學(xué)校的安全衛(wèi)生工作千頭萬緒，涉及到學(xué)校管理的各個方面，其中食堂的安全衛(wèi)生工作尤為重要。我校的食堂每天承擔著全校300多名住校生和近30位值班教師的一日三餐供應(yīng)任務(wù)，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到數(shù)百名師生的健康與否，關(guān)系到數(shù)百個家庭對八中校區(qū)的滿意程度，學(xué)校把“強化安全意識，提升服務(wù)水平”作為“精細化管理推進年”的重要抓手，走出了一條食堂精細化管理之路，學(xué)校食堂先后被授予“衛(wèi)生信得過單位”、“鹽城市A級食堂”等稱號，我們的工作贏得了師生、家長及社會的一致好評。下面就從學(xué)校食堂衛(wèi)生管理和學(xué)校衛(wèi)生防疫兩塊向各位領(lǐng)導(dǎo)做專題匯報：
食堂衛(wèi)生管理工作
我校食堂實行學(xué)校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。校領(lǐng)導(dǎo)對食堂管理一直高度重視，建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，實行全天候管理，全方位監(jiān)控，保證了學(xué)校安全衛(wèi)生工作有序、高效、高質(zhì)的開展，多年來無一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成績，具體的措施如下：
一、強化組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食堂管理水平
為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓實，學(xué)校高度重視，成立了以李國柱校長為組長，袁九功校長為副組長，總務(wù)處主任等中層干部和司務(wù)長、校醫(yī)為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對食堂職工實行崗位責任制，簽訂勞動協(xié)議書，工作的各個環(huán)節(jié)、各個崗位都有明確的責任范圍和考核要求，將職工的德、能、勤、績、著裝和日常行為都列入考核范圍。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。
二、強化安全教育，提高自我防護意識
學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學(xué)生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習慣，增強食品安全意識，提高學(xué)生自我防護能力，全面落實學(xué)校食品安全措施，維護學(xué)生的飲食安全和身體健康。
三、加大硬件投入，改善食堂加工及用餐環(huán)境
2011年以來，學(xué)校加大了對學(xué)生食堂的投入，先后投入數(shù)萬元改造了教工食堂，安裝了監(jiān)控，添置了冰柜、學(xué)生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、蒸飯機等設(shè)施，統(tǒng)一配備了學(xué)生餐盤，改建了學(xué)生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學(xué)生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患。
四、細化過程管理，確保食品安全衛(wèi)生
（一）嚴格食品采購關(guān)，從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患
學(xué)校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。學(xué)校食堂保管員嚴把進貨關(guān)，堅決杜絕來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入，做到送貨人的健康證、身份證、營業(yè)執(zhí)照四證齊全；在出入庫的管理上，原料經(jīng)由采購員、保管員、事務(wù)長、廚師四道驗收，層層把關(guān)，保證食品衛(wèi)生安全，同時杜絕財產(chǎn)流失；在設(shè)備管理上，強化責任意識，大小設(shè)備件件有標識，物物有人管，發(fā)現(xiàn)問題及時維修，既提高了設(shè)備的使用率，又節(jié)約了維修資金，降低飯菜成本，最終使學(xué)生受益。
（二）、嚴把食品加工關(guān)，從過程中控制食品安全
1、實行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛(wèi)生；
2、注重菜肴原料搭配，保證營養(yǎng)均衡；
在菜譜制定時，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。
3、燒菜為主，炒菜為輔。
有的食品用作炒菜時不易熟透，易產(chǎn)生毒素，學(xué)校在制定菜譜時主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過程中產(chǎn)生安全隱患；
4、在亭湖區(qū)教育系統(tǒng)首先實行試吃制度，值日干部試吃半小時后由值班校長簽字后方能開飯，所有食品均實行24小時留樣；
（三）、細化用餐管理，規(guī)范就餐秩序，培養(yǎng)良好習慣
1、排隊就餐，集中洗手
