初始安全評審階段  每個企業(yè)的職業(yè)健康安全管理，有共性也有個性。食品企業(yè)的職業(yè)健安全管理有自身的特點和要求，企業(yè)要根據(jù)實際情況做好自身的安全評審工作，為下一步的危險源辨識做好充分的準備。
    危險源辨識階段  組織各部門進行現(xiàn)場觀察。根據(jù)食品企業(yè)的特點，危險源應包括（但不局限于）以下方面的因素：
    ①生物因素：致病微生物；致害動植物等。
    ②化學因素：易燃和易爆物質(zhì)；自燃性物質(zhì)；有毒物質(zhì)；腐蝕性物質(zhì)等。
    ③物理因素：粉塵（如：糧食粉碎時產(chǎn)生的粉塵）；作業(yè)環(huán)境不良；設備和設施缺陷；防護缺陷；噪聲；明火；電磁輻射；電危害；高溫物質(zhì)（如：蒸汽管道等）；低溫物質(zhì)等。
    ④心理、生理因素：負荷超限（如：體力、聽力、視力等超限）；健康狀況異常；心理異常（情緒異常、冒險心理、過度緊張等）；辨識功能缺陷（如：感知延遲、辨識錯誤等）等。
    ⑤行為因素。指揮錯誤（如：指揮失誤、違章指揮）；操作失誤（如：誤動作、違章作業(yè)）；監(jiān)護失誤等。
    ⑥其他因素。
    風險評價和風險控制的策劃階段  為確保風險評價的準確性，邀請外部有資質(zhì)的專家和企業(yè)的職工代表參與風險評價是很有必要的。常用的風險評價方法：一種是給出評價風險水平和判定風險是否可容許的方法；另一種是定量計算每一種危險源所帶來的風險。風險控制的策劃階段，應根據(jù)已經(jīng)識別出的危險源和風險評價的結(jié)果，主要考慮下列因素：完全消除危險源或風險的可能性；降低風險的可能性；改善控制措施；將技術管理與程序控制結(jié)合起來；引入計劃的維護措施（如：安裝安全防護裝置）；使用個人防護用品；應急方案的需求和人員崗位的勝任情況等。
    文件編寫階段  程序文件根據(jù)OHSAS18001體系標準的要求進行編寫，作業(yè)指導書應根據(jù)危險源辨識和風險評價的結(jié)果進行編寫，具體制定哪些文件，應結(jié)合各自企業(yè)的實際情況，下面列出的文件清單可供參考：
    ①程序文件：《危險源辨識、風險評價和風險控制管理程序》、《法律法規(guī)和其它要求管理程序》、《方針、目標和方案管理程序》、《培訓控制程序》、《協(xié)商和溝通管理程序》、《文件控制程序》、《運行控制程序》、《應急準備和響應管理程序》、《績效測量和監(jiān)視管理程序》、《不符合、糾正和預防措施管理程序》、《記錄控制程序》、《內(nèi)部審核管理程序》、《管理評審控制程序》。
    ②作業(yè)指導書：《風險評價準則》、《防火防爆預案》、《化學危險品管理辦法》、《危險化學品泄漏應急措施》、《車輛安全管理辦法》、《電梯事故的緊急處理預案》、《高處作業(yè)安全管理規(guī)定》、《消防管理辦法》、《火災的預防與應急制度》、《起重作業(yè)安全管理規(guī)定》、《人事傷亡應急措施和預案》、《易燃易爆物品管理規(guī)定》、《鍋爐房安全防衛(wèi)制度》、《防雷減災管理辦法》、《動火安全管理規(guī)定》、《職業(yè)病防治管理辦法》、《用電安全管理辦法》、《吸煙管理規(guī)定》、《窒息救護預案》、《壓力容器安全操作規(guī)程》、《崗位規(guī)范》、《實驗室手冊》、《噪聲衛(wèi)生控制標準》、《生產(chǎn)性粉塵排放標準》、《危險用品使用規(guī)則》、《設備、設施完好標準》和相關設備的操作規(guī)程等作業(yè)指導書。
    體系試運行階段  文件編寫完畢后，經(jīng)最高管理者批準發(fā)布實施，建立的職業(yè)健康安管理體系開始進入試運行階段。試運行時間一般為3個月，這期間企業(yè)至少應進行兩次內(nèi)部審核和一次管理評審，以發(fā)現(xiàn)體系運行中存在的不足和需要改進的地方，為第三方認證審做好充分的準備。
    提交認證審核階段  體系經(jīng)過一段時間的試運行后，企業(yè)根據(jù)自身的實際情況，邀請由國家認可的認證機構(gòu)（第三方審核）對企業(yè)建立的職業(yè)健康安全管理體系進行審核，以證明所建立的體系是符合標準要求的，并獲得職業(yè)健康安全管理體系認證證書。