前言
　　 本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。
　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
　　本標(biāo)準(zhǔn)與GB 11673-1989相比主要修改如下：
　　——按照GB/T 1.1-2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改；
　　——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求；
　　——參照GB 4810《食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了總砷指標(biāo)；參照GB 14935《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修改了鉛指標(biāo)；
　　——原標(biāo)準(zhǔn)中糖精鈉和增稠劑指標(biāo)要求改為：“按GB 2760執(zhí)行”；
　　——將“脂肪”指標(biāo)使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。
　　本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起GB 11673-1989同時(shí)廢止。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。
　　本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進(jìn)、張正。
　　本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB 11673-1989。

　　果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　1 范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。
　　2 規(guī)范性引用文件
　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)
　　GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
　　GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定
　　GB/T 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定
　　GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定
　　GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定
　　GB 12695 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范
　　3 指標(biāo)要求
　　3.1 原料要求
　　應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
　　3.2 感官指標(biāo)
　　應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味，無異味，質(zhì)地均勻，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
　　3.3 理化指標(biāo)
　　理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定
　　表1 理化指標(biāo)
　　

　　3.4 微生物指標(biāo)
　　微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
　　表2 微生物指標(biāo)
　　
　　4 食品添加劑
　　4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
　　4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
　　5 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
　　應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。
　　6 包裝
　　包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
　　7 標(biāo)識(shí)
　　定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。
　　8 貯存及運(yùn)輸
　　8.1 貯存
　　成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
　　8.2 運(yùn)輸
　　運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。
　　9 檢驗(yàn)方法
　　9.1 理化指標(biāo)
　　9.1.1 蛋白質(zhì)
　　按GB/T 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。
　　9.1.2 脂肪
　　按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。
　　9.1.3 鉛
　　按GB/T 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。
　　9.1.4 總砷
　　按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。
　　9.1.5 銅
　　按GB/T 5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。
　　9.2 微生物指標(biāo)
　　按GB/T 4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。