學(xué)校的安全衛(wèi)生工作千頭萬緒，涉及到學(xué)校管理的各個(gè)方面，其中食堂的安全衛(wèi)生工作尤為重要。我校的食堂每天承擔(dān)著全校300多名住校生和近30位值班教師的一日三餐供應(yīng)任務(wù)，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到數(shù)百名師生的健康與否，關(guān)系到數(shù)百個(gè)家庭對(duì)八中校區(qū)的滿意程度，學(xué)校把“強(qiáng)化安全意識(shí)，提升服務(wù)水平”作為“精細(xì)化管理推進(jìn)年”的重要抓手，走出了一條食堂精細(xì)化管理之路，學(xué)校食堂先后被授予“衛(wèi)生信得過單位”、“鹽城市A級(jí)食堂”等稱號(hào)，我們的工作贏得了師生、家長(zhǎng)及社會(huì)的一致好評(píng)。下面就從學(xué)校食堂衛(wèi)生管理和學(xué)校衛(wèi)生防疫兩塊向各位領(lǐng)導(dǎo)做專題匯報(bào)：
食堂衛(wèi)生管理工作
我校食堂實(shí)行學(xué)校管理、集中就餐、零利潤(rùn)銷售的管理模式。校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂管理一直高度重視，建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行全天候管理，全方位監(jiān)控，保證了學(xué)校安全衛(wèi)生工作有序、高效、高質(zhì)的開展，多年來無一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成績(jī)，具體的措施如下：
一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食堂管理水平
為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了以李國(guó)柱校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，袁九功校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，總務(wù)處主任等中層干部和司務(wù)長(zhǎng)、校醫(yī)為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)食堂職工實(shí)行崗位責(zé)任制，簽訂勞動(dòng)協(xié)議書，工作的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)崗位都有明確的責(zé)任范圍和考核要求，將職工的德、能、勤、績(jī)、著裝和日常行為都列入考核范圍。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。
二、強(qiáng)化安全教育，提高自我防護(hù)意識(shí)
學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂的食品安全教育，認(rèn)真開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)學(xué)生的飲食安全和身體健康。
三、加大硬件投入，改善食堂加工及用餐環(huán)境
2011年以來，學(xué)校加大了對(duì)學(xué)生食堂的投入，先后投入數(shù)萬元改造了教工食堂，安裝了監(jiān)控，添置了冰柜、學(xué)生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、蒸飯機(jī)等設(shè)施，統(tǒng)一配備了學(xué)生餐盤，改建了學(xué)生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學(xué)生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患。
四、細(xì)化過程管理，確保食品安全衛(wèi)生
（一）嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)，從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患
學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。學(xué)校食堂保管員嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)決杜絕來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入，做到送貨人的健康證、身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照四證齊全；在出入庫(kù)的管理上，原料經(jīng)由采購(gòu)員、保管員、事務(wù)長(zhǎng)、廚師四道驗(yàn)收，層層把關(guān)，保證食品衛(wèi)生安全，同時(shí)杜絕財(cái)產(chǎn)流失；在設(shè)備管理上，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，大小設(shè)備件件有標(biāo)識(shí)，物物有人管，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修，既提高了設(shè)備的使用率，又節(jié)約了維修資金，降低飯菜成本，最終使學(xué)生受益。
（二）、嚴(yán)把食品加工關(guān)，從過程中控制食品安全
1、實(shí)行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細(xì)加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛(wèi)生；
2、注重菜肴原料搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；
在菜譜制定時(shí)，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。
3、燒菜為主，炒菜為輔。
有的食品用作炒菜時(shí)不易熟透，易產(chǎn)生毒素，學(xué)校在制定菜譜時(shí)主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過程中產(chǎn)生安全隱患；
4、在亭湖區(qū)教育系統(tǒng)首先實(shí)行試吃制度，值日干部試吃半小時(shí)后由值班校長(zhǎng)簽字后方能開飯，所有食品均實(shí)行24小時(shí)留樣；
（三）、細(xì)化用餐管理，規(guī)范就餐秩序，培養(yǎng)良好習(xí)慣