學(xué)生在放學(xué)時由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領(lǐng)取本組碗筷，其余學(xué)生到教學(xué)樓門前按班級排隊后前往食堂門前的洗刷池進行集中洗手，洗手后仍排隊進入食堂用餐，培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習慣。
2、分組就坐，同時就餐
每張桌子都備有餐巾紙、紙簍和就餐席位卡；學(xué)生按指定領(lǐng)子就坐后，由桌長統(tǒng)一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準備到位后學(xué)生方可吃飯，不夠自取，培養(yǎng)學(xué)生的文明習慣。
3、飯增體魄，卷益心智
餐廳門口，首先是“飯增體魄，卷益心智”八個鮮紅的大字映入眼簾，進入餐廳內(nèi)部，每塊墻壁均有相關(guān)勤儉節(jié)約的警示語；餐廳東部還設(shè)有閱覽室，全體師生通過募集的方式，每人提供2至3本自己最喜愛的書，團委在每本書的扉頁都印上了“感謝***同學(xué)捐贈此書”的字樣，數(shù)千本雜志書籍，以供同學(xué)們飯前、飯后享用精神大餐，培養(yǎng)學(xué)生的讀書習慣。
4、注重德育，微小之處見責任；厲行節(jié)約，“光盤行動”見效果
學(xué)校餐廳注重德育教育，講求服務(wù)育人，例如：食堂從點滴想學(xué)生之所想，做學(xué)生之所需，學(xué)校定期通過問卷調(diào)查，了解學(xué)生想吃什么，及時調(diào)整菜品；并對學(xué)生的就餐情況作詳細記載，每月評比文明餐桌。本學(xué)期，總務(wù)處和團委及時響應(yīng)習總書記關(guān)于厲行節(jié)約的號召，深入開展光盤行動，目前以取得非常好的效果，浪費糧食的行為明顯減少，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約習慣。
（四）、嚴把消毒關(guān)，做到餐具清潔衛(wèi)生；
餐具、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，食堂實行用具和餐具消毒制，對碗筷、刀具、餐盤等每天均進行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒，對于學(xué)生的餐桌、食品加工臺等實行周84消毒。
以上微小之處無不體現(xiàn)八中人的責任和服務(wù)，以濃郁的精細管理氛圍，為師生提供了優(yōu)越的就餐環(huán)境，起到了“潤物無聲”的道德教育作用。
衛(wèi)生防疫工作
??? 學(xué)校衛(wèi)生工作牢固樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，提高安全防范意識。加強學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，建立學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全工作長效管理機制，班主任老師配合學(xué)?？倓?wù)處做好學(xué)校衛(wèi)生安全檢查工作。
??? 1、學(xué)校衛(wèi)生防疫工作堅持以預(yù)防為主的方針，做好各種傳染病的預(yù)防宣傳工作，新生入學(xué)預(yù)防接種證查驗率百分之百，組織全體學(xué)生打防疫針，定期組織學(xué)生進行體檢，建立學(xué)生健康檔案，做好防近、防齲、防腮腺炎、全部防流感、預(yù)防血吸蟲的宣傳教育工作。
??? 2、重視校園環(huán)境衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生、師生個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查和管理。學(xué)校校園及教室的衛(wèi)生堅持每天一大掃，兩小掃。學(xué)校政教處每天進行檢查并通過校信通向全校公布。
??? 3、各班級每天堅持做好晨檢和午檢工作，每天將檢查情況上報教導(dǎo)處，由教導(dǎo)處負責統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)異常情況隨時上報，并及時采取應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校對班主任以及相關(guān)衛(wèi)生保健人員定期進行專業(yè)培訓(xùn)，確保合格率。
??? 4、學(xué)校教室采光照明完全達到《國家體育衛(wèi)生條件基本標準》，教室課桌椅配備全部采用江蘇省標準配備。
??? 5、我校學(xué)生飲用水完全達標，2012年秋學(xué)期學(xué)校新增兩臺綠色節(jié)能熱水爐，使師生的飲水得到進一步保證。
6、積極實施體質(zhì)健康標準測試，嚴把測試質(zhì)量，及格率達到98%以上，學(xué)生近視率持續(xù)下降。
7、每年學(xué)校接受衛(wèi)生監(jiān)督所和疾病控制中心、及社區(qū)醫(yī)療服務(wù)中心等公共衛(wèi)生服務(wù)部門提供的服務(wù)，合作良好。
總之，經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步強化認識，認真貫徹省、市、區(qū)教育部門有關(guān)文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學(xué)校安全衛(wèi)生教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
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