本標準規(guī)定了測定稻谷新鮮度的術語和定義、原理、試劑、儀器、扦樣、測定方法、結果表示、新鮮稻谷的判定規(guī)則等。
本標準適用于稻谷收購和儲存環(huán)節(jié)，國產粳稻和秈稻新鮮度的測定與判別，指導稻谷的收購和貯存。本方法不適用于糯稻谷新鮮度的測定與判別。