
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