1、排隊(duì)就餐，集中洗手
學(xué)生在放學(xué)時(shí)由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領(lǐng)取本組碗筷，其余學(xué)生到教學(xué)樓門前按班級(jí)排隊(duì)后前往食堂門前的洗刷池進(jìn)行集中洗手，洗手后仍排隊(duì)進(jìn)入食堂用餐，培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、分組就坐，同時(shí)就餐
每張桌子都備有餐巾紙、紙簍和就餐席位卡；學(xué)生按指定領(lǐng)子就坐后，由桌長(zhǎng)統(tǒng)一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準(zhǔn)備到位后學(xué)生方可吃飯，不夠自取，培養(yǎng)學(xué)生的文明習(xí)慣。
3、飯?jiān)鲶w魄，卷益心智
餐廳門口，首先是“飯?jiān)鲶w魄，卷益心智”八個(gè)鮮紅的大字映入眼簾，進(jìn)入餐廳內(nèi)部，每塊墻壁均有相關(guān)勤儉節(jié)約的警示語；餐廳東部還設(shè)有閱覽室，全體師生通過募集的方式，每人提供2至3本自己最喜愛的書，團(tuán)委在每本書的扉頁(yè)都印上了“感謝***同學(xué)捐贈(zèng)此書”的字樣，數(shù)千本雜志書籍，以供同學(xué)們飯前、飯后享用精神大餐，培養(yǎng)學(xué)生的讀書習(xí)慣。
4、注重德育，微小之處見責(zé)任；厲行節(jié)約，“光盤行動(dòng)”見效果
學(xué)校餐廳注重德育教育，講求服務(wù)育人，例如：食堂從點(diǎn)滴想學(xué)生之所想，做學(xué)生之所需，學(xué)校定期通過問卷調(diào)查，了解學(xué)生想吃什么，及時(shí)調(diào)整菜品；并對(duì)學(xué)生的就餐情況作詳細(xì)記載，每月評(píng)比文明餐桌。本學(xué)期，總務(wù)處和團(tuán)委及時(shí)響應(yīng)習(xí)總書記關(guān)于厲行節(jié)約的號(hào)召，深入開展光盤行動(dòng)，目前以取得非常好的效果，浪費(fèi)糧食的行為明顯減少，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約習(xí)慣。
（四）、嚴(yán)把消毒關(guān)，做到餐具清潔衛(wèi)生；
餐具、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，食堂實(shí)行用具和餐具消毒制，對(duì)碗筷、刀具、餐盤等每天均進(jìn)行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒，對(duì)于學(xué)生的餐桌、食品加工臺(tái)等實(shí)行周84消毒。
以上微小之處無不體現(xiàn)八中人的責(zé)任和服務(wù)，以濃郁的精細(xì)管理氛圍，為師生提供了優(yōu)越的就餐環(huán)境，起到了“潤(rùn)物無聲”的道德教育作用。
衛(wèi)生防疫工作
??? 學(xué)校衛(wèi)生工作牢固樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，提高安全防范意識(shí)。加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，建立學(xué)校衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全工作長(zhǎng)效管理機(jī)制，班主任老師配合學(xué)?？倓?wù)處做好學(xué)校衛(wèi)生安全檢查工作。
??? 1、學(xué)校衛(wèi)生防疫工作堅(jiān)持以預(yù)防為主的方針，做好各種傳染病的預(yù)防宣傳工作，新生入學(xué)預(yù)防接種證查驗(yàn)率百分之百，組織全體學(xué)生打防疫針，定期組織學(xué)生進(jìn)行體檢，建立學(xué)生健康檔案，做好防近、防齲、防腮腺炎、全部防流感、預(yù)防血吸蟲的宣傳教育工作。
??? 2、重視校園環(huán)境衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生、師生個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查和管理。學(xué)校校園及教室的衛(wèi)生堅(jiān)持每天一大掃，兩小掃。學(xué)校政教處每天進(jìn)行檢查并通過校信通向全校公布。
??? 3、各班級(jí)每天堅(jiān)持做好晨檢和午檢工作，每天將檢查情況上報(bào)教導(dǎo)處，由教導(dǎo)處負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)異常情況隨時(shí)上報(bào)，并及時(shí)采取應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校對(duì)班主任以及相關(guān)衛(wèi)生保健人員定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，確保合格率。
??? 4、學(xué)校教室采光照明完全達(dá)到《國(guó)家體育衛(wèi)生條件基本標(biāo)準(zhǔn)》，教室課桌椅配備全部采用江蘇省標(biāo)準(zhǔn)配備。
??? 5、我校學(xué)生飲用水完全達(dá)標(biāo)，2012年秋學(xué)期學(xué)校新增兩臺(tái)綠色節(jié)能熱水爐，使師生的飲水得到進(jìn)一步保證。
6、積極實(shí)施體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試，嚴(yán)把測(cè)試質(zhì)量，及格率達(dá)到98%以上，學(xué)生近視率持續(xù)下降。
7、每年學(xué)校接受衛(wèi)生監(jiān)督所和疾病控制中心、及社區(qū)醫(yī)療服務(wù)中心等公共衛(wèi)生服務(wù)部門提供的服務(wù)，合作良好。
總之，經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步強(qiáng)化認(rèn)識(shí)，認(rèn)真貫徹省、市、區(qū)教育部門有關(guān)文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全衛(wèi)生教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
